Coentro: para que serve, onde coloca fresco e onde coloca congelado?

O coentro se instalou na cozinha russa há relativamente pouco tempo. Embora tenha havido casos em que foi confundida com salsa (pela sua aparência semelhante). E para os mais “esclarecidos”, esta planta tem um nome diferente, mais familiar e “não áspero” - coentro.

O último não é inteiramente verdade, uma vez que o coentro são as próprias sementes e o coentro são as verduras.

Como comer coentro

O coentro, como qualquer outra verdura, é adicionado aos alimentos. São utilizados como complemento do prato principal, para realçar o sabor, ou a planta é incluída no conjunto de ingredientes obrigatórios da receita.

Onde adicionar coentro:

• sopas;
• shashlik;
• pratos de carne;
• pratos de peixe;
• molhos;
• sanduíches;
• saladas de vegetais.

Como você pode ver, praticamente não há restrições! E na Alemanha, a cultura é utilizada até no preparo de certos tipos de licores e cervejas.

O que não pode ser combinado com

Não há proibições específicas de combinar verduras com quaisquer produtos. O principal neste assunto são as preferências de gosto e preferências pessoais.

A única recomendação diz respeito ao próprio consumo de folhas de coentro em caso de intolerância individual. Além disso, você não deve abusar da colheita fresca se tiver alta acidez do trato gastrointestinal, diabetes e hipertensão.

Melhores combinações

Apesar de as folhas de coentro terem um sabor especial, combinam bem com quase todos os temperos e alimentos!

Combinações populares:

• alho;
• aneto;
• Pimenta preta;
• queijo;
• queijo tipo cottage;
• tomate;
• carne de peixe.

Atenção: estamos falando da parte verde do coentro, os próprios grãos têm um sabor diferente e específico. Seu uso na alimentação é diferente.

Composição e sabor

Se olharmos a composição, veremos um depósito de substâncias úteis, micro e macroelementos!

Vitaminas:

• A;
• Grupos B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

E:

• colina;
• cálcio;
• sódio;
• cobre;
• ferro;
• fósforo;
• rotina;
• pectina;
• óleos essenciais;
• Alcaóides.

O sabor das folhas de coentro é macio, ao mesmo tempo amargo, ácido e muito aromático!

5 melhores pratos

Você pode começar a se familiarizar com o coentro adicionando tempero a pratos simples e familiares.

Salada de tomate

Necessário:

• vários tomates maduros;
• cebola roxa de tamanho médio;
• azeite ou óleo de girassol;
• vários ramos de folhagens;
• sal/pimenta a gosto.

Pique todos os ingredientes finamente e misture. O número de componentes é regulado de forma independente, com base nas preferências pessoais.

Peixe frito

Necessário para a marinada:

• suco de 2 laranjas;
• curry – 1 colher de sopa;
• pimenta picada;
• sal, açúcar (a gosto);

Para o prato principal:

• peixe (qualquer, a gosto);
• Pimentão;
• alho (alguns dentes);
• 1 cebola média;
• 2 tomates médios sem pele;
• um monte de coentro.

Para começar, o peixe 1 é infundido na marinada da geladeira (para preparar a marinada misture todos os ingredientes).

Em seguida, faça uma cama para fritar o peixe com pimenta, tomate, cebola, alho e coentro (picadinho).

Molho para qualquer prato

Ingredientes:

• óleo de girassol - 1 colher de sopa. colher;
• alho – 2 cabeças;
• meio limão médio;
• sal – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 1 colher de chá;
• coentro – 3 colheres de chá;
• verdes – 150 gr.

Moa todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Pode ser usado como tempero ou molho para pratos de carne, peixe e vegetais.

Purê

Necessário:

• 1kg de batata descascada;
• um monte de vegetação;
• 1 dente de alho;
• azeite – cerca de 120-150 ml;
• sal-açúcar/pimenta a gosto.

Ferva as batatas, acrescente a cúrcuma e o purê. Tiramos um punhado de folhas de coentro dos caules e trituramos no liquidificador ou pilão com azeite e alho. Misture a mistura com purê de batata.

Pão Pita

Você precisará de:

• massa de coalhada sem açúcar;
• um monte de coentro;
• sal (a gosto);
• Pão Pita.

As verduras são picadas finamente e misturadas com o queijo cottage até que a mistura atinja a consistência “para barrar” desejada. Cobrimos o pão sírio, embrulhamos, cortamos os “rolinhos” em pedacinhos para facilitar o consumo.

Como você pode ver, existem muitas opções de uso de coentro! Em todas as receitas listadas, as ervas frescas podem ser facilmente substituídas por congeladas - isso não afetará em nada o sabor.