3 maneiras fáceis de bater carne sem martelo de cozinha

Existem várias maneiras de bater a carne para fazer costeletas sem um martelo de cozinha. Uma faca grande de chef, um rolo de massa de madeira, uma garrafa de vidro, um martelo de carpinteiro, uma machadinha, uma pedra plana são adequados para esse propósito... Mas nem todos os métodos são igualmente bons.

Na hora de escolher os meios adequados, é importante lembrar que é preciso amolecer um pouco as fibras musculares, e não rompê-las. O pedaço de carne deve permanecer intacto, sem buracos ou pontas rasgadas. Para fazer isso corretamente, são utilizadas diversas técnicas interessantes.

Método 1 - usando uma faca

Se, ao ir para o campo, você levou uma parte magra de carne de porco, mas não tem um martelo especial, não deve cozinhar a carne sem pré-processamento. Afinal, você certamente terá uma faca. A carne magra deve ser massageada e as longas fibras longitudinais quebradas, caso contrário ficará dura e seca quando frita.

Você precisará de 3 coisas:

• uma faca grande com lâmina larga e cabo pesado;
• tábua de cortar;
• pacote apertado.

Você precisa fazer isso:

• Se necessário, a carne é enxaguada com água e limpa de películas.
• Para costeletas, a carne de porco é cortada em fatias de 15–20 mm de espessura.
• Para evitar que respingos voem em todas as direções durante o processo, cada peça é embrulhada em filme ou saco.
• Para o trabalho, use o lado fino da faca, mas não o afiado, mas o cego.
• É preciso bater na peça em diferentes direções: primeiro os golpes são aplicados movendo-se da esquerda para a direita e depois de baixo para cima.
• O procedimento é feito três vezes de um lado, depois a peça é virada e o mesmo se repete do outro lado.

Como você pode ver, tudo é simples. O principal é não exagerar e manusear a faca com cuidado.

Método 2 – com uma garrafa de vinho ou cerveja

É melhor usar uma garrafa de vidro pesada e de paredes grossas. Você pode bater com o pescoço ou com a parte inferior.

Se você não tiver recipientes de vidro, poderá usar recipientes de plástico cheios de água para pesar.

Não é recomendável bater a carne com garrafa de vidro, pois será muito difícil quebrar as fibras duras.

No processo você precisará de:

• Garrafa de vidro de 0,5 ou 0,7 litros;
• tábua de cortar;
• faca;
• garrafa de plástico com água.

Procedemos assim:

• Lave o filé de frango ou o lombo de porco e corte-o em pedaços planos com uma faca afiada.
• Lave bem a garrafa em água corrente e água com sabão e enxágue.
• Se a garrafa for de vidro, use um gargalo limpo para quebrar os dois lados, cobrindo toda a área. Ao trabalhar com garrafa plástica, utilize o fundo, que também pode ser embrulhado em filme ou saco.

Método 3 - com martelo de carpinteiro

Na dacha ou em uma caminhada, você pode ter ferramentas de carpintaria à mão. Algo pesado com um lado plano e rombudo servirá para desferir golpes fortes sem danificar a carne. Por exemplo, uma pequena machadinha ou martelo.

Você precisará de:

• quadro;
• faca;
• martelo ou machado;
• vários sacos plásticos.

Ferramentas pesadas podem quebrar as fibras da carne bovina e suína, mas o frango precisa ser manuseado com muito cuidado para evitar rasgar todo o pedaço.

Procedemos assim:

• Corte a carne em pedaços com uma faca e embrulhe num saco.
• Também embalamos ferramentas de carpintaria em polietileno para cumprir as regras de higiene.
• Sem usar muita força, vencemos os dois lados duas vezes.

Que tipo de carne é cortada?

Diferentes tipos de carne são usados ​​para costeletas:

• filé de aves (frango, pato, peru);
• várias partes magras de carne de porco;
• menos frequentemente - cordeiro ou vitela.

O tecido muscular da ave é macio e, quando cozido, não fica muito duro. Pode ser batido um pouco se forem usadas partes grossas.

Se se trata de carne de porco ou de vitela, em casa as donas de casa devem quebrar as fibras para deixar os pãezinhos e as costeletas macios. Na natureza ou em condições de camping, este procedimento pode ser feito se as peças tiverem espessura superior a um centímetro. É melhor não processar carnes finas para não retirar todo o suco e não ficar com o produto muito seco após a fritura.

Por que bater no frango?

A ave é usada no preparo de pãezinhos tenros, pãezinhos recheados, costeletas grandes e suculentas e para “carnes à francesa”. Se o filé for bem processado antes do preparo desses pratos, o resultado é excelente.

Ao trabalhar com filé de frango ou peru, certifique-se de:

• corte em porções com pelo menos 1 cm de espessura;
• antes de bater, coloque a carne em um saco para não estragar a aparência e evitar respingos (antes de colocar um pedaço no saco pode ser temperado com temperos e sal);
• Retire a carne batida do saco e coloque em uma tigela por meia hora para marinar.

Se você bater carne em casa na mesa, um pano úmido ou pano de prato ajudará a evitar barulho excessivo. Ele é colocado sob a tábua de corte durante o trabalho com o martelo e o ruído desaparece.