Como afiar facas corretamente com uma pedra de amolar - um breve guia para iniciantes
A pedra de amolar é usada tanto por mestres quanto por iniciantes. Você pode afiar uma faca com uma pedra de amolar cada vez melhor do que com uma unidade especial. As mãos humanas são o manipulador mais preciso e sensível. Siga as instruções simples e dentro de 15 a 30 minutos sua faca estará afiada novamente.
Preparação do local de trabalho
A primeira coisa a fazer é preparar a ferramenta e o local. A afiação é melhor feita em uma mesa. É aconselhável fixar a pedra de amolar para liberar as duas mãos. Para fazer isso, você pode usar esta placa:
Para afiar uma faca você precisará de:
- mó;
- faca;
- recipiente com água;
- lupa;
- lâmpada;
- pano
Antes de afiar, a pedra de amolar é bem umedecida (deixada em água por 15–20 minutos). A lâmina desliza melhor em um bloco molhado e afia de maneira mais rápida e uniforme. Além disso, a água evita que lascas de metal se espalhem e obstruam os poros da pedra.
A preparação da faca também é importante. A primeira coisa que você precisa fazer é lavá-lo bem. Em seguida, a lâmina é inspecionada com lupa e lâmpada. É preciso estar atento ao ângulo de afiação e à presença de defeitos na lâmina.
Estágios de afiação
Para obter o melhor resultado, o processo de afiação de facas deve consistir em várias etapas:
- Removendo a camada de aço. Para isso, utiliza-se uma pedra de amolar de alta ou média abrasividade (grão 600-1000). A faca fica afiada, mas arranhões microscópicos são visíveis em sua superfície e rebarbas podem permanecer no fio.
- Acabamento.+ Nesta fase, todos os riscos são suavizados e a lâmina adquire um brilho espelhado. A lâmina é polida em pedra de grão fino (grão superior a 1000). Pasta GOI e cinto de couro também são usados para esses fins.
Muitas vezes, as facas de cozinha não requerem afiação, mas sim endireitamento, ou seja, endireitamento da lâmina (formam-se dobras devido ao forte impacto no gume). Neste caso, não é necessário retirar a camada de aço. A lâmina é cortada contra o cabo da segunda faca, musat ou pedra lisa.
Tornar uma faca afiada é um grande erro. Uma lâmina afiada embota e dobra muito mais rápido.
Técnica
As coisas mais importantes para afiar facas:
- observe o ângulo de fábrica;
- afie a lâmina uniformemente em ambos os lados e ao longo de toda a aresta de corte.
Não tente afiar sua faca rapidamente. Durante a primeira afiação, verifique sempre se está fazendo tudo corretamente. Examine a lâmina sob uma lupa. Use uma lâmpada para criar destaques na superfície.
Definir o ângulo
Para afiar uma faca, você precisa segurá-la em um determinado ângulo. Se a lâmina não estiver muito danificada, siga a afiação de fábrica.
- Preste atenção ao ângulo em que a lâmina é chanfrada.
- Coloque a lâmina na pedra. É necessário que a ponta fique apoiada na borda “chanfrada”.
- Depois de realizar 5 a 7 movimentos de deslizamento, verifique se você mantém o ângulo correto.
Se a afiação de fábrica não for visível ou a lâmina estiver gravemente danificada, eles são guiados pelos padrões geralmente aceitos.
Dependendo do tipo e finalidade da faca, são observados os seguintes ângulos de afiação:
- cozinha normal – 25–35°;
- Cozinha japonesa – 10–20°;
- chef profissional de carne e peixe – 25°;
- fogão para legumes e frutas – 30°;
- sala de jantar – 55–60°;
- corte – 20–30°;
- turista – 30–45°;
- caça - de 10° a 30°.
O valor selecionado é dividido por dois.Ou seja, se você precisar de um ângulo de afiação de 45°, a lâmina é mantida em um ângulo de 22,5°.
