Qual a melhor forma de aquecer um caldeirão de ferro fundido ou alumínio e é realmente necessário?

Um novo caldeirão requer a atenção da anfitriã. Antes do primeiro cozimento, precisa ser aquecido. Por que experimentar altas temperaturas? O fato é que produtos de metal - de qualquer tipo - são despejados em moldes. Para separar um caldeirão ou panela de ferro fundido ou alumínio do molde, ele é revestido com uma camada de óleo técnico. Se você não quiser apreciar o sabor e o cheiro do lubrificante de máquina em vez do pilaf, antes de usar os pratos devem ser calcinados. Isso removerá qualquer graxa restante.

Como aquecer um caldeirão de ferro fundido?

Parece complicado, mas o processo é bastante simples. O principal é seguir as regras e não queimar as mãos e outras partes do corpo, e também não queimar a cozinha.

Existem várias maneiras de aquecer um caldeirão de ferro fundido.

• Em uma chama aberta.

Panelas novas de ferro fundido devem ser lavadas com água morna e detergente. Em seguida, aqueça o caldeirão em fogo aberto por 2-3 horas. Você pode usar um fogão a gás, mas é melhor fazê-lo ao ar livre. Quando queimado, o óleo da máquina emite uma fumaça acre, por isso é melhor não usar esse método em ambientes fechados.

O sinal para o fim do processo é o desaparecimento das manchas escuras da superfície do caldeirão.

• Em fogo aberto usando sal-gema. Método interno.

Para um caldeirão de ferro fundido você precisará de 2 a 3 kg de sal de cozinha. Use sal grosso; extra não é adequado.

Aqueça o recipiente no fogo com sal por 1 a 2 horas. O sal deve ficar uniformemente marrom, pois irá absorver o óleo do motor.Deveria ser jogado fora.

• Calcinação com óleo.

Esta operação é adicional após a calcinação a seco. Uma caldeira de ferro fundido tende a enferrujar, por isso a lubrificação ainda é necessária.

Despeje 1 litro de azeite – oliva, caroço de algodão, girassol – em um caldeirão quente. Espere até o óleo ferver e incline cuidadosamente o recipiente para que o líquido cubra todas as paredes do caldeirão. Deixe no fogo por 2 horas.

Se as dimensões do forno permitirem, a calcinação com óleo pode ser feita no forno à temperatura de 200 graus durante 2 horas.

Após o processamento, deixe o caldeirão esfriar. Não jogue água nele! O ferro fundido é um material frágil e os utensílios de cozinha podem rachar. Após o resfriamento completo, lave a caldeira com água morna e detergente.

Como aquecer um caldeirão de alumínio?

Um caldeirão de alumínio é uma opção econômica. Este tipo de panela custa menos do que os de ferro fundido e é muito mais leve. Mas as panelas de alumínio aquecem rapidamente e esfriam com a mesma rapidez, então não haverá um efeito de fervura como no ferro fundido.

O alumínio é um metal de baixo ponto de fusão, então você precisa calcinar esse caldeirão com cuidado. Pois existe uma grande probabilidade de obter um pedaço de metal em vez de pratos.

Atualmente, caldeirões de alumínio com revestimento antiaderente têm aparecido nas prateleiras das lojas. Esses pratos não são aquecidos antes de serem usados!

O objetivo da calcinação de um caldeirão de alumínio é criar uma película de óxidos na superfície. Depois disso, o alumínio livre não poderá entrar nos alimentos nem reagir quimicamente com nenhum ingrediente.

• Chama aberta.

Você pode aquecer um caldeirão de alumínio ao ar livre no fogo, assim como seu equivalente de ferro fundido. Mas o fogo deve estar abaixo da média. É aconselhável utilizar lenha húmida que não produza elevada temperatura de combustão.A duração do procedimento não é superior a 1,5 horas.

As panelas de alumínio devem ser monitoradas cuidadosamente durante o tratamento térmico. Caso contrário, corre o risco de não aquecer a caldeira, mas sim derretê-la!

• Usando sal de cozinha.

O princípio de funcionamento é o mesmo das panelas de ferro fundido. Mas - fogo baixo e o tempo de processamento não é superior a 1,5 horas. O sal deve ficar com uma cor marrom cremosa.

Após a calcinação, o sal não pode ser utilizado, pois absorveu o óleo do motor.

• Usando óleo vegetal ou gordura animal.

O procedimento é igual ao da calcinação de panelas de ferro fundido. Mas os caldeirões de alumínio não enferrujam, pois a liga não contém ferro. Portanto, não adianta brincar com petróleo! Mas se quiser, use óleo para aquecer panelas de alumínio.

O fogo está abaixo da média, o tempo de processamento é de 1,5 horas.

Conselho

Tenha cuidado para não queimar as mãos ou outras partes do corpo!

Após a calcinação, deixe a louça em paz até que esfrie completamente. O alumínio não explode devido às mudanças de temperatura como o ferro fundido. Mas não vale a pena o risco! Não lave o caldeirão de alumínio com abrasivos ou palha de aço. Você danificará a camada de óxido de alumínio. Como resultado, os pratos começarão a queimar e metais nocivos entrarão nos alimentos.