Qual fogão é melhor - indução ou elétrico? Comparação detalhada para escolher os eletrodomésticos certos

Um cooktop de indução e um cooktop elétrico têm exatamente a mesma aparência. Esta é uma superfície lisa de vitrocerâmica com contornos pintados dos queimadores. Então, qual é a diferença entre eles? Qual a diferença entre um fogão de indução e um fogão elétrico?
E isso existe?

Vamos descobrir.

Princípio da Operação

Antes de mais nada, vamos esclarecer: tanto os painéis elétricos quanto os de indução funcionam com eletricidade. A diferença não está na fonte de energia, mas na forma como ela é utilizada.

Um cooktop elétrico parece moderno, mas funciona igual ao fogão antigo da vovó. Espirais poderosas estão escondidas dentro da estrutura. Eles aquecem e transferem calor para o painel vitrocerâmico. Um queimador quente aquece os pratos e os pratos aquecem a comida.

Um painel de indução é muito semelhante a um elétrico, mas seu princípio de funcionamento é diferente.

Geradores de alta frequência estão escondidos dentro do dispositivo. Eles estão localizados diretamente sob os queimadores. Ao ligar o fogão, o gerador cria um campo magnético. A corrente de indução aquece a louça e com ela a comida.

Economia de energia

Vamos contar os elementos que aquecem os dois tipos de painéis.

Fogão elétrico:

Primeiro, a espiral aquece e, com ela, o queimador intensivo em calor.
Então – superfície vitrocerâmica.
Depois disso - pratos.
E só agora – produtos.

Para um fogão de indução, a corrente é muito mais curta.

A panela está esquentando.
E então - comida.

Dois pontos em vez de quatro.

Além disso, o fogão elétrico aquece todo o queimador, não importa o que esteja sobre ele: uma panela grande ou uma panela minúscula com uma xícara de café. Se a loiça for pequena, o calor escapará para o ambiente. O painel de indução não aquece o ar, apenas o fundo da panela.

Um fogão de indução consome 30% menos eletricidade do que um fogão elétrico Hi-Light moderno. Se você tiver um modelo mais antigo com queimadores em ferro fundido, a diferença chega a 50%.

Taxa de aquecimento

Quanto menos pontos na cadeia, mais rápido será o resultado. Você se lembra de quantos elementos um fogão elétrico deve aquecer antes que o calor chegue aos alimentos? Isso mesmo, 3: queimador, espiral, pratos.

O fogão de indução aquece os tachos imediatamente. Qualquer líquido ferve 2 a 3 vezes mais rápido.

Atenção: você só economizará tempo aquecendo o fogão e fervendo o líquido. O processo de cozimento em si levará o mesmo tempo.

Exemplo: você está fazendo sopa. No fogão elétrico, a água ferve por 10 minutos e as batatas e o macarrão são cozidos por mais 15. Total - 25 minutos. Num painel de indução, a água ferverá em 3 minutos. Mas batatas e macarrão vão cozinhar pelos mesmos 15 minutos, o que significa que no total você vai cozinhar 18. Menos, mas não crítico.

Conforto no uso de dispositivos

As principais reclamações sobre os fogões elétricos são que eles demoram muito e consomem energia. Mas é familiar, previsível e confiável - para muitos usuários este é um fator importante.

A superfície de indução aquece o líquido mais rapidamente. Tão rápido que as peças sólidas não têm tempo de aquecer. Digamos que você esteja com pressa e esquentando uma sopa.Se você colocar o queimador no máximo, obterá um caldo quente e nele - pedaços frios de carne e vegetais. Eles simplesmente não terão tempo para se aquecer. Para aquecer o prato por igual, é necessário ajustar a potência para médio, o que significa que terá que cozinhar um pouco mais.

Inércia

Qualquer objeto aquecido esfria com o tempo - alguns rapidamente, outros demoram muito. Este processo é denominado “inércia”.

Neste aspecto, um fogão de indução é semelhante a um fogão a gás: desligue-o e a panela para de aquecer imediatamente. Muito conveniente se o leite acabar ou as panquecas queimarem.