É difícil manter a mesma inclinação por muito tempo. Portanto, muitas pessoas usam grampos especiais presos à lâmina. Esta é a aparência deles:
Aperto correto
Como já mencionado, é melhor fixar o bloco em um suporte. Então você não terá que segurá-lo. É aconselhável afiar a faca com as duas mãos.
Aperto correto:
- A mão ativa segura a alça. A mão não está tensa e gira livremente.
- Os dedos do ponteiro dos segundos ficam na lâmina o mais próximo possível da ponta. O polegar repousa na bunda.
Assim:
Movimentos
É melhor praticar afiar uma faca que você não se importa em estragar. Neste assunto, não é tanto a teoria que é importante quanto a prática. O mesmo acontece com tocar instrumentos musicais – suas mãos precisam “se acostumar” a certas ações.
Como afiar uma faca manualmente:
- Você precisa mover as mãos livremente e suavemente.
- Os movimentos são longos e uniformes.
- Você deve se esforçar para desenhar todo o comprimento da lâmina (diagonalmente) de cada vez.
- Para iniciantes, é melhor afiar a faca dos dois lados alternadamente (uma vez de um e outro).
- É correto afastar a faca primeiro de você e depois, virando-a sobre a coronha, em sua direção.
Pressão
Não coloque muita pressão na lâmina. Quando a força é aplicada, a camada de aço será removida de forma irregular e aparecerão arranhões profundos. A ponta ficará irregular e ondulada. É correto pressionar levemente a faca contra o bloco. Imagine que você precisa cortar uma bela camada de manteiga.
Você pode determinar a pressão correta pelo som. O deslizamento da lâmina deve ser acompanhado por um leve som de “azul-petróleo”, mas não por um som de “trituração”.
Uma faca cega não apenas corta mal os alimentos, mas também causa ferimentos e cortes. Para cortar qualquer coisa, é preciso aplicar força. Freqüentemente, a lâmina escorrega e ocorre um corte. Portanto, as facas precisam ser afiadas regularmente. A pedra de amolar é uma das ferramentas de afiação mais populares para uso doméstico. Qualquer um pode aprender a usá-lo. Basta entender a técnica e praticar um pouco.
Isso deveria ser chamado de afiação acadêmica da lâmina de uma faca. Uma acção simples, económica e vital foi elevada à categoria de loucura. Gaste muito esforço e energia apenas para cortar um osso ou lã uma vez ao cortar e começar tudo de novo. A faca precisa ser afiada, mas é oferecida uma faca para afiar. Na vida, a afiação é feita uma vez - durante a fabricação, e depois apenas a edição, não importa o que aconteça, desde que corte. Ao mesmo tempo, o preço de uma faca cuja lâmina segura o ferrão e edita rapidamente. Todos!
Nada para adicionar
A faca está cega, o autor é ainda mais burro
Melhor comentário!
Esses acadêmicos estão fartos de afiar. A princípio você pensa que eles estão simplesmente resistindo para anunciar acessórios de afiação invendáveis. Mas aí você entende - não importa com o que a criança se divirta, desde que ela não chore... Algumas pessoas colecionam caixas de fósforos, algumas tampas de garrafas, alguns métodos de afiar facas são absolutamente inúteis para qualquer pessoa, exceto para quem os coleciona! !!
