Colocamos o kefir no freezer e ficou um delicioso cream cheese
Fazer queijo caseiro é mais fácil do que muitas pessoas pensam. Um pacote de kefir, dois minutos de ação ativa, um dia de espera... E um queijo delicioso como o “Filadélfia” está na sua mesa!
Tecnologia
Muitas pessoas já ouviram falar do método térmico de coalhar o leite. O processo requer precisão e controle. O leite precisa ser aquecido, mexido constantemente, despejado e adicionado. É muito mais fácil fazer queijo com kefir. O congelamento faz maravilhas com ele.
No freezer, o kefir se separa, e só falta à dona de casa deixar descongelar e depois coar.
Instruções passo a passo
Para preparar 200–250 g de queijo você precisará de:
- 1 litro de kefir em saco plástico ou embalagem tetra;
- gaze dobrada em 4–5 camadas.
O processo de cozimento é muito simples:
- Coloque o kefir no congelador durante a noite. É importante que congele completamente e vire um tijolo.
- Pela manhã liberamos o produto da embalagem.
- Enrole-o em gaze e pendure-o sobre uma tigela para escorrer o soro.
- Esperamos até a noite (cerca de 12 horas).
- Transfira cuidadosamente o queijo para um prato e experimente.
O queijo acaba sendo o mais delicado, muito macio. Espalha-se facilmente em torradas ou biscoitos. Não contém ácido (toda a acidez vai para o soro). Acima de tudo, o sabor e a consistência do produto lembram o mascarpone e a Filadélfia.
Não descarte o soro. Você pode cozinhar panquecas ou okroshka nele.
Receitas
Existem diversas variações de queijo caseiro feito por congelamento. Este é um produto verdadeiramente versátil.Adicionando apenas um ou dois ingredientes, você consegue um lanche saboroso, creme para o bolo. Você também pode fazer cheesecakes ou sobremesa tiramisu com ele.
- Quindim. Misture 200 g de queijo, 100 g de açúcar, 400 g de creme de leite 30% e 1 colher de chá de açúcar baunilha em uma tigela funda. Bata primeiro com uma batedeira em velocidade baixa. Aumente gradualmente a velocidade. Após 7 a 10 minutos o creme estará pronto – ficará fofo e macio.
- Recheio para profiteroles e tortinhas. Misture 150 g de queijo, 50 g de endro picado, 300 g de truta ou salmão picado.
- Aperitivo de cogumelos. Pique uma cebola pequena e um dente de alho. Frite até ficar macio. Adicione 200 g de cogumelos ostra picados. Após 2-3 minutos, coloque 1 colher de sopa. uma colher de conhaque. Quando o álcool evaporar, salgue e apimente os cogumelos. Deixe esfriar e transfira para um liquidificador. Moer. Misture com 100 g de cream cheese. Espalhe o lanche no pão, batatas fritas, panquecas, pão pita. Isso é delicioso!
O cream cheese caseiro vai bem com ervas frescas, tomates, massas italianas, frutos do mar, peixes vermelhos, cogumelos e frango.
A receita de queijo feito com kefir congelado é muito popular. Muitas pessoas experimentam e fazem queijo de pasta mole com leite fermentado ou uma mistura de kefir e creme de leite. De qualquer forma, sai mais barato do que comprar uma Filadélfia pronta. Custa cerca de 250 rublos (200 g) e 1 litro de kefir custa no máximo 100 rublos.Por 100 rublos obtemos 200-250 g de cream cheese e 600-650 ml de soro de leite para arrancar!
Experimente fazer com leite fermentado, a coalhada fica ainda mais saborosa)
12 horas para descongelar???
Sim, uma maneira muito boa de fazer queijo de pasta mole.
Obrigado por me lembrar, com certeza farei isso
Acontece queijo cottage macio, não queijo
O queijo mascarpone também é macio e é apenas isso: queijo.
Faço isso há dez anos. E este não é qualquer queijo, mas sim um requeijão tenro e saboroso.
E eu recebo uma espécie de desmiolo, faço tudo conforme o esperado.
Acontece que é uma mancha parecida com coalhada mole, não tem muito e o resultado não atende às expectativas, nunca vou repetir essa receita.
Ah, farei isso em breve!
Existe também um dispositivo desse tipo - uma peneira.