Mas e se precisar escurecer um pouco o prato?

Modelos caros de alta qualidade podem operar em “baixas velocidades”. Eles mantêm com sucesso uma temperatura baixa e o prato ferve lentamente. Mas em painéis baratos esse modo falha: o gerador liga e desliga. Como resultado, você irá cozinhar demais ou mal o prato.

O fogão elétrico demora muito para esfriar. Isso é muito inconveniente se o borscht estiver fervendo muito quente. Mas é ótimo se você cozinhou a aveia no leite quente.

Segurança

Os queimadores do fogão elétrico aquecem até 500 graus. Depois de ligar o dispositivo, não toque nele. E você também não pode fazer isso depois de desligá-lo - os queimadores demoram muito para esfriar.

Crianças e animais de estimação não devem ser permitidos perto de fogões elétricos! Não importa se o fogão está ligado ou desligado.

As placas de indução esfriam instantaneamente. Mas mesmo quando ligados, eles são totalmente seguros:

No modo de operação, o painel não aquece. Você só pode se queimar na louça.
O queimador só funciona quando há uma panela sobre ele. Se você apoiar a palma da mão no painel ligado, nada acontecerá.
O fogão só aquece a louça. Digamos que você coloque uma tigela pequena em um fogo largo.Somente esta placa aquecerá, o painel externo permanecerá frio.

Você pode colocar garfos, colheres e pegadores de panela no painel. Eles não vão esquentar e muito menos pegar fogo.

Panelas para fogão de indução

Alguns usuários pensam que esta técnica não funciona com panelas normais. Na verdade isso não é verdade.

O fogão também “verá” uma panela esmaltada comum - mais precisamente, uma panela comum aquecerá sob a influência de um campo eletromagnético. Mas a eficiência desses pratos é várias vezes menor. Além disso, o fundo das panelas velhas geralmente não é plano, mas sim curvo. Quando expostos a um campo magnético, eles zumbem e chacoalham.

Panelas modernas de aço inoxidável com fundo plano e grosso são perfeitas para painéis de indução. Se é isso que você tem, não há necessidade de comprar pratos novos.

Para saber se suas tigelas e panelas são adequadas para cozimento por indução, coloque um ímã próximo a elas. Se grudar, significa que eles não cabem.

Mas, idealmente, para o painel de indução, são utilizados recipientes com um símbolo especial na forma de uma espiral esticada. Essas panelas são feitas de metais ferromagnéticos e sua eficiência chega a 90%.

Se desejar, você pode comprar rodas de aço especiais. Eles são colocados nos queimadores e os pratos em cima. Como resultado, o fogão aquece o disco, o disco aquece a panela e a panela aquece a água.

Mas há pouco sentido em tais ações. A principal vantagem dos painéis de indução: alta eficiência e segurança. Ao aquecer um disco de metal, você reduz a eficiência e pode se queimar em aço quente.

Multifuncionalidade

Uma dona de casa experiente prepara até um jantar festivo de 10 pratos no fogão da avó com queimadores de ferro fundido. É possível – mas muito difícil.

O fogão de indução é controlado automaticamente.O proprietário simplesmente seleciona o programa desejado, pressiona um botão e o processo começa.

O fogão monitorará o vazamento de leite, desligará os queimadores se houver um gato no fogão e aquecerá o prato no tempo especificado. Você pode aumentar a potência de um queimador transferindo energia de outro queimador para ele. Você pode combinar dois queimadores em um.

Visor, controle suave de temperatura, painéis sensíveis ao toque... Um fogão de indução de alta qualidade é muito conveniente.

Um fogão elétrico moderno não resiste à concorrência. Essa técnica também possui controles super convenientes – mas não existem programas para preparar pratos específicos.

Cuidado e manutenção

O fogão elétrico está esquentando - isso diz tudo. Se você não ficar de olho no leite, ele irá escorrer e queimar - e você estará limpando a sujeira mais teimosa. Mas isso não é fácil: os produtos de limpeza comuns arranham e danificam o painel vitrocerâmico. Você terá que comprar produtos especiais, mas não são baratos.