Eu apoio! Demora de 15 a 30 minutos para afiar uma faca de cozinha depois de afiada?!))) Eu uso pedras de amolar há mais de 40 anos, ainda não colocaria pregos em uma mesa)), e neste caso a água é apenas necessário lavar bem a pedra de amolar, ou 2, e depois secá-la para uso posterior, limpa e não desgastada. Em geral, não havia necessidade de derramar tanta água nesta “lição” quando duas mãos retas e um bloqueio são suficientes, embora às vezes apenas as mãos retas sejam suficientes para endireitar a faca até ficar afiada como uma navalha.Por incrível que pareça, uma mulher me ensinou a afiar facas e navalhas, há cerca de 45 anos, ela trabalhou durante 35 anos como cabeleireira masculina naquela época em que os cabeleireiros barbeavam os homens com navalhas, minha querida avó, o reino. como dizem, ela está no céu. E depois disso, a ciência dela me foi útil nas minhas profissões de mecânico, mecânico, carpinteiro e marceneiro, e também nas tarefas domésticas. Os jovens têm uma ideia estranha - se você tem uma ferramenta super-duper e trabalha de acordo com algumas instruções esquecidas de algum guru de alguma profissão, então você é um mestre! Vou te contar um segredo simples - o mestre tem seus próprios segredos, levando em consideração a experiência acumulada na profissão, e não os gadgets com os quais se cerca, em geral é simples, mas vai demorar anos. ))
É bom conhecer uma pessoa que pensa como você. Já estou na casa dos oitenta e fui eu que fiz quase todas as facas para a casa. Houve essa oportunidade. As lâminas foram feitas principalmente autoafiáveis, ou seja, não um ângulo, mas um raio.
Uma faca cega matará um rabiscador nimnoshka..
Exatamente. E então você só precisa encontrar uma BOA faca chinesa, cortá-la 5 a 6 vezes com uma faca - e a faca está pronta. Tenho este aparelho chinês na minha cozinha há cerca de 15 anos e uso-o.
Sim, quando fiz para mim uma faca com lâmina de aço de Damasco, afiei-a exatamente dessa maneira. Passei duas horas nisso. Agora, se necessário, apenas ajustes finos.
Autor, você leu seu artigo? As imagens indicam a direção do movimento da faca em diferentes direções. No vídeo, o homem primeiro afia com um movimento em direção ao cabo, vira a faca e faz um movimento em direção à lâmina. Conclusão: autor - Você é um ignorante desatento, não consegue afiar uma faca direito, irá falhar no RK. Isso é tudo que eu queria dizer.
Nikolai, você consegue ler ou apenas olha as fotos? Peça a alguém para ler o texto acima das imagens, apenas lentamente e duas vezes.
E para Victor e Nikolai... Infelizmente, nossa língua russa, assim como as leis escritas nela, significa que onde quer que você gire a barra de tração, ela acaba ali. É isso que a expressão significa: movimento em direção ao bumbum???? Portanto, até comentários são feitos sobre o código penal, caso contrário uma pessoa normal não entende a lógica pervertida dos autores. Pessoalmente, entendi como afiar facas com este artigo. Talvez você possa escrever em inglês, ou melhor ainda, em alemão? Essas linguagens são mais lógicas e inequívocas, infelizmente...
Afiar e endireitar são processos diferentes.
Pessoas! O que você está escrevendo? Na natureza não existem facas autoafiáveis, tesouras, etc.. Isso foi inventado para publicidade, para que as pessoas acreditassem em tal milagre! Portanto, não acredite em todos os tipos de ângulos e raios de afiação.
Diga-me, estamos realmente falando de facas de cozinha?
Está tudo bem???
Onde está o microscópio?
O autor fez algo muito complicado. Você pode defender a tese do seu candidato.
Ao afiar, é aconselhável garantir o enxágue contínuo das partículas de cavacos com lubrificante ou com água corrente. Isso será muito mais eficaz, pois as aparas obstruem os poros da pedra e pioram suas propriedades. Além disso, é aconselhável utilizar toda a superfície da pedra de maneira uniforme, pois no ponto de contato parte do abrasivo se apaga junto com os cavacos e pode formar-se na pedra uma depressão quase imperceptível em sua parte central. Esta queda pode afetar o controle do ângulo de afiação.
você, Alexandre, está errado. Se for uma faca boa e a pedra certa, a emulsão que aparece durante o afiamento não precisa ser removida. Foda-se! é até especialmente criado como uma pedra separada.
