Por que os ovos de galinha vêm em cores diferentes e quais são os melhores para escolher?
Você provavelmente já se perguntou mais de uma vez por que os ovos de galinha têm cores diferentes. Você pode até ter ouvido falar que as cascas marrons vêm de galinhas domésticas e as brancas vêm de pássaros de “fábrica”. Na verdade, isso não é verdade. Aprendemos com especialistas como explicar a variedade de cores do ponto de vista científico - e estamos prontos para compartilhar informações interessantes com os leitores.
Qual é a cor dos ovos de galinha?
Todos estamos acostumados a ver ovos de duas cores - branco e marrom. Além disso, o marrom vem em diferentes tonalidades, às vezes mais próximo do creme ou do chocolate. Também há manchas na casca, podem ser muitas ou muito poucas.
Existem raças incomuns de galinhas:
- Maran (seus ovos são marrom-avermelhados, como se fossem coloridos por uma decocção de casca de cebola);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (surpreendem a todos com a cor verde da casca);
- legbar, araucana (pode botar ovos azuis, azuis, turquesa);
- Eggers de Páscoa (dos quais você obtém ovos em tons de verde, azul e rosa).
O que determina a cor da casca?
Por mais estranho que pareça, geneticamente a casca só pode ter uma cor azul. É fornecido por um gene autossômico dominante, que geralmente é indicado pela letra O maiúscula. Se tal gene for “desligado” no corpo da galinha, ela põe ovos brancos, em outras palavras, incolores.
Marrom, verde e rosa também são brancos ou azuis.Adquirem a cor ao passar pelo oviduto, onde é liberado o pigmento correspondente. Atenção: apenas a parte externa da casca é pintada, enquanto a parte interna mantém sua tonalidade natural.
Ao cruzar raças de galinhas que põem ovos de cores diferentes, novas variações podem ser obtidas. O resultado da travessia é fácil de prever:
- azul + creme = verde;
- azul + marrom = oliva;
- azul + vermelho-marrom = rosa.
A intensidade da cor depende de vários fatores:
- na raça e, consequentemente, na quantidade de pigmento produzido pelo corpo;
- da iluminação do galinheiro;
- da ração consumida pelo frango;
- na idade da ave (quanto mais jovem a galinha, mais brilhante é a cor da casca);
- na temperatura ambiente;
- do estado psicoemocional.
Isso explica por que a mesma galinha pode botar ovos marrons ou cremosos em momentos diferentes.
Ao comprar ovos em uma loja ou mercado, preste atenção ao seu frescor e tamanho. A cor da casca não afeta de forma alguma as características gustativas, o conteúdo de nutrientes ou o risco de infecção por salmonelose.