O resultado é queijo cottage macio, mas não queijo, e não de todo kefir
o mais delicioso se o kefir for de vilas de sabor
Já fiz isso várias vezes. Realmente gosto. E o soro permanece tão limpo. As panquecas ficam boas.
Obrigado pela receita interessante, com certeza farei isso.
Como pendurar gaze com kefir?
Não pendurei, mas coloquei a gaze em uma peneira grande. E 1 camada está bem.
Tão simples quanto descascar peras, use seu cérebro.
Com certeza vou tentar fazer isso
Obrigado pela receita simples.
Obrigado
Ai meu Deus, os queijos Filadélfia e Mascarpone são feitos com creme. De qual kefir é feito o Mascarpone? Queijo cottage, sim, MAS NÃO QUEIJO!
Interessado. Vou tentar fazer isso.
Eu fiz... O resultado foi um iogurte completamente diferente do mascarpone. Além disso, com um litro de kefir o rendimento é de 3 colheres de sopa. Não vale a pena.
Elena, concordo, o jogo não vale a pena, acabou sendo 3 colheres de sopa de requeijão macio.
Elena, você encontrou um kefir ruim, então a qualidade é a mesma, mas um kefir bom, mesmo com 2,5% de gordura, rende 200-250g de cream cheese, macio e saboroso
Hoje fiz com o kefir mais barato da Dixie, resultou em 300 gramas de coalhada simplesmente incrível! Adicionei uma pitada de sal e cerca de 50g. Manteiga derretida. Incomparável! Voltei ao meu feed para encontrá-lo e agradecer. Para quem não consegue, não culpe a receita! Seu kefir é falsificado. Depende da sua sorte.
Comprei na Dixie e fui até o feed agradecer... Além do kefir, você tomou vodca?
Testado, revelou-se um excelente produto. Congelo o kefir Piskarevsky 2,5% - o queijo tem um sabor delicado e cremoso. Mesmo 1% acaba sendo muito bom... Uma vez eu até usei em uma massa de queijo cottage em vez de queijo cottage normal - precisei de 5 a 10 por cento mais farinha, porque...A coalhada de kefir é muito mais macia que o queijo cottage normal! Delicioso!
Receita muito saudável e saborosa
Diga-me por favor. Enquanto o kefir congelado estiver em gaze, ele deve ser colocado na geladeira? Ou doze horas na mesa?
Deixe na bancada para descongelar completamente.
Obrigada pela receita. Com certeza vou experimentar. Não sabia disso.
O queijo cottage é completamente diferente do queijo.
Há muitos anos que faço kefir de 3,2% ou leite fermentado cozido a partir de kefir. A coalhada fica bem macia e saborosa, sem acidez. É muito semelhante ao queijo cottage. Apenas a um preço ridículo.
Obrigado. Vou tentar.
Acontece que é queijo cottage, o queijo tem um teor de gordura de pelo menos 30%, a tecnologia do queijo é completamente diferente e as matérias-primas do queijo são)))
Eu experimentei, agora faço sempre, até minha exigente esposa gostou! Simplesmente ótimo! Quem já tentou fazer queijo com ele, quero experimentar colocar na prensa, vai ficar queijo caseiro ou não?
Acontece que é uma coalhada muito macia. E eu asso pão com soro de leite.
Eu tenho feito isso há muito tempo. Acabei de adicionar um pouco de purê de ervilha verde em lata, endro, alho e pepino salgado ou em conserva picado.
Dá para ficar sem gaze, basta colocar em uma peneira?
COLOQUEI O GELO DE KEFIR EM UMA PENEIRA E ÓTIMO
Por que diabos eu deveria congelar essa porcaria?)) Faço tudo muito mais simples - tomo kefir mais espesso 3,2% 500 ml e creme de leite integral 500 ml, misturo tudo, adiciono 1 colher de chá de sal e o que seu coração desejar (verduras, picles, azeitonas, tomates, champignon, bacon, presunto ou nada) também colocamos tudo em uma gaze limpa, enrolada em várias camadas ou em uma toalha waffle, embrulhamos com cuidado, colocamos em uma peneira e em uma tigela funda, coloque um pouco de peso em cima, costumo colocar um prato com água à noite, e de manhã tem um queijo delicioso e não precisa esperar até que congele e depois escorra.
simplesmente ótimo e nada para inventar! mas se você misturar kefir congelado e leite fermentado cozido (decantado por 24 horas) + 200g de leite condensado - um creme excelente para tudo!!