Os pratos desse fogão ficam “cozidos” - o fundo fica preto e aparecem manchas escuras nas paredes. Outro problema que pode ser resolvido, mas seria melhor nem encontrá-lo.

E repetimos: o fogão de indução não aquece. Você pode limpar o leite, o borscht ou a massa tão facilmente quanto na mesa. E os pratos não escurecem.

Ergonomia

A placa de indução pode ser colocada em qualquer lugar da bancada da cozinha e combina com a superfície. E o exaustor é embutido na parte inferior dos armários de parede em uma altura conveniente para o proprietário.

Se tiver uma mesa pequena, pode colocar uma tábua de cortar ou alimentos que estão à espera de serem cozinhados na placa de indução sem que nada aconteça.

Isto não funcionará com um fogão elétrico. É um pouco assustador colocar comida nele - e se você acidentalmente ligar o queimador?

O exaustor deve ficar localizado a uma altura de 550 cm do quadro elétrico - exigência prevista em lei. A cerâmica de vidro fica quente, o que significa que pode causar incêndio. Uma distância de meio metro separará o exaustor potencialmente quente da chama.

Sons e ruídos estranhos

Os fogões elétricos são completamente silenciosos. Os modelos mais antigos podem zumbir baixinho quando a bobina esquenta, mas esse som é quase inaudível.

Fogões de indução, especialmente os baratos, zumbem. Isto é o que o ventilador embutido faz: resfria os geradores para que não superaqueçam. Em modelos baratos, o som não é alto, mas ainda assim audível. E os painéis de marca de alta qualidade são silenciosos - há excelente isolamento acústico.

Radiação prejudicial

Existem lendas na Internet sobre as radiações nocivas geradas pelos fogões de indução. As mesmas lendas circularam sobre TVs de plasma, fornos de microondas, laptops e telefones celulares.

Na verdade, uma placa de indução de alta qualidade é totalmente inofensiva. Não prejudica a saúde nem danifica outros equipamentos. O campo magnético aparece apenas no momento em que você coloca a louça no fogão - e somente embaixo.

Seu smartphone pode começar a funcionar mal se você colocá-lo diretamente no queimador... Mas por que colocar seu telefone no queimador? Pelo menos indução, pelo menos elétrica, pelo menos a gás.

Não há nada a dizer sobre fogões elétricos. Não há radiação lá e não pode haver.

Preço

Você decidiu comprar uma placa de indução? Prepare-se para as despesas.

O painel elétrico mais barato da Bosch para 4 queimadores custa 10 mil rublos. O mais caro é mais de 100.

Uma opção econômica da mesma empresa Bosch, também com 4 queimadores, mas indução, custa 23 mil rublos. 2 vezes mais caro. E o mais caro e sofisticado custa mais de 150.

O que é melhor? Olhe a tabela e compare

Reunimos todos os prós e contras desses dispositivos em uma tabela. Olhe, compare, escolha.

Critério	Fogão elétrico	Fogão de indução
Velocidade de aquecimento de alimentos	Devagar.	3 vezes mais rápido.
Economia de energia	Não salva.	Consome 30-50% menos eletricidade.
Segurança	Inseguro.	O fogão mais seguro de todos os tempos.
Necessidade de compras adicionais	Você pode usar os pratos da vovó.	Você terá que comprar panelas e frigideiras novas.
Inércia	Comer.	Não.
Fácil de cuidar	Difícil.	Apenas.
Multifuncionalidade	Poucas funções, controles não muito convenientes. Mas tudo é simples e familiar desde a infância	Controles simples e convenientes. Mas se você nunca usou essa técnica antes, terá que reaprender.
Ergonomia	A lei especifica restrições à colocação. Durante a cozedura, a superfície do fogão não pode ser utilizada para outros trabalhos.	Pode ser colocado em qualquer lugar. Não há necessidade de se preocupar com queimadores quentes ao cozinhar.
Ruído estranho	Não faz barulho.	Modelos baratos estão fervilhando.
Radiação prejudicial	Não.	Não.
Preço.	Mais barato.