Existe lugar para comida quente na geladeira e por que não vale a pena correr o risco?

E você também, por hábito, incutido desde criança, nunca colocaria na geladeira um frango que acabou de tirar do fogão? Normalmente esperamos, verificando se o prato esfriou o suficiente, mas de repente fomos enganados todos esses anos e descobrimos que ainda é possível colocar comida quente na geladeira? O portal “purity-pt.htgetrid.com” decidiu tratar deste assunto de uma vez por todas!

Como funciona sua geladeira?

Para entender exatamente o que você está arriscando ao colocar na geladeira a sopa que acabou de tirar do fogão, você precisa pelo menos entender um pouco como funciona essa mesma geladeira. O mercado moderno oferece principalmente modelos com sistema anti-gelo ou sistema de resfriamento por gotejamento. O que acontece exatamente quando você coloca sopa quente na geladeira depende do tipo de sistema que seu eletrodoméstico utiliza.

Ao mesmo tempo, os dois indicadores mais importantes que precisam ser discutidos nesta situação são a alta temperatura daquela mesma panela e o vapor que sai de qualquer produto “fora do fogo”.

• Sem geada

Umidade: Esses refrigeradores não precisam ser descongelados por um simples motivo: retiram todo o excesso de umidade por meio de um sistema de ventilação bem pensado, ou seja, o líquido nem tem tempo de se depositar nas paredes em forma de condensação, muito menos geada.

Esquentar: O compressor funciona resfriando a câmara até uma temperatura definida, após a qual desliga. Ele volta a funcionar quando a temperatura fica mais quente que a definida.

Por falar nisso

O compressor funciona apenas 10-20% do tempo e foi projetado para aproximadamente esta carga.

• Sistema de gotejamento

Umidade: Os refrigeradores com sistema de gotejamento também não descongelam, mas não por ventilação, mas por uma espécie de auto-degelo. Ou seja, a umidade se acumula em forma de condensação na parede posterior, transformando-se em gelo, mas quando o compressor é desligado, o gelo derrete, fluindo para recipientes especiais, de onde a umidade evapora.

Esquentar: A temperatura na câmara é mantida da mesma forma que no sistema sem gelo.

Então, parece claro como funciona a geladeira. Mas o que isso nos dá?

O que acontece quando você coloca comida quente na geladeira?

Dependendo do design do compartimento frigorífico, os sistemas frigoríficos reagirão de forma diferente aos alimentos quentes, embora existam também alguns outros factores a considerar.

• Sem geada

Umidade: Este sistema determina o nível de umidade na câmara e tem como função manter o nível de umidade dentro de limites aceitáveis. Quando você coloca alimentos quentes e fumegantes na geladeira, o nível de umidade aumenta e os sensores detectam isso. Os ventiladores funcionarão até que as leituras voltem ao normal e, se a sopa não for tampada, durará horas, o que não é a norma.

Esquentar: Existem também sensores de temperatura que forçam o compressor a ligar e resfriar a câmara até uma temperatura definida. Um recipiente quente, mesmo selado, forçará o compressor a funcionar até atingir uma determinada temperatura na câmara. Isto, dado o resfriamento lento da panela quente, durará muito, muito tempo.

• Sistema de gotejamento

Umidade: Nesta situação, o vapor começará a se depositar na parede posterior, formando uma espessa camada de gelo que não ocorre em condições normais. Claro, você não verá acúmulos de gelo, como nos refrigeradores soviéticos, e o gelo derreterá assim que o compressor for desligado.

Esquentar: Em geral, a situação é a mesma do sistema sem gelo, só que pior. A “capa” de gelo na parede posterior cria uma camada de isolamento térmico, por isso o compressor terá que trabalhar ainda mais, pois será mais difícil atingir a temperatura desejada.

Por que se acredita que as panelas não podem ser retiradas do fogão e colocadas na geladeira? Julgue por si mesmo: se você colocar regularmente coisas quentes na geladeira, o compressor e os ventiladores, se houver, funcionarão sem parar! É verdade que a maioria das pessoas recorre a esta etapa apenas em casos de emergência, o que significa que os riscos dependerão apenas da qualidade do equipamento e do grau de aquecimento da louça e dos alimentos.

A propósito: se tiver oportunidade de deixar a comida esfriar pelo menos um pouco, deixe-o. Cada grau representa um tempo extra de operação para o compressor, portanto, os alimentos quentes são menos perigosos do que os quentes. A sopa quente também gera menos vapor do que a sopa quente.

Ameaça oculta

Outros fatores também podem fazer você duvidar se é possível colocar uma panela quente na geladeira. Ao mesmo tempo, dada a durabilidade comparativa dos compressores (especialmente os importados), eles podem tornar-se um argumento muito mais forte contra o ar quente no frigorífico do que o risco de avaria.

• Mudanças repentinas de temperatura podem danificar os utensílios de cozinha, pois alguns revestimentos, como cerâmica ou Teflon, começam a rachar ou a perder suas propriedades nessas condições.
• A diferença de temperatura também é perigosa para as prateleiras: o vidro sem suporte para panela pode estourar e o plástico pode derreter ou rachar.
• O pior nesse aspecto é a deformação da borracha isolante em todo o perímetro da porta sob a influência do calor. Esse elástico não será capaz de garantir a estanqueidade da câmara, o que levará ao aumento da temperatura, ao aumento do funcionamento constante do compressor e ao seu rápido colapso.
• Mesmo sob a influência de um recipiente quente, o plástico e a borracha se deterioram, sem falar na comida vizinha! Laticínios, vegetais e frutas serão os que mais sofrerão com esse bairro.
• Surpreendentemente, muitos chefs afirmam que as mudanças de temperatura afetam negativamente a vida útil do próprio prato. Assim, foi comprovado experimentalmente que a sopa quente ou morna colocada na geladeira tem uma vida útil significativamente mais curta do que aquela que esfriou naturalmente. O mesmo vale para muitas sobremesas.
• Se você decidir resolver os problemas de absorção de umidade com uma tampa selada, isso poderá afetar muito o sabor e a estética do produto. Assim, a condensação nas paredes do recipiente tornará qualquer cozimento completamente pouco apetitoso, pois a massa ficará empapada, absorvendo-a.
• Bem, mais uma coisa: um compressor funcionando por muito tempo também significa eletricidade adicional, o que significa rublos extras na sua conta de luz.

Parece que não é tão perigoso colocar comida quente na geladeira apenas uma vez, mas depois de toda essa informação não tenho mais vontade. Ainda assim, ao resfriar o prato com antecedência, você cuida não só da segurança da geladeira, mas também do sabor da comida, da vida útil da louça e da espessura da sua carteira!