E se for uma faca barata e uma pedra simples, então para o inferno com eles, com todos. Brinquei com um pedaço de ferro e ficou bom.
OK
Muito bem cara por compartilhar, obrigado. Algumas pessoas vão gostar desta informação.
Apelará àqueles que definham na ociosidade, “não importa com o que a criança se divirta...”.
facas profissionais são afiadas em máquinas profissionais e não na mesma pedra \ aqui você só precisa olhar as fotos para entender que isso é uma bobagem completa e uma porcaria
O fundador da empresa japonesa TOJIRO afia facas na Pedra. Você pode encontrar um vídeo na Internet. Muito divertido. As facas têm dureza superior a 60, é melhor não danificá-las em máquinas mecânicas.
Aqui você também precisa de um microscópio, de preferência eletrônico, um transferidor a laser e um longo treinamento para o correto posicionamento das mãos e da faca. Obrigado, autor, por essa história! Durante esse tempo irei afiar 10 facas.
Basta lhe dar um motivo!
As facas ficam cegas. Só as pessoas ficam burras :)
Ótimo artigo!!!
Chique, brilho, nitidez!
Infelizmente, não tenho ideia!
Sim. O cara é contundente, como todas as suas facas.
As recomendações do artigo estão corretas, mas afiar uma faca manualmente com alta qualidade é muito difícil, principalmente mantendo um ângulo, e com isso o cidadão comum vai acabar sem nada. Poucas pessoas possuem lixas de tamanhos de grãos diferentes, e também há um pequeno número de pessoas que possuem facas de alta qualidade que precisam ser afiadas em um determinado ângulo para obter nitidez para esculpir cabelo ou papel por peso. Afinal, o ângulo de afiação também depende da dureza do aço da faca. No entanto, as recomendações do artigo irão realmente ajudá-lo a afiar uma faca em casa, a um quarteirão da loja de ferragens. Mas a afiação perfeita não funcionará nele, mesmo que o ângulo possa ser mantido reto - desde o uso, o bloco é retificado em um semicírculo na parte central. Para isso, os profissionais também contam com barras para “afiar” - nivelar as barras.Em geral, este é um nerd raro, pegue o apontador chinês edge pro apex no Aliexpress se você realmente deseja obter uma superfície ideal em um determinado ângulo e 2-3 barras de uma vez (por exemplo, grão 600 800 1000). Além disso, também existem diamantes para pontas de cerâmica. Em geral, o autor é um cara legal, e quem o repreende por nada é um idiota!
Certo
Certo
Afio facas como meu pai me ensinou: um bloco, uma faca e minhas mãos. a esposa está feliz. Meu irmão não pode fazer isso. Venho visitá-lo e sua esposa imediatamente tira facas para eu afiar.
Há tantas bobagens no artigo que nem quero perder tempo analisando. Direi uma coisa. A senhora “ensina” a vida aos tolos novatos, com pretensão de onisciência e grandeza. 15 a 30 minutos e sua faca estará afiada. Afiar uma faca, mesmo manualmente, exige muito trabalho e paciência. Além disso, se a senhora é profissional, onde estão as fotos de como ela afia facas? Peguei na Internet - aprenda comigo! Não posso deixar de lembrar do Sr. Antibiotk, com sua declaração sobre “mulheres”!
Quem diabos escreveu isso? Outra criatura que leu muito Google e se imagina um mestre em afiação))) tudo é muito mais simples e rápido
Todos os problemas com facas cegas podem ser resolvidos de uma vez por todas comprando um afiador de rolos de cerâmica da Fiskars. Uso-o há 20 anos. Provavelmente dei 50 deles de presente. A descrição está no site da Ikea. Semelhantes produzidos sob patente nos EUA e no Japão são muito inferiores ao original.
Hmmm..... Querida Mocinha ensina a todos e a tudo como afiar facas...
Mas a questão é: como você aprimorará 110X19?
