Como descongelar rapidamente o filé de frango: usando água, micro-ondas, panela elétrica ou forno

Existem alguns métodos para descongelar o filé de frango. Para agilizar esse processo, pode-se usar água, panela elétrica, forno de convecção, forno e micro-ondas. Dependendo do volume da carne e do método escolhido, o descongelamento demora de 5 a 2 horas.

Métodos de descongelamento rápido

É difícil usar o filé de frango recém retirado do freezer para cozinhar, porque... É muito difícil dividir em porções e pré-processar. Muitas pessoas compram apenas um produto refrigerado para que possa ser cozinhado imediatamente, mas tem um prazo de validade curto, por isso nem sempre é conveniente. Existem algumas sutilezas no descongelamento da carne de frango para preservar ao máximo sua textura e sabor. Você deve considerar detalhadamente todos os recursos de descongelamento deste produto.

Na água

Muitas donas de casa deixam a carne congelada na geladeira para que descongele o mais lentamente possível, acreditando que só assim o sabor pode ser preservado. No entanto, isso leva muito tempo. Para acelerar esse processo, você pode usar água fria. Isso não afetará o sabor e as propriedades benéficas do produto.

O processo inclui as seguintes etapas:

1. Coloque a carne em uma panela que tenha pelo menos 5 vezes o volume do produto.
2. Despeje água fria sobre a carne.
3. Adicione algumas pitadas de sal à água.
4. Espere o filé descongelar.

Algumas pessoas usam água quente para descongelar o frango. Este método permite preparar o produto para posterior cozimento em apenas 10-15 minutos. No entanto, não é recomendado experimentá-lo. O contato da carne congelada com a água quente causa a destruição da proteína da camada superficial do produto. Além disso, o uso deste método muitas vezes causa diminuição da suculência e deterioração do sabor.

Vale considerar que para descongelar o produto é preciso trocar a água diversas vezes, pois... esfria rapidamente. Se isso não for feito, apenas a camada superficial irá descongelar, mas o gelo permanecerá no interior. Entre outras coisas, acredita-se que os pratos de frango descongelados com água quente estragam mais rapidamente, por isso devem ser consumidos imediatamente após o cozimento.

No forno

Em casa, você pode usar o forno para descongelar a carne de frango. Despeje cerca de 2 cm de água em uma assadeira grande. Em cima dela é necessário colocar uma grelha, sobre a qual colocar pedaços de filé congelado. Depois deverá pré-aquecer o forno a +160 °C...+180 °C e colocar a forma com o frango dentro. O calor irá aquecer gradualmente a água da assadeira. Ao mesmo tempo, a evaporação abundante reduzirá o risco de o filé cozinhar por cima, mas permanecer cru por dentro.

A descongelação deve ser feita com a porta do forno ligeiramente aberta. É aconselhável virar o filé a cada 3 minutos. Isso garantirá aquecimento e descongelamento uniformes do produto. Na maioria dos casos, o descongelamento do filé de frango não leva mais de 10 minutos. Se os pedaços forem grandes, isso pode levar até 20 minutos. Para agilizar o processo de descongelamento, podem-se fazer cortes superficiais no produto.

É extremamente importante não expor demais o produto, pois... isso fará com que cozinhe por fora e fique seco por dentro. Além disso, ao utilizar este método, ocorre uma ligeira perda de proteínas nas camadas superficiais da carne causada pela exposição ao ar quente.

No microondas

Freqüentemente, as donas de casa modernas usam um forno de micro-ondas para descongelar a carne de frango. Primeiro, é necessário retirar a embalagem original do filé. Enxágue a parte superior em água corrente para remover qualquer gelo que possa estar presente em sua superfície.

Depois disso, o filé deve ser colocado em um prato fundo e levado ao microondas. O dispositivo deve ser configurado para 30% da potência. Você precisa definir o modo de operação para 6 a 10 minutos, dependendo do tamanho do filé. Você deve abrir a porta a cada poucos minutos e virar a comida para o outro lado. Isso promoverá um aquecimento uniforme. Além disso, isso reduzirá o risco de cozer demais os filés.

Alguns aparelhos possuem função de degelo, o que dispensa a necessidade de virar os filés. Estes fornos micro-ondas possuem uma função que reduz automaticamente a temperatura durante o descongelamento. Isso reduz o risco de assar a camada superficial do produto.

Em uma panela elétrica

Se desejar, você pode descongelar rapidamente o filé de frango em uma panela elétrica sem micro-ondas. Neste caso, é necessário colocar um pouco de água na tigela e instalar uma grelha para cozinhar os alimentos no vapor. O produto deve ser retirado da embalagem original e bem lavado em água corrente para retirada de gelo. O processo de descongelamento pode demorar até 15 minutos.

Neste caso, é aconselhável levantar a tampa a cada 2-3 minutos e virar o produto.Deve-se notar que em muitas multicozinhas modernas os alimentos são cozidos sob pressão. Neste caso, não feche a tampa para que o aparelho não acumule pressão. Somente neste caso você pode evitar ferver a camada superficial da carne.

Em um forno de convecção

O filé de frango pode ser facilmente descongelado na frigideira sem perder o sabor. Neste caso, o produto deve ser bem lavado e colocado em uma assadeira e, em seguida, colocado no aparelho. A temperatura deve ser ajustada para +60 °C…+65 °C. O ventilador está configurado para velocidade média. Primeiro você precisa programar a fritadeira para 4 minutos. Se os pedaços de filé forem grandes e esse tempo não for suficiente para descongelar, o tempo deve ser aumentado em mais 2 minutos. Depois disso, é necessário retirar o frango da assadeira e cozinhá-lo da maneira escolhida.

É possível cozinhar o filé de frango sem descongelar?

Muitas vezes surge a dúvida: é necessário descongelar o filé de frango antes de cozinhar, pois ao ferver ou fritar o produto ainda descongela. Na realidade, o processo de descongelamento é extremamente importante. Apenas os filés descongelados podem ser bem lavados. Deve-se levar em consideração que durante o preparo e embalagem diversos contaminantes podem ter entrado no produto e devem ser removidos. Se você não lavar bem o filé durante o cozimento, formar-se-á espuma suja na superfície do caldo.

Observe que se você cozinhar filé congelado, ele ficará seco e sem gosto. Além disso, existe a possibilidade de a carne no seu interior não estar suficientemente cozinhada. Também podem surgir problemas ao fritar filé de frango congelado. Nesse caso, a camada superficial descongelará rapidamente e começará a queimar, enquanto o interior da peça permanecerá cru.Se deixar o prato no fogo, o filé de dentro vai cozinhar. Ao fritar o filé congelado, ele perderá significativamente o sabor e ficará seco.