Como se livrar do cheiro desagradável de carne com meios improvisados

Toda dona de casa, pelo menos uma vez na vida, já pensou em como se livrar do cheiro desagradável da carne. É necessário resolver o problema antes de iniciar o processo de processamento, caso contrário o sabor do prato ficará definitivamente estragado. E para isso, a primeira coisa que você precisa fazer é determinar a causa do odor desagradável.

Razões possíveis

Existem várias razões pelas quais a carne perde o seu sabor natural. Em alguns casos, não existia em primeiro lugar. Isso acontece quando a carne:

• completamente podre;
• um pouco estragado;
• estava na geladeira em um saco plástico e exalava um odor desagradável;
• um coelho que não foi alimentado adequadamente ou foi abatido incorretamente;
• porco de javali;
• cordeiro com um cheiro peculiar.

Um produto estragado em forma de carne podre deverá ser jogado fora sem piedade, pois seu consumo, mesmo após tratamento térmico, causará envenenamento do organismo. Em outros casos, você pode remover essa falha com sucesso e preparar comida decente.

Cheiro um pouco podre

Se deixados em uma sala quente, mesmo que por um curto período de tempo, vários micróbios e bactérias trabalharão alegremente, recebendo um meio nutriente na forma de um apetitoso corte de carne.

O cheiro aparece muito rapidamente. Você pode removê-lo usando os seguintes métodos.

• Mergulhe em água fria com uma colher de vinagre por uma hora e depois enxágue.
• Mergulhe em suco de limão ou vinho por uma hora. Se a peça for grande, deve ser cortada em pedaços. Depois disso, enxágue.
• Espalhe pequenos pedaços na mostarda e deixe por uma hora. Depois disso, enxágue abundantemente.
• Mergulhe em água salgada (deve haver muito sal) e depois enxágue bem.
• Mergulhe em uma solução fraca e quase rosada de permanganato de potássio, depois enxágue em água corrente e deixe no frio por 15 minutos.
• Pique a cebola e o alho em um recipiente com a carne, acrescente as ervas e deixe por uma hora.

Se durante este tempo não ocorrer o efeito desejado, a carne pode ser considerada completamente estragada. Além disso, se o cheiro retornar durante o cozimento, você não deve desperdiçar o esforço e o dinheiro gastos - deve-se descartar o produto imediatamente.

Saco de celofane - a causa da agitação

Se você deixar a carne em um saco plástico na geladeira, um cheiro desagradável não poderá ser evitado. E a questão não é que esteja deteriorado, mas que os elementos químicos do celofane provocam o aparecimento de um estranho aroma “artificial”.

O armazenamento refrigerado é um assunto delicado. Em vez de celofane, há pergaminho e toalhas de papel. E apenas como segunda camada é aconselhável usar película aderente para proteger o espaço do frigorífico contra produtos que se estraguem facilmente.

Se ocorrer um erro, você pode usar qualquer um dos métodos adequados para carne estragada. Existem outros que são mais suaves.

• Para 1 litro de água - 2 colheres de sopa de sal e um pedaço de carvão. Darão um aroma original, dando um sabor específico de fogo, floresta, natureza. Mergulhe por 3-4 horas.
• Decocção 1 colher de sopa. colheres de camomila por 1 litro de água.
• Usamos quaisquer ervas de aroma forte (manjericão, cardamomo, alecrim, noz-moscada ou melhor ainda - uma mistura delas) para esfregar e deixamos por 1 hora.
• Polvilhe pequenos pedaços com suco de romã, esfregue e deixe por uma hora.

Em qualquer caso, isto ajudará não só a eliminar o cheiro desagradável, mas também a dar-lhe um cheiro novo, único e muito apetitoso.

Especificidades do cordeiro

Se não for uma ovelha, mas sim um verdadeiro carneiro que cai nas mãos da dona de casa, um cheiro desagradável se espalha pela cozinha. Porém, isso não significa que o prato escolhido ficará estragado. Na verdade, a polpa tenra e suculenta ficará deliciosa se cozinhada corretamente. Também deve-se levar em consideração o baixo nível de colesterol - nesse parâmetro, a carne de cordeiro é superior até à carne bovina.

Até um ano de idade, os cordeiros não causam tais problemas. Existem algumas etapas que você precisa seguir.

1. Corte completamente as manchas de gordura que mais criam o problema.
2. Pequenos pedaços esfregados com especiarias, ervas e alho são infundidos na geladeira por pelo menos duas horas.
3. Em vez disso, você pode ferver o cordeiro por algumas horas com temperos, cebolas e cenouras e depois usar o produto acabado para a finalidade pretendida.
4. Qualquer marinada, junto com alho e uma boa quantidade de temperos, transformará um pedaço de carne em um preparo saboroso em 2 horas.
5. Deixe de molho por várias horas em água com sal, adjika diluída em água fervente, mostarda seca, pimenta da Jamaica, alho e depois enxágue.
6. Despeje em água fria, ferva, escorra a água e repita o processo 3-4 vezes. A água quente removerá o cheiro.

Você precisa escolher uma e opções dependendo do método de uso futuro.

Coelho perfumado

Se um coelho não for abatido corretamente ou não tiver sido alimentado de acordo com as normas, a sua carne terá um odor e sabor específicos. Existem vários métodos específicos para este tipo de carne.

• Mergulhe em água fria por 10-12 horas. Se você tiver tempo, é melhor fazer exatamente isso, ganhando liberdade no uso posterior.A carne estará absolutamente neutra e pronta para qualquer método de processamento.
• Marinar. Para isso, pode-se usar kefir, azeitonas com tomate, uma mistura de vinho, creme de leite e zimbro. A carne ficará pronta em uma hora e adquirirá o sabor dos temperos e bases utilizadas na marinada.

Conselho

Se o coelho tiver idade suficiente, a sua carne pode ser dura. Usar uma marinada de kefir ajudará a amolecê-la.

Carne de javali – uma tarefa no limite do possível

A melhor maneira de evitar tal desastre é escolher a carne com mais cuidado. Basta fritar uma fatia de banha com um isqueiro e a verdade sobre o estado do produto no mercado fica absolutamente clara.

Se não tiver sorte e o problema já estiver na geladeira ou na mesa de corte, a única forma de tirar o cheiro é deixar a carne de molho no leite por 10-12 horas, trocando a cada 2 horas por leite fresco. A carne deve ser cortada em rodelas finas, sem gordura. Em princípio, não pode haver muitos temperos ao cozinhar. E mesmo neste caso, um estranho tom de aroma e sabor pode permanecer.

A forma mais razoável e eficaz de evitar o problema do cheiro agradável é a prevenção. É preciso comprar carne fresca, de cor uniforme, elástica e com cheiro agradável. Guarde no freezer ou na geladeira embrulhado em papel-toalha ou papel-toalha embebido em água e sal. Seus entes queridos ficarão gratos pelo prato saboroso e aromático. A decoração da mesa será um produto nutritivo, saudável e atraente em todos os sentidos - a carne.