Como limpar rapidamente a língua de boi na cozinha de sua casa?

Infelizmente, nem todas as donas de casa sabem cozinhar bem a língua de boi e muitas vezes negam a si mesmas e aos seus entes queridos um acréscimo original ao cardápio habitual. No entanto, tal descuido é fácil de corrigir.

Vale a pena o esforço com língua de boi?

Na verdade, levará muito tempo para preparar essas miudezas. Leva apenas cerca de três horas para cozinhá-lo. E se nos lembrarmos do custo bastante elevado, muitas pessoas pensam na viabilidade de tais “sacrifícios”. Mas a língua de boi, com suas qualidades positivas em pratos cozidos, inclina a balança a favor de seu uso frequente.

• Contém muitos minerais, incluindo vitaminas B e PP, e muito zinco, que raramente é encontrado em tais quantidades. Existem iodo, potássio, fósforo, ferro e outras substâncias com as quais o corpo pode estabilizar a produção de hormônios e aminoácidos.
• Facilita a produção de insulina pelo corpo, o que é especialmente útil para diabéticos.
• Promove a regeneração tecidual, o que permite sua inclusão no cardápio de pacientes pós-operatórios.
• Melhora o estado da pele, torna-a mais elástica, retarda o envelhecimento.
• A falta de tecido conjuntivo torna-o útil para pacientes com gastrite, úlceras e anemia.
• Ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
• Os nutricionistas sugerem usar a versão fervida do produto como base nas dietas para emagrecer, pois contém muita proteína e quantidade moderada de gordura.

Conselho

É melhor que os idosos não se empolguem muito com pratos à base de língua de boi, pois ela contém muita gordura e pode causar danos aos rins ou ao fígado enfraquecidos.

O que descascar cru e o que descascar cozido?

Para que a língua de boi fique macia e com sabor agradável, é preciso limpá-la bem. O procedimento é realizado em duas etapas.

1. Uma língua ferida deve ser limpa de sujeira, muco ou sangue restante. Antes disso, as miudezas ficam de molho por pelo menos meia hora, ou melhor ainda, por uma hora, em água fria. Qualquer coisa que precise ser limpa ficará molhada, facilitando muito a remoção de resíduos da superfície da língua. Após retirar a carne da água, seque-a com papel toalha. Limpe bem, mas com movimentos leves, raspando quaisquer resíduos desagradáveis, ao mesmo tempo que corta os restos de carne do pescoço e gordura, se houver. Lave antes de cozinhar em água fria corrente. A pele permanece descoberta por enquanto.
2. A segunda etapa da limpeza ocorre após o cozimento da língua de boi. É imerso em água fria, fervido após fervura por 15 minutos, a água fervente é escoada, a panela e a carne são lavadas. Na próxima vez, vai direto para água fervente, onde cozinha por 2,5 a 3,5 horas, dependendo do tamanho do pedaço e da juventude do animal. Junto com ele você pode ferver folhas de louro, cebola e cenoura. Você pode adicionar sal ao caldo apenas na última fase, quando o preparo está quase alcançado. Caso contrário, o produto delicado se transformará em fibras duras.

Depois que a língua de boi estiver pronta, coloque-a diretamente da água fervente em água fria por um minuto.

Conselho

Para verificar a prontidão, é necessário furar as miudezas com uma faca. Um líquido claro será liberado da língua acabada. Se a carne ainda estiver úmida, o líquido ficará turvo.

A limpeza posterior será muito fácil: a pele começa a se separar facilmente da superfície da carne, você pode pegá-la em um lugar com uma faca e retirá-la quase inteiramente de toda a superfície.

Conselho

Você pode limpar a língua depois de cozinhar apenas até que ela esfrie. Se você sair do filme, depois basta cortá-lo com uma faca.

Quando o benefício se transforma em dano?

Língua de boi de má qualidade pode causar doenças e sua quantidade excessiva pode provocar recaídas de doenças crônicas. Isso acontece quando ocorre uma das seguintes condições.

• A língua foi comprada fervida. Por um lado, é conveniente obter um produto que não necessita de limpeza e preparação. Por outro lado, não é possível saber ao certo qual produto foi fervido, quanto tempo se passou e em que condições ocorreu o armazenamento. Freqüentemente, as línguas são vendidas congeladas de outros países. Neste caso, quando fervidos, podem estragar muito rapidamente.
• A língua de boi foi adquirida em mercados espontâneos. Ao comprar, você deve exigir um certificado para o direito de venda. Nos laboratórios, a carne é verificada quanto à presença de hormônios, quantidade de antibióticos e outros aditivos prejudiciais. Se você utilizar os serviços de mercados espontâneos, poderá ter problemas para o seu corpo.
• Muito produto é consumido. Língua de boi em grandes quantidades é prejudicial para pacientes com asma brônquica, glândulas tireoides problemáticas e rinite alérgica. Não se esqueça que existe uma intolerância individual a qualquer alimento, inclusive os dietéticos e saudáveis.

Não negue a si e aos seus entes queridos o prazer de saborear o sabor requintado desta iguaria doméstica.Muitos pratos da culinária russa e estrangeira utilizam essa carne de várias maneiras. As mães modernas começaram alegremente a oferecê-lo como opção de sanduíche nas mochilas escolares: o volume é pequeno, o sabor é excelente, o valor nutricional é adequado para um corpo em crescimento e mesmo as crianças mais inquietas não conseguirão. sujo com essa comida.

Se você cozinhar e descascar a língua de boi com antecedência, o procedimento não parecerá demorado. O produto pode ser conservado vários dias na geladeira embrulhando a carne pré-cozida em papel alumínio.