Também tenho uma faca de aço autopropelido, que eu mesmo fiz.
E por último, duas facas Sputnik. O que e como afiar?
Esli ruki rastut é o lugar certo - nog budet avestruz.Avtor Molodez, eto posobie dlya neumelzev. Faca Nastoyazhiy mujchina doljen horosho tochit. Nado uchitsya u myasnikov…)))
Sempre acolho o perfeccionismo, mas neste caso são dicas para pessoas excessivamente preocupadas.
Um bom apontador de 500 a 1.000 rublos elimina o problema de facas afiadas na cozinha por 15 a 20 anos. “Aperte” algumas vezes a cada dois meses e não pense na ciência acima.
Cuidem-se cidadãos e sejam felizes.
É como afiar uma espada de samurai
tudo está escrito de uma forma interessante e informativa, mas é uma loucura como isso é impraticável.. insira um acessório de moagem com lixa fina na chave de fenda.. 5-6 movimentos e a faca está de volta ao trabalho.. rastejando cuidadosamente sobre a pedra é interessante quando o mestre está na frente dos turistas.. e em casa.. a não ser que irrite a minha esposa….
de Damasco ??????????????????????????????????????????????????? ?77
Parece que o autor não tem nada melhor para fazer.
Será que alguém afia facas de mesa? ? Seriamente? E é duvidoso afiar facas japonesas em um ângulo de 10 graus.. Mesmo com afiação unilateral, deve haver pelo menos 20, caso contrário a borda voará imediatamente.. As recomendações sobre o tamanho do grão da pedra também são muito vago. Sim, e para endireitar o fio da lâmina, musat também ajuda. São muitas perguntas, nenhuma resposta. E mais uma coisa: o tempo de afiação e a capacidade da lâmina de segurar o fio ainda dependem da dureza do aço. Algo assim.
ok artigo, mas o segundo lado está embaçado, é só gravar os comentários dos majores sobre afiação de fábrica, desejo sucesso, escreva, mas o principal é bom, útil e prático!
Não ria. Um cara aqui postou material em seu feed sobre como limpar a bunda de maneira correta e econômica. Acontece que se trata de uma arte completa, semelhante ao balé e à ginástica rítmica.Acontece que até o terreno (floresta, clareira, morro, buraco, empurrão, etc.) é importante, assim como os consumíveis, que podem ser dobrados após cada aceno da mão até quatro (!) vezes. E isto será mais importante que a sua faca, porque... sem demora.
Não posso deixar de rir...
Está tudo correto! No entanto, ainda existem sutilezas. Como mostra a prática, cortar-se com uma faca afiada é mais rápido. Portanto, para uma afiação mais (opaca), alguns afiadores afiam ao longo da lâmina. Neste caso, as marcas formadas pelos grãos abrasivos não são, em qualquer caso, paralelas à lâmina; o resultado é uma lâmina com dentes esparsos, aplicável apenas para materiais macios. Da sua afiação clássica (serra) obtém-se a lâmina com dente fino, o que traz um corte mais progressivo, mesmo de materiais duros. Você diz, que tal um afiamento de navalha, super afiado e com superfície polida? Olhe para uma lâmina de barbear sob um microscópio e você verá as micromarcas que formam esta lima de corte. Falando em corte, o formato do corte é uma cunha! Os grãos abrasivos têm formato de cunha. Portanto, o desbaste pode ser chamado de polimento com a velocidade e profundidade inerentes a qualquer corte. A seguir, sobre a pedra abrasiva úmida. Existem opções de tratamento de água aqui. O autor aparentemente tem em mente a opção de lavar frequentemente grãos abrasivos lascados e partículas metálicas da superfície. Desta forma podemos atingir uma determinada profundidade de corte abrasivo e, consequentemente, o passo (dentes) da nossa (serra) de acordo com o tamanho do grão do abrasivo. No entanto, na ausência de um conjunto de pedras de amolar abrasivas e tendo apenas uma com grão grosso, você pode obter uma afiação fina se não remover partículas abrasivas lascadas e partículas de metal da superfície de uma pedra de amolar uma vez molhada.Neste caso, a profundidade de corte diminuirá à medida que o espaço for preenchido com partículas de resíduos. entre os grãos abrasivos. O bloco está parcialmente salgado. Com este método de afiação, a lâmina de serra será variável com alternância de dentes altos frequentes, pequenos e raros, o que pode criar versatilidade de uso.
