Vale a pena lavar o trigo sarraceno antes de cozinhar, fritar ou germinar?

O trigo sarraceno tem uma série de qualidades úteis: aumenta a hemoglobina, sacia a fome rapidamente e por muito tempo e contém várias vitaminas e minerais. O cereal reterá microelementos se forem seguidas as regras para seu preparo. Um dos métodos geralmente aceitos é lavar o trigo sarraceno antes de cozinhá-lo.

Preparando o trigo sarraceno para cozinhar

Para tornar o cereal comestível e saboroso, mas ao mesmo tempo saudável, ele é preparado de uma das seguintes formas:

• Eles cozinham. Ao mesmo tempo, o cereal fica macio e macio.
• Frite e depois ferva, então o trigo sarraceno ficará mais denso e quebradiço.
• Vapor em água quente. Como resultado, o cereal permanece denso e quebradiço.
• Deixe durante a noite no kefir. Nessa forma, os grãos permanecem grossos e a saturação ocorre rapidamente.
• Brotou em água para aumentar a utilidade.

Independentemente do método de cozimento, é recomendável lavar o trigo sarraceno. O cereal será finalmente limpo de partículas de poeira e areia, pequenos seixos e outras inclusões não comestíveis.

Normalmente o fabricante alerta sobre a necessidade de enxágue, mas às vezes não há recomendações de preparo. Isso não significa que o cereal esteja perfeitamente limpo. Precisa ser lavado “por padrão”.

De onde vem o lixo do trigo sarraceno?

A qualidade do trigo sarraceno é determinada pelo GOST R 55290-2012. De acordo com a norma, os cereais são vendidos na forma de grãos de trigo sarraceno cozidos ou não no vapor (grãos integrais) e podel (grãos de trigo sarraceno quebrados). O produto é valorizado pela ausência de agrotóxicos e modificações genéticas, mas os grãos requerem purificação adicional.

De acordo com os padrões estabelecidos, os cereais embalados acabados podem conter:

• Miolo quebrado, farinha. São pequenas partículas que não passam pela peneira trançada nº 08 (8 furos por 1 cm²). Essas impurezas não farão mal à saúde, mas com elas o mingau acabado ficará viscoso.
• Grãos em casca de fruta. Permanecem duros por muito tempo e prejudicam a consistência do prato.
• Partículas de areia, minério, pequenos torrões de terra, escória.
• Lixo de origem orgânica: cascas de trigo sarraceno, partículas de caules de cereais e outras plantas próximas.
• Núcleos de baixa qualidade. Isso inclui sementes podres e mofadas na embalagem.

Todos os cereais, especialmente os cereais soltos, devem ser cuidadosamente inspecionados. Pode conter grãos pretos de uma planta daninha - lúpulo ford. Eles devem ser removidos manualmente.

Mesmo os cereais destinados à alimentação infantil podem conter os tipos de contaminantes listados. As exceções são misturas de grãos terceiros e estragados.

No trigo sarraceno premium, o valor permitido de impurezas é de 0,3%; Existem 3 variedades de cereais - 2 vezes mais. Para eliminá-los, o trigo sarraceno deve ser bem lavado.

Como lavar corretamente o trigo sarraceno?

Para evitar que detritos orgânicos e minerais entrem no seu mingau, você deve:

1. Classifique os grãos. Selecione grãos não limpos e grandes inclusões estranhas. É mais conveniente inspecionar visualmente o produto em um recipiente fundo e de grande diâmetro, distribuindo o grão no fundo.
2. Comece a enxaguar direcionando um jato de água para o recipiente. Quando pequenas partículas flutuarem na superfície, drene a água. Em seguida, enxágue o trigo sarraceno novamente. Repita o processo até que a água fique límpida. Para garantir que não ficam impurezas no fundo, durante o processo de lavagem deve mexer o cereal com movimentos circulares suaves.
3. Para eliminar a farinha, pode-se lavar o trigo sarraceno em uma peneira fina.

Não se deve moer bem os grãos, caso contrário eles ficarão danificados e o mingau não ficará quebradiço.

Preciso lavar o trigo sarraceno antes de fritar?

O trigo sarraceno calcinado, de cor marrom, não precisa ser frito. Basta lavá-lo e começar a cozinhar. Os grãos verdes, considerados os mais úteis, são submetidos a tratamento térmico adicional.

Quando frito, o cereal adquire um aroma agradável. Se você lavá-lo no dia anterior, o nível de umidade do trigo sarraceno aumentará, a calcinação se transformará parcialmente em cozimento, após o qual os grãos ficarão semiprontos. Por isso, as donas de casa preferem ficar sem lavar, e aí as impurezas ficam no mingau.

Para cozinhar o trigo sarraceno verde corretamente, você precisa de:

1. Frite o cereal em uma frigideira seca por 4-5 minutos. A prontidão é determinada pela aparência de um tom dourado.
2. Passe o cereal por uma peneira fina.
3. Enxágue o produto, acrescente água limpa e cozinhe até ficar macio.

Você pode fritar o trigo sarraceno para uso futuro. Os grãos dourados prontos são armazenados em local seco e escuro e lavados imediatamente antes do cozimento.

Como lavar o trigo sarraceno verde antes de brotar?

O trigo sarraceno com pequenos brotos é considerado o mais útil. Contém 76 vezes mais antioxidantes que o arroz. O cereal “vivo” aumenta a hemoglobina e normaliza o funcionamento do sistema nervoso. Deve ser preparado assim:

1. Enxágue bem o trigo sarraceno verde e remova quaisquer partículas flutuantes;
2. Espalhe o cereal em uma camada de 2 centímetros, cubra com água limpa por 3 horas;
3. coloque o cereal em uma peneira e enxágue em água corrente forte;
4. despeje em um recipiente para germinação, cubra com várias camadas de gaze úmida e cubra com uma tampa, garantindo o acesso de ar;
5. coloque o trigo sarraceno em um local quente (18–24 ◦C) por 12–24 horas.

O aparecimento de pequenos rebentos significa que o cereal está pronto a comer. Pode ser consumido como acompanhamento ou adicionado a uma salada.

Independentemente do método de cozimento e da qualidade do grão, o trigo sarraceno precisa ser lavado. Isso o tornará melhor, mais saboroso e os riscos de entrada de impurezas estranhas no corpo serão completamente eliminados.