Aprendendo a esterilizar corretamente potes no forno e em uma panela com água

As verdadeiras donas de casa sabem que um dia de verão alimenta o ano, por isso procuram fazer muitos preparativos. E para que o trabalho seja rápido, preferem esterilizar os potes no forno. Este método permite reduzir o tempo na cozinha em várias horas. O principal é seguir regras simples para que a louça não rebente.

Princípios gerais para esterilizar potes no forno

Os micróbios morrem sob a influência de altas temperaturas. Se pelo menos um deles entrar no frasco com o preparo, o conteúdo se deteriorará e a tampa inchará. A limpeza regular não é suficiente, apenas é necessário um tratamento térmico de alta qualidade. Para esterilização em casa, utiliza-se vapor, fervura em água, aquecimento no forno ou micro-ondas.

É preciso lembrar que o vidro é um material frágil e requer manuseio especial. É pelo medo dos potes explodirem que muitos não se arriscam a usar o forno. Mas em vão. Tem a vantagem inegável de uma boa capacidade e permite processar uma quantidade impressionante de pratos de qualquer tamanho de uma só vez.

Quanto tempo leva para esterilizar um frasco?

As donas de casa experientes determinam a duração do procedimento a olho nu: o vidro do forno embaça e depois clareia, o que significa que é hora de retirar o pote. Mas para iniciantes, ainda é melhor anotar a hora exata. Frascos pequenos (0,5 e 1 l) são esterilizados mais rápido, 3 l - mais.

Em média, a esterilização do forno dura:

• 10 minutos – para latas de 0,5 l;
• 15 minutos – para 1 litro;
• 20 minutos – por 2 litros;
• 25 minutos – por 3 litros.

Se todos os potes forem diferentes, não é necessário retirá-los um a um. O principal é que não fiquem no forno quente por mais de 30 minutos. Este é o tempo máximo.

Temperatura

Para esterilizar recipientes de vidro no forno, basta uma temperatura de 120 graus. No entanto, muitos definem 150 graus - este é o limite máximo permitido.

Os fornos elétricos modernos aquecem mais rápido que os fornos a gás (3-4 minutos versus 15-20). Portanto, para esterilizar os frascos neles, é importante aumentar a temperatura gradativamente: primeiros 100 graus, após 5 minutos - 120, depois de mais 5 - 140-150.

6 regras

Para que os potes fiquem bem esterilizados e não estourem, basta lembrar e seguir 6 regras:

1. O procedimento é realizado somente com recipientes perfeitamente limpos e intactos, sem lascas. É aconselhável que os frascos estejam secos, mas é aceitável deixá-los húmidos.
2. Para esterilização você precisa de uma bandeja de arame. O molde (sólido) só pode ser utilizado de forma especial: deve ser enchido com água até a profundidade de 2 cm, e os potes devem ser colocados de baixo para cima.
3. É importante que os recipientes não se toquem!
4. É necessário levar os potes ao forno na mesma temperatura: frio - em frio, quente - em quente.
5. Para retirar os pratos esterilizados do forno, é necessário armar-se com luvas de forno ou uma toalha. Eles devem estar secos.
6. Você precisa pegar as latas quentes pelas laterais. Se você agarrá-lo pelo pescoço, ele poderá quebrar.

Não importa como você esteriliza os frascos vazios – de baixo para cima ou de baixo para cima. Os micróbios morrem com o aquecimento do vidro e o calor do forno vem de todos os lados. É verdade que quando instalado na parte inferior, um revestimento branco inofensivo, mas inestético, pode aparecer abaixo.

Instruções passo a passo

Qualquer esterilização começa com a preparação dos pratos.Em primeiro lugar, os frascos precisam ser inspecionados quanto a lascas no gargalo. A sucata não é adequada para peças de trabalho, pois o ar pode vazar mesmo por pequenos furos e o produto se deteriorará.

Em seguida, você precisa limpar o vidro com bicarbonato de sódio ou qualquer detergente. É importante fazer isso de forma eficiente, prestando especial atenção à limpeza do fundo do frasco e das roscas do gargalo.

Para limpar os frascos de forma rápida e completa, primeiro mergulhe-os em água morna por 3 horas. E para a limpeza, leve uma esponja de espuma nova com superfície áspera.

Agora você pode começar a esterilizar no forno. Instruções passo a passo:

1. Coloque os potes frios com as conservas resfriadas, bem como os ainda úmidos após a limpeza, em uma assadeira em forno frio. Os potes secos, assim como os potes com preparações quentes, podem ser levados ao forno pré-aquecido.
2. Certifique-se de que haja pequenos espaços entre os recipientes.
3. Você pode colocar tampas de metal rosqueadas (sem elásticos) nas proximidades.
4. Esterilize os frascos a 150 graus por 10-25 minutos.
5. Desligue o forno e deixe esfriar um pouco (5-10 minutos).
6. Retire os pratos com luvas de forno secas, segurando-os pelas laterais. Coloque imediatamente os frascos de cabeça para baixo sobre uma mesa coberta com um pano limpo e estéril.

Não é recomendado esterilizar tampas com elásticos no forno. Para eles, é melhor usar o método padrão - ferver por 5 minutos em uma panela com água.

Esterilizando potes em uma panela com água

Esta é a forma mais antiga e comprovada de preparar potes para espaços em branco. É popular até hoje porque requer apenas panela e água, e o procedimento em si pode ser feito até no fogão ou no fogo.

Existem 2 maneiras de esterilizar potes em uma panela com água: fervendo e vaporizando.

• Ebulição. Os frascos limpos são esterilizados enchendo-os primeiro com água até os ombros. A mesma quantidade de água deve ficar na panela. A duração do procedimento é de 15 a 20 minutos. Após o processamento, as preparações quentes são despejadas imediatamente e a tampa é imediatamente enrolada.
• Esterilizar a vapor. Para o procedimento, além de uma panela com água, você precisará de mais um dispositivo - um anel de metal especial com furo para o gargalo do pote. Deve ser colocado sobre uma panela com água fervente de tamanho adequado, e a seguir os potes limpos devem ser colocados um a um e esterilizados por 10-25 minutos (dependendo do tamanho, mesmo tempo para processamento no forno). O anel pode ser substituído por uma peneira de metal ou grade. O principal é garantir a estabilidade dos bancos.

Outros métodos de esterilização

Os potes para blanks podem ser processados ​​​​não só no forno e na panela com água, mas também no micro-ondas. Ou apenas limpe com vinagre. No primeiro caso, coloque um pouco de água na jarra e ajuste o cronômetro para 3-5 minutos na potência de 900-1000 watts. Para esterilizar com vinagre, use essência 70% - ou limpe as paredes com pinças compridas e algodão, ou prepare uma solução, que é agitada alternadamente em potes com tampa. Proporções – 7 colheres de sopa. colheres por 500 ml de água fervida fria.

A solução de vinagre pode deixar queimaduras químicas, por isso essa esterilização é feita com luvas de borracha.

Portanto, existem diferentes maneiras de preparar potes para espaços em branco em casa. A esterilização no forno é considerada um dos métodos mais rápidos e é especialmente útil quando há muito trabalho. Mas, em geral, todas as opções listadas são excelentes para eliminar germes e permitir manter os alimentos intactos em potes por muito tempo.