Por favor, desafie o que foi dito acima com base nas propriedades físicas e mecânicas dos materiais e processos de processamento.
Vanya, esta é uma tradução desajeitada do Yandex do inglês? Você entendeu o que escreveu?
Isso é o que eu entendo - o cara abordou o assunto com toda responsabilidade. E ele abriu isso tão profundamente. E é um fato - VOCÊ NÃO PODE DISPUTAR (com base nas propriedades físicas e mecânicas dos materiais)
eles escrevem para ganhar dinheiro e nós somos tolos, lendo todo tipo de besteira e até discutindo
Absurdo. Basta afiar a faca de cozinha...lupa...também esqueceram do transferidor para verificar o ângulo de afiação
TUDO ESTÁ CORRETO E COMPLETO
A linguiça cortada com esta faca ficará 5 vezes mais saborosa. O autor já ouviu falar em apontadores? Quão preguiçoso você precisa ser para gastar tanto tempo da sua vida nesse processo? Talvez esse tempo possa ser gasto ganhando dinheiro e comprando facas/amoladores normais?
Eu nem li. Isso é o que o auto-isolamento faz com as pessoas.
Se você trouxesse facas de mesa afiadas para a unidade de catering, ligaria em 1 a 2 horas. Isso ocorre porque o aço macio da mesa não segura o ferrão. Embora necessário
Uma técnica adicional que você mencionou brevemente é a edição “faca, na faca (não na coronha)”, quando atingida, formam-se micro entalhes.
Testemunhei quando um amolador de carpinteiro de aço de mesa, o cozinheiro, foi, para dizer o mínimo, condenado.
O problema é comprar um bloco bom, quem pode me dizer onde comprar.
Pouco antes de maio, uma lição para não sair de casa.
Há cerca de 15 anos comprei um conjunto de facas alemãs para cozinha e sala de jantar ao mesmo tempo, num suporte de madeira: uma faca de chef, uma faca de pão “dentada”. cozinha longa, peixe, legumes e tamanho médio “comum”.
O conjunto inclui 6 facas “food” (servir à mesa para 6 pessoas).
A forma do “vegetal” (descascar batatas) pareceu estranha no início, mas depois nos acostumamos e apreciamos.
Uma faca de “comida”, ao longo destes 15 anos, já quebrou no metal, dentro do cabo. Outro, igual - o cabo de madeira estava enfraquecido. Foi aqui que todas as avarias terminaram.
Usamos facas todos os dias.
Quantas vezes você os afiou?
Nunca! DE JEITO NENHUM!
O conjunto inclui musat. Musat não “afia”, musat “regras”. UM é COMPLETAMENTE suficiente.
E usar “apontadores” só estraga facas bem feitas.
Besteira! Prefiro mordê-lo ou quebrá-lo...
Comprei uma lima redonda para serras e não se preocupe
endireitamento com lima diamantada e sem pedras
programa educacional para idiotas
Foi assim que o ferreiro a afiou e ensinou ao autor. Lembro imediatamente que a faca é pega corretamente assim: não no bloco com a lâmina para a frente, e não do calcanhar aos dedos do pé - é assim que os tolos afiam. A faca vai diagonalmente ao longo do bloco da ponta ao calcanhar, depois vira repetidamente da ponta da faca até os calcanhares. Mova-se apenas para frente, virando alternadamente a lâmina. Em seguida, o grau de afiação depende apenas da espessura da ponta do faca - quanto mais fino o cabo, mais nítido é o ângulo Finalizando a faca em uma bancada rasa, coberta com sabonete líquido, depois em um cinto de couro.
mas eu tenho uma faca japonesa simples e nenhuma pedra = não aguento. e você está falando de massas aqui. Você pode recomendar pasta de dente?
