Descoberta inesperada: por que colocar cebola no congelador?

A maioria de nós se lembra de jornais e revistas antigos que publicavam dicas inteligentes para donas de casa. Minha avó recortou as informações mais úteis e colou cuidadosamente os recortes em um caderno. Muitas pessoas fizeram isso na época.

E recentemente me deparei com a “seleção de truques para a vida” da minha avó. Acontece que muitas das dicas da época podem ser aplicadas pelas donas de casa modernas. Por exemplo, colocar cebolas no congelador.

Por que colocam cebolas no congelador?

Quem já picou uma cebola deve ter notado que esse processo está associado a um certo desconforto. Logo o nariz começa a arder traiçoeiramente, uma dor aparece nos olhos e eles se enchem de lágrimas. Para terminar o que começou, você tem que aguentar a dor. Nesses momentos é muito fácil cortar os dedos.

Congelar cebolas resolve o problema de lacrimejamento e ardor nos olhos.

Você não precisa congelar a cebola até que esteja sólida para que esta dica funcione. Ele é colocado no freezer por literalmente 10–15 minutos. Depois disso, o vegetal é descascado e cortado com calma. Não causa lágrimas.

Funciona?

Antes de aprender o método de congelar cebolas, combati as lágrimas da cebola molhando uma faca com água fria. Não ajudou por muito tempo. Tive que me distrair a cada 1-2 minutos e enxaguar a lâmina novamente. Portanto, decidi tentar este truque de vida com lombo imediatamente.

Acontece que o método realmente funciona. As cebolas são descascadas e cortadas sem qualquer desconforto. O importante é que o congelamento curto não afeta de forma alguma o sabor e a estrutura das cebolas.Frita lindamente e fica dourado. Você pode adicionar essa cebola com segurança às costeletas. Eles ficam tão suculentos e saborosos quanto com cebolas frescas.

Cebolas congeladas - por quê?

Não faz sentido congelar cebolas para armazenamento. Tenho um saco de cebolas na minha varanda há seis meses, se não mais.

Mas há situações em que o congelamento realmente ajuda:

• Para cozinhar rapidamente. Às vezes eu corto cebolas demais. Seria uma pena jogar fora o excesso. Então embrulho os cortes em um saco e coloco no freezer. Se você não descongelar a cebola, mas colocá-la imediatamente em uma frigideira aquecida, ela ficará saborosa e dourada. Utilizo para fritar, fritar com carne picada, cogumelos e preparar molhos.
• Para fazer deliciosos anéis de cebola. Aprendi o principal segredo de preparar este prato com um chef que conheço. Acontece que os anéis de cebola devem ser congelados antes de serem fritos. Depois disso, eles não se espalham, ficam perfeitamente redondos, perfumados e crocantes.

Receita de rodelas de cebola

Os anéis de cebola são um aperitivo delicioso e simples. Combina perfeitamente com cerveja. Também gosto muito de rodelas de queijo com vinho branco.

Para preparar o lanche você vai precisar de:

• cebolas médias e grandes – 0,5 kg;
• queijo mussarela – 100g;
• ovos de galinha – 2–3 unidades;
• farinha – 150 g;
• pão ralado – 150 g;
• óleo vegetal – 300 ml.

Receita:

1. Coloque a cebola com casca no freezer por 15 minutos.
2. Limpe, lave.
3. Corte em círculos de 1,5 cm de espessura.
4. Desmonte em anéis. Reserve os menores imediatamente.
5. Corte a mussarela em tiras longas e finas de 1/2 polegada de espessura.
6. Enrole uma tira de queijo em volta de um anel de cebola e insira-o em um anel de cebola maior.
7. Insira o queijo em todos os pares de anéis.
8. Congele a cebola em um prato e leve ao freezer por 1 hora.
9. A essa altura, prepare 3 pratos com a mistura de ovos, farinha e pão ralado. Aqueça uma frigideira ou fritadeira com óleo.
10. Passe os anéis congelados na farinha, depois no ovo, novamente na farinha, no ovo e no final na farinha de rosca.
11. Frite até dourar e coloque sobre um guardanapo de papel. Ele absorverá o excesso de óleo.

Os pequenos anéis de cebola restantes podem ser usados ​​​​para fazer um molho cremoso. Leve à fervura 200 ml de natas, acrescente a cebola frita e picadinha, 50 g de parmesão ralado e mussarela, sal, noz-moscada, páprica e pimenta branca a gosto. Mexa e retire o molho do fogo.

As cebolas podem ser colocadas no congelador para diversos fins - para congelar fatias e rodelas de cebola. Mas com mais frequência eles colocam lá para neutralizar o suco cáustico. Após 15 minutos, você pode cortar a cebola com calma, sem derramar lágrimas.