Vamos conferir a naturalidade do leite da loja - o resultado em um minuto!

Como verificar a naturalidade do leite é uma questão que interessa a todos, pois existe a opinião de que esse produto costuma conter giz ou amido e, mais frequentemente, água. Na verdade, o pessoal do laboratório identifica continuamente leite falsificado – por vezes é indistinguível do leite natural, tanto no sabor como na aparência. Você também pode realizar vários testes em casa que ajudarão a determinar a qualidade dos produtos adquiridos no mercado ou em uma loja de fazenda.

Como determinar se há giz no leite?

O giz é adicionado ao leite não para aumentar o teor de cálcio, mas para um propósito mais pragmático - para esconder o fato de que o teor de gordura do produto é muito inferior ao declarado. As grandes empresas que embalam leite em sacos e garrafas não fazem isso, pois equipamentos caros podem falhar. Mas os pequenos vendedores – agricultores e aldeões que vendem leite das suas vacas para engarrafamento – utilizam frequentemente este método.

Porém, é muito fácil descobrir se há giz no leite. Isso pode ser feito até em casa:

1. Despeje um pouco de leite em uma tigela transparente.
2. Despeje um pouco de ácido cítrico ou vinagre.
3. Observe a reação. Se aparecerem pequenas bolhas, como em uma garrafa de refrigerante, o produto foi adulterado.

Inteiro ou diluído - verificamos a qualidade do leite

Muitas vezes, a produção de leite aumenta da maneira mais prosaica e barata - diluindo o produto natural com o soro que sobrou da produção do queijo cottage ou com água comum da torneira. Os grandes produtores não recorrem a este método, mas os proprietários das explorações privadas não desprezam a oportunidade de obter lucro e em vez do leite integral trazem ao mercado leite diluído.

Existem duas maneiras de reconhecer um produto semelhante:

• Prove, o que, no entanto, é arriscado: o leite comprado na mamadeira deve ser fervido antes de usar.
• Coloque um pouco de leite em uma pipeta e coloque na unha. Um produto natural não pode ser muito fluido, o alto teor de gordura e proteína torna a gota bastante estável. Se uma gota escorrer rapidamente da unha, é motivo para suspeitar que o leite foi diluído e “branqueado” com giz.

Uma maneira fácil de descobrir se o leite contém amido

Comerciantes desleais usam amido para fazer o produto parecer mais espesso e, portanto, mais gorduroso. Tal como acontece com o método de falsificação do giz, este não é encontrado nas empresas industriais: as impurezas estrangeiras levam à quebra das linhas de produção, cujo custo é muito superior ao lucro da venda de falsificações.

Para detectar a presença de amido, use iodo:

1. Despeje um pouco de leite em um copo ou colher.
2. Adicione iodo lá.
3. Normalmente, o conteúdo deve ficar amarelo-marrom. A cor azul-violeta indica falsificação.

Como o amido, quando aquecido, confere aos líquidos uma estrutura viscosa, você pode identificá-lo de outra forma - coloque o leite em uma colher e traga um isqueiro aceso por baixo. Tal experiência é fácil de realizar mesmo no mercado.

Verificando o leite de cabra: é possível reconhecer uma falsificação?

O leite de cabra é adulterado com ainda mais frequência do que o leite de vaca. Em primeiro lugar, isto deve-se à elevada procura e, em segundo lugar, à baixa concorrência no mercado: muito menos explorações criam cabras do que gado.

Todas as opções de teste mencionadas acima também são adequadas para leite de cabra, mas o problema é que ele quase nunca é diluído em água e não é “branqueado” com giz ou amido. Em vez disso, vendedores desonestos misturam leite obtido de cabra com leite de vaca, e essa falsificação só pode ser detectada em laboratório.

Mesmo que os referidos testes feitos em casa tenham mostrado ausência de impurezas estranhas no leite, isso não significa que o produto seja de alta qualidade. Existem muito mais formas de falsificação do que métodos de verificação. Portanto, dê preferência a produtos de fabricantes confiáveis.