Como usar o gengibre fresco e moído na alimentação?

O gengibre é o tempero mais popular em todo o mundo. Porém, nem todas as donas de casa sabem como usar a raiz de gengibre e por que ela é consumida em geral. Em primeiro lugar, o tempero é utilizado para conferir aos pratos um agradável sabor picante e frescor. Seu sabor contém notas cítricas e folhas de sálvia moídas. Está queimando, mas não pesado. O cheiro da especiaria também não é forte, mas fresco e leve.

O gengibre é considerado um dos temperos mais versáteis. Acompanha bem não só carnes e frutos do mar, mas também sobremesas, doces e bebidas. A raiz da planta é usada há muito tempo na medicina e na cosmetologia. Tonifica, desinfeta, aumenta o apetite, reduz o estresse, o peso e ajuda no combate a diversas doenças.

De que forma é melhor consumir gengibre?

O gengibre seco e o fresco têm muitas diferenças. O tempero moído é mais picante e a raiz é fresca e cítrica. Eles têm finalidades culinárias diferentes, por isso é impossível dizer ao certo qual a melhor forma de usar o tempero. Nos pratos, é preciso seguir a receita e, se possível, não substituir um tipo de tempero por outro.

Para a cura, costuma-se usar raiz fresca. Contém mais óleos essenciais, compostos fenólicos e outras substâncias benéficas. Pode ser consumido por mulheres grávidas e não há restrições rigorosas de dosagem. O gengibre em pó é usado em doses. Em grandes quantidades, pode causar tônus ​​​​uterino durante a gravidez, causar azia e simplesmente afetar negativamente o sabor do prato.

Como usar o gengibre na alimentação? A raiz pode ser em conserva e servida com carne e peixe. Você pode adicioná-lo ao chá ou adoçar. O tempero moído é utilizado principalmente em molhos e massas. Escolha a sua receita preferida e prepare um prato perfumado e picante com gengibre.

O gengibre é nativo do sul da Ásia. Foi trazido para a Europa na Idade Média, onde ganhou popularidade imediatamente. Porém, nem todos tiveram acesso ao root. Comerciantes empreendedores contaram histórias de que ela crescia no país dos trogloditas e a protegiam vigilantemente. É por isso que o preço é tão alto.

Como usar raiz fresca?

Existem duas variedades de gengibre fresco:

• preto (cru);
• branco (processado).

A raiz preta tem um sabor mais acentuado e ácido. É utilizado principalmente no preparo de marinadas, molhos, bebidas alcoólicas e não alcoólicas. O gengibre branco, especialmente o gengibre jovem (branco quando cortado e não grande), distingue-se pela sua suculência e ligeira pungência. Além de ser utilizado em bebidas e marinadas, é adicionado em saladas, gengibre cristalizado, geléias, pães de gengibre e muffins. Em doces e assados, combina harmoniosamente com anis estrelado, cravo e canela.

Em quais pratos a raiz é usada?

• Na Holanda, o gengibre doce é servido com queijo Gouda.
• Na Birmânia, a raiz picada é conservada em óleo e misturada com nozes e sementes.
• No sul da Índia, são feitos doces de gengibre - inzhi-murappa.
• Em todo o mundo, um chá delicioso e saudável é preparado com gengibre e limão.
• O café é preparado com o tempero.
• No Japão, a raiz em conserva é servida com sushi.
• Tiras finas de gengibre podem ser fritas e servidas como acompanhamento de carnes e peixes.
• O gengibre cristalizado é mergulhado no chocolate derretido e você obtém doces muito saborosos para o café ou chá.

Antes de usar, a raiz é liberada da pele. Depois é ralado, cortado em rodelas, cubos, dependendo da receita.

O gengibre fresco é adicionado aos pratos 5–20 minutos antes de cozinhar. Quanto maior o corte, mais tempo leva para que o cheiro e o sabor sejam liberados.

Onde você adiciona gengibre em pó?

Por conveniência, o tempero moído é feito a partir dos rizomas. A raiz é esmagada e seca. Ao secar, uma parte significativa dos óleos essenciais desaparece. Mas ao mesmo tempo o tempero fica mais picante.

Onde adicionar gengibre em pó:

• Na Índia, 4 tipos de farinha são feitos com especiarias moídas. Eles diferem na porcentagem de gengibre que contêm.
• O gengibre seco é usado para fazer molhos: chili, chutney, teriyaki e muitos outros.
• O gengibre em pó está invariavelmente presente no tempero de curry indiano, que é adicionado a sopas, acompanhamentos e vegetais.
• O tempero é adicionado à massa com a qual são assados ​​​​biscoitos de gengibre, muffins e outros pastéis picantes.
• Marinadas para peixes e carnes são feitas de gengibre em pó.

