Como limpar rapidamente as lulas após o congelamento?

Muitas receitas originais de pratos de frutos do mar ficam sem uso se a dona de casa não souber limpar as lulas em casa de maneira correta e rápida. Mas você só precisa decidir experimentar uma vez e aprender um processo simples. No futuro, lulas saudáveis ​​​​e nutritivas se tornarão a melhor parte de uma variedade de saladas, enfeitarão a mesa fritas, cozidas, cozidas ou em conserva.

Escolha inteligente é a chave para o sucesso

Para colocar frutos do mar saborosos e saudáveis ​​na mesa, é preciso escolhê-los corretamente na loja. Isto determina a facilidade de limpeza dos filmes e o grau de maciez da carne cozida. Não é recomendável comprar lulas limpas, pois alguns nutrientes já foram perdidos e o sabor ficará bem pior.

1. Você precisa escolher os menores, não os grandes. Aí você pode evitar o efeito da carne de borracha, as cascas serão fáceis de remover.
2. Se as lulas congeladas foram armazenadas de maneira inadequada e já descongeladas, elas terão um sabor amargo quando cozidas, portanto, você só precisa levar carcaças que não estejam grudadas.
3. É necessário garantir que a carne sob o filme seja branca. Se a temperatura não for mantida, ficará da cor do filme - azulado ou rosado.
   

   Conselho

   Às vezes, as carcaças ficam na vitrine por tempo suficiente para que o sabor mude. Para ter certeza do armazenamento adequado, peça ao vendedor que lhe forneça carcaças de briquete.Se eles recusarem sob o pretexto de que “não saem”, então este produto não é adequado para você, você precisa comprar lulas devidamente congeladas.

4. Antes de cozinhar, a carne deve ser mantida congelada, assim o sabor será preservado e será fácil de limpar.

Como remover o filme da lula congelada?

O processo é incrivelmente simples.

1. Prepare uma panela com água fervente.
2. Retire a lula do freezer e coloque-a em uma tigela.
3. Despeje água fervente sobre os frutos do mar. Nesse caso, quase toda a pele sairá sozinha.
4. Escorra imediatamente a água quente e enxágue o conteúdo da tigela em água corrente, removendo cuidadosamente qualquer película restante. É melhor agir rápido, caso contrário a lula cozinha muito rápido e pode até ser fervida se não for retirada da água fervente a tempo.
5. Resta retirar o interior e a coluna flexível.

É possível retirar a película da carne descongelada?

Há situações em que as lulas chegam em casa já descongeladas. O calor do verão e atrasos imprevistos nas viagens não devem impedir você de preparar um prato delicioso. Para fazer isso, você precisa executar o seguinte algoritmo.

1. Prepare uma panela com água fervente e temperos (sal, louro e pimenta).
2. Corte a carcaça longitudinalmente e retire as entranhas.
3. Lave bem a carne.
4. Ferva as carcaças em água fervente temperada por 2-3 minutos.
5. Remova a lula. Nesse caso, os filmes ficarão na água, partindo-se.

Como trabalhar com lulas geladas?

Se as lulas foram retiradas do fundo do mar recentemente e caem nas suas mãos geladas, isso é um grande sucesso. A carne será a mais deliciosa e nutritiva. Porém, a diferença será a presença de cabeça e tentáculos. Você mesmo terá que limpar a lula em casa.Se a cabeça precisar ser removida permanentemente, os tentáculos podem ser comidos. Eles são cortados bem na altura dos olhos. Eles também têm filme, o princípio de trabalhar é o mesmo de uma carcaça inteira.

E para remover as películas, você precisa realizar uma série de etapas simples.

1. Prepare uma panela com água fervente.
2. Coloque a lula com as entranhas e o acorde retirados em uma peneira, despeje sobre água fervente e imediatamente com água fria.
3. Puxe a pele da parte maior para a parte mais fina, simplesmente raspe das asas.
4. Trate os tentáculos da mesma maneira. A única diferença é que será ainda mais fácil retirar o filme, pois sob o efeito da água fervente ele praticamente sairá sozinho.

Carcaças de lula prontas podem ser preparadas de várias maneiras. Eles podem ser cozidos por vários minutos em fogo alto ou cerca de quarenta minutos em fogo baixo. Você pode fritar rodelas finas separadamente ou com legumes. Ficam deliciosos se a carne for marinada, recheada, estufada e assada. O principal nessa questão é controlar com precisão o processo para não exagerar no tratamento térmico: ninguém gosta de carne dura com sabor de borracha. O tempo que as carcaças passaram em água fervente também é levado em consideração.

É preciso ter cuidado ao remover filmes. Tanto os coloridos quanto os transparentes podem ser removidos. Se você deixar parte e cozinhar a carne com ela, a peça ficará dura e comprimida. Os frutos do mar devidamente processados ​​se tornarão uma verdadeira iguaria que pode se tornar um prato requintado da alta gastronomia preparado em casa.