É possível guardar queijo no freezer: métodos e regras de congelamento

Você pode armazenar queijo no congelador se não conseguir comer todos os suprimentos antes do prazo de validade. Esta é uma medida extrema, pois a estrutura do queijo de pasta mole se deteriora com o frio. Um produto descongelado perde bactérias benéficas, começa a esfarelar e adquire consistência aquosa.

Validade

Em uma sala normal, o queijo de pasta mole não dura muito. Em embalagens plásticas preserva suas características gustativas por 24 horas, em salmoura dura dois dias, sem salmoura - 5-6 horas.

Na geladeira, o prazo de validade aumenta significativamente. A uma temperatura de 1–5 graus e umidade de 85–92%, o produto, localizado em um recipiente lacrado, permanece fresco por 10 dias.

Existem vários métodos de armazenamento.

• Embrulhe o queijo comprado a peso em papel alumínio, coloque em um recipiente esmaltado, cubra com uma tampa e coloque na prateleira do meio da geladeira. Lá não vai estragar nas próximas 2 semanas.
• Você pode colocar pequenos pedaços em um recipiente de plástico com tampa. A caixa evitará que o produto seque na geladeira por 3-4 dias.
• O melhor é guardar o queijo em uma jarra de vidro, enchendo-a com salmoura e fechando-a com uma tampa de plástico. Se a temperatura não ultrapassar os 5 graus, o queijo permanece fresco durante cerca de 2 meses. Após 30 dias, não se esqueça de despejar a salmoura velha, preparar uma nova e despejar na jarra.

O queijo queijo pode ser armazenado no congelador por até 8 meses.A qualquer momento você pode descongelar e usar para cozinhar.

Como congelar o queijo corretamente?

Ao congelar queijos de pasta mole, lembre-se de que a textura mudará ligeiramente. Sob a influência do frio, partículas microscópicas de gelo se formam dentro do queijo. Após o descongelamento, o produto encolhe, esfarela e perde o aspecto atraente. Não pode ser cortado em lindas fatias, mas pode ser usado em saladas e pratos principais.

Para congelar adequadamente o queijo, siga estas recomendações simples:

1. corte a cabeça do queijo em pedaços de 200–250 g;
2. embrulhe cada parte em uma toalha, papel alumínio ou pergaminho;
3. embalar em saco plástico, amarrar e colocar no freezer (pode-se usar sacos com zíper hermético);
4. Certifique-se de escrever o nome do queijo e a data de congelamento no recipiente.

Você pode armazenar o queijo fatiado. Corte o produto em cubos ou tiras. Cubra a bandeja com pergaminho, disponha os pedaços, cubra com filme e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Quando estiverem completamente congelados, retire-os, coloque-os em um recipiente plástico, etiquete-os e esconda-os em um depósito.

Ao congelar, é importante vedar bem o produto, caso contrário ele absorverá odores estranhos e ficará impróprio para consumo após descongelar.

Como descongelar o queijo?

Se quiser que o queijo retenha melhor a sua estrutura, não o exponha a mudanças bruscas de temperatura.

Para descongelar o queijo, retire a porção do freezer e coloque-a na prateleira da geladeira onde a temperatura varia de 1 a 5 graus. Durante o dia, o produto descongela e pode ser utilizado para o fim a que se destina.

Algumas donas de casa cometem um erro comum e colocam um saco de queijo em água morna para descongelar rapidamente. Você não pode fazer isso. Sob a influência do calor, o queijo perde o sabor.

Como escolher queijo de qualidade?

Brynza é feito de leite de ovelha, vaca ou cabra. Durante o processo de produção, o leite fermentado é embebido em salmoura, o que lhe confere sabor e aroma especiais. Para adquirir um produto de qualidade rico em cálcio, proteínas e vitaminas, inspecione-o com atenção.

Brinza deve ser:

• cor leitosa clara;
• sem inclusões estranhas;
• consistência densa e apertada.

No mercado, peça ao vendedor para cortar uma fatia e tome cuidado para que ela não esfarele ou grude na faca. Experimente um pedaço. O bom queijo é salgado e tem um delicado sabor leitoso.

Se precisar preservar o frescor do produto por várias semanas ou meses, compre uma cabeça embebida em salmoura. O líquido salgado é uma espécie de conservante, permite que o queijo não estrague o máximo possível sem congelar.

Congelar não é a pior maneira de manter o queijo fresco por muito tempo em casa. O queijo perderá parcialmente o aroma delicado e a estrutura elástica, mas continuará a ser um produto útil na preparação de pratos gourmet.