O tempero é armazenado em média 4 meses em local seco e escuro. Então seu aroma e sabor enfraquecem gradualmente. O pó é adicionado aos pratos líquidos no final do cozimento e à massa no início.

A quantidade de gengibre a ser colocada em um prato depende da receita. Na culinária indiana é usado em grandes quantidades, na culinária europeia - aproximadamente 0,5–1 colher de chá por 1 kg (l) de produto acabado.

Quanto gengibre você pode consumir?

Não há restrições estritas ao gengibre fresco. Você pode comê-lo na quantidade que quiser, caso não tenha doenças gastrointestinais. Para melhorar sua saúde, 1 colher de sopa é suficiente para um adulto. colheres de tempero 3 vezes por semana e para uma criança - 1 colher de chá. Crianças menores de 10 anos recebem gengibre em quantidades limitadas, na forma de chá, uma xícara 1 a 2 vezes por semana. O suplemento é contraindicado para crianças menores de 2 anos. O pó seco pode ser consumido por um adulto na quantidade de 5 g por dia.

Por que você bebe bebidas com gengibre?

A especiaria confere às bebidas um aroma agradável e uma ligeira pungência. Todos os tipos de chás com gengibre são especialmente populares. Eles refrescam você em climas quentes e aquecem em climas frios. É adicionado a refrigerantes. Há ginger ale e limonada. Na Austrália, nos EUA e na Inglaterra eles fabricam Ginger Beer com ele, e na China eles fazem o licor Domaine de Canton.

As bebidas de gengibre são consumidas não só porque são saborosas, mas também porque são saudáveis. O aditivo aromático confere à bebida propriedades curativas. Que efeitos isso dá:

• normalização do metabolismo;
• perda de peso;
• imunidade forte;
• humor melhorado;
• aumento da lactação;
• rápida recuperação de força após treino ou trabalho físico.

Além disso, o chá de gengibre ajuda a tratar resfriados, reduz febre, dor de garganta e dor de garganta. Também é bebido para aliviar náuseas. As bebidas de gengibre ajudam as mulheres a lidar com a intoxicação e os homens a melhorar seu desempenho sexual. Servindo uma bebida com gengibre em pratos pesados ​​​​e fartos, você não pode errar. Melhora a digestão e ajuda a esquecer problemas como a indigestão.

O gengibre é um conhecido afrodisíaco que desperta a libido. No Japão, durante o Festival da Masculinidade, é sempre colocado na mesa.

Que tipo de gengibre é adicionado ao chá?

O gengibre fresco é usado para fazer chá. Corta-se uma pequena fatia do rizoma, retira-se a casca e despeja-se água fervente sobre ela junto com as folhas de chá. Se desejar, a raiz pode ser cortada em pedaços e colocada em um bule. Desta forma, transmitirá rapidamente o seu sabor e aroma à bebida. Em média, o chá é preparado em 5 a 10 minutos. A dose recomendada de gengibre é de 3 a 5 g por porção (cerca de uma colher de chá). Às vezes, a raiz fresca é substituída por pó. Neste caso, tome metade da norma - 0,5 colheres de chá por xícara. Esta substituição não afeta muito o sabor e o aroma. No entanto, a bebida fica ligeiramente turva.

O chá de gengibre geralmente significa uma simples decocção da raiz com mel. Folhas de chá não são necessárias. Você pode prepará-lo com ervas, canela, cravo, pimenta ou com chá preto, verde e vermelho. Seja qual for o chá que você escolher, a bebida ficará igualmente saborosa e aromática.

Pode ser adicionado ao café?

Muitas pessoas já ouviram falar que em países quentes o café é feito com pimenta, canela e cardamomo. Notas picantes conferem à bebida um sabor picante especial. Mas você pode preparar café com gengibre? Sim. Pequenos pedaços da raiz são jogados diretamente no turco e, quando a espuma começa a se formar, o fogo é desligado e o café é colocado em canecas. Ou você pode ralar a raiz e adicionar 0,5 colher de chá de suco de gengibre à bebida.

É melhor não adicionar raiz ralada às bebidas. Caso contrário, fibras duras irão flutuar na caneca.

Por que você prepara e bebe gengibre com limão?

Raiz de gengibre e limão combinam bem e complementam o sabor um do outro. É por isso que muitas vezes são misturados no chá. Muitas pessoas preparam uma bebida apenas com gengibre e limão. O tempero revigora e aquece, inicia o funcionamento do estômago e dos intestinos.O limão satura o corpo com vitamina C, tonifica e remove o excesso de líquidos do corpo. Por que você bebe essa bebida?

• para perda de peso;
• para resfriados;
• com peso no estômago;
• para alegria.

Para reduzir o peso, os wraps também são feitos com gengibre. E se você preparar uma máscara facial com ela, a pele ficará elástica e as rugas serão suavizadas.