Mas há muitos anos que afio facas, mas ainda não aprendi como!
e eu tenho uma faca caseira de lima (dei tratamento térmico para que a lâmina pudesse ser feita). Portanto, não será necessária mais de uma furadeira para aparafusar a alça (então tive que soldá-la). E que tipo de pedra você pode usar para afiar à mão? É difícil afiar quando você afia. Bem, se ele passar um ano, talvez ele afie ha-ha-ha
Tal apontador teria sido expulso do trabalho num piscar de olhos.
O embotamento de uma faca depende do embotamento do apontador
Lembro-me de como os caras andavam por Moscou com amoladores acionados por pedal e gritavam “afiar facas, tesouras”.
Recentemente estive em Tbilisi e ouvi o mesmo texto em russo pela janela.
Fiquei atordoado por um minuto, pensei que a máquina do tempo tivesse funcionado. O mesmo cara com um rebolo de pedal.
Então do que estou falando? Esta lição de afiação é para esse cara.
Eu gostaria de poder ouvir esse texto! Mamãe não se preocupe! Todos os comentários seriam deixados de lado.
ESTÁ TUDO CORRETO, A FACA FOI AFIADA. SE ELE É ESTÚPIDO. MAS MAIS FREQUENTEMENTE USAMOS FACAS DE COZINHA QUE JÁ TÊM UMA BOA AFIAÇÃO. A NAVALHA ESTÁ DIRETA NA CINTA. POR ISSO DEVE MONITORAR A FACA, NÃO DEIXÁ-LA E CORRIGIR A TEMPO. É MUITO MAIS FÁCIL E VOCÊ NÃO PRECISA DE TAL MENINA E DISPOSITIVOS. CORUD VERDE OU PELE NULA NO VIDRO.
E se você precisar afiar 10 facas mortas em 25 minutos? E para que as pessoas pudessem trabalhar com eles por um dia.
É engraçado? Maria, você também deveria escrever um livro para essa ação tão banal. A seguir aguardamos um artigo científico sobre como se limpar de maneira correta e segura!
Facas de boa qualidade são afiadas a cada poucos anos e apenas aparadas entre eles, a menos que esta seja uma cozinha profissional.
Para alguns, afiar é um hobby, afiar facas em pedras de água japonesas e depois testá-las em uma corda Malinsky, bem, Deus os abençoe.
Para fins práticos, existem vários dispositivos que ajudam a manter um ângulo de afiação mais ou menos constante. As mulheres de sucesso, na minha opinião, são estas:
Sistema de afiação de faca Spyderco Tri-Angle Sharpmaker
Bem, sim, é isso que eu faço na ceifa :)))
Você caminha por uma campina e agita sua foice. Assim que a foice fica cega, tiro imediatamente uma mesa, uma cadeira, um abajur, uma lupa, uma pedra de amolar, coloco uma pedra de amolar em água por 15 minutos, retiro a foice do cabo e pronto para endireitá-lo no ângulo desejado. Em meia hora - como novo, você pode voltar a fazer feno novamente...
Chinês “Lansky” 4.000 rublos na loja, ainda mais barato no Aliexpress. Facas de qualquer formato e em qualquer ângulo. 4 pedras incluídas.
Tudo isso é besteira!
Minha esposa me atormentava: “as facas em casa são cegas, as facas em casa são cegas”, mas o fato de os filhos em casa serem cegas não a incomoda.
Para o ângulo correto e edição correta, afiação, uma máquina especial Ruxin Pro e peças de reposição para ela são vendidas no Aliexpress: barras [pedra e diamante], parafusos de fixação, etc.