O que acontece se você adicionar gengibre à sopa?

O tempero costuma ser adicionado à sopa. Pode ser encontrado em receitas de primeiros pratos asiáticos, mexicanos e indianos. Ao adicionar gengibre, qualquer sopa só beneficia - torna-se aromática e quente. O tempero pode ser utilizado no preparo de sopas de legumes, carnes, cogumelos e frango. Via de regra, adiciona-se ao caldo raiz de gengibre, previamente descascada e ralada. Dosagem aproximada – 20 g por 1 litro.

Pratos com gengibre - receitas

Você pode preparar uma grande quantidade de pratos de gengibre em casa. Apresentaremos os mais populares e fáceis deles.

Então, receitas dos melhores pratos com gengibre:

• Chá de gengibre. Corte um pedaço de gengibre de 2 cm em rodelas e coloque em uma caneca. Adicione uma pitada de hortelã, uma rodela de limão e 0,5 colher de chá de chá verde. Despeje água fervente sobre ele. Em 5 minutos o chá de gengibre estará pronto. Você pode adoçar com mel (1–2 colheres de chá).
• Gengibre em conserva. Descasque e corte 100 g de gengibre jovem. Ferva 200 ml de água com 1 colher de chá de sal. Coloque as fatias em água fervente por 3 minutos. Em uma jarra de vidro, dilua 1 colher de sopa com água. uma colher de açúcar e 1,5 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%. Adicione 50 ml de água quente e mexa. Coloque o gengibre em uma jarra e cubra com 2 colheres de sopa. colheres de beterraba fresca cortada em cubos. Depois de esfriar, coloque o frasco na geladeira. No 2-3º dia o prato pode ser consumido.
• Pão de gengibre. Aqueça 50 g de manteiga, 60 g de açúcar e 125 g de mel em uma panela em fogo baixo. Quando a mistura ficar homogênea, adicione 0,5 colher de chá de gengibre em pó e canela, 0,25 colher de chá de cardamomo, cravo e sal, 1 colher de chá de cacau. Após esfriar, acrescente 1 ovo. Adicione 250 g de farinha com 1 colher de chá de fermento. Sove a massa e deixe por 3 horas sob filme. Abra um círculo com 1 cm de espessura e esprema o pão de gengibre com uma forma (caneca). Asse por 10–15 minutos a 180 graus. Se desejar, deliciosos e aromáticos biscoitos de gengibre podem ser decorados com glacê (claras de ovo batidas com suco de limão e pó).
• Óleo de gengibre. Descasque e corte em rodelas finas 100 g de gengibre. Encha com 150 ml de azeite neutro (azeite, girassol). Coloque a louça em banho-maria por 3 horas. A temperatura do óleo não deve exceder 70 graus. Coe e despeje em uma garrafa de vidro com tampa. Mantenha na geladeira por 12 horas. O óleo de gengibre é usado para temperar saladas. Você pode adicioná-lo a vegetais, sopas, purês, preparar molhos e usá-lo como máscara para o crescimento do cabelo.
• Sorvete de gengibre. Pegue 300 g de sorvete de creme e 30 g de raiz de gengibre. Deixe o sorvete em temperatura ambiente. Quando derreter até a consistência de creme de leite, rale a raiz e esprema o suco através de uma gaze até o sorvete. Mexa, despeje em formas e leve ao freezer. Antes de servir, decore o sorvete de gengibre com gotas de chocolate, nozes e raminhos de hortelã.
• Sopa com gengibre. Ingredientes: 1 litro de água, 2 cebolas, 150 g de alho-poró, 300 g de batata, 2 cachos de folhas de espinafre, 150 g de cenoura, 30 g de raiz de gengibre, pimenta preta e sal a gosto. Frite a cebola até dourar. Leve as cenouras e as batatas cortadas em cubinhos para ferver.Após 30 minutos, adicione o gengibre picado, o espinafre picado e o alho-poró ao caldo. Reduza o fogo e cozinhe a sopa por 5 minutos. Por fim adicione sal e pimenta e desligue o fogo. Na hora de servir, jogue uma colher de cebola dourada no prato.

O gengibre é uma especiaria aromática e saudável. Em suas propriedades aproxima-se do alho, mas não possui sabor e cheiro tão pronunciados. A raiz fresca tonifica, alivia espasmos, melhora a digestão, protege contra parasitas e infecções, estimula a circulação sanguínea e restaura as forças. Os pratos com ele distinguem-se pelo seu sabor picante. Você pode usar o tempero para cozinhar peixes, carnes, assados, geleias, compotas, sopas... A lista de pratos é limitada apenas pelas preferências de sabor. Vale admitir que muitas pessoas gostam de gengibre. Você não se arrependerá de experimentar.