Quais cereais precisam ser lavados antes de cozinhar e quais devem ser colocados diretamente na panela

Para que o mingau fique saboroso e mantenha suas propriedades benéficas, é preciso seguir todas as sutilezas de seu preparo. Acredita-se que primeiro o cereal precisa ser lavado. Mas se no caso do arroz ou do trigo sarraceno não houver dúvidas, nem todo mundo lavará os grãos de milho antes de cozinhar. Vamos descobrir quais são as regras.

Que grãos precisam de ser lavados antes de cozinhar?

Para preparar mingaus ricos e saborosos, quase todos os cereais, exceto alguns tipos, devem ser lavados antes de serem cozinhados. Faz sentido enxaguar os grãos duros com água. Embora as tecnologias modernas para embalar produtos cumpram as normas de higiene, é melhor agir pelo seguro.

Lavar os grãos é necessário para lavar:

• pó;
• impurezas estranhas;
• casca.

Após o cozimento, o prato ficará esteticamente agradável, e este é um ponto importante.

Precisa lavar antes de cozinhar:

• arroz;
• trigo sarraceno;
• painço;
• cevada;
• todas as leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, feijão mungo, etc.).

Arroz, cevadinha e milho-miúdo precisam ser enxaguados em várias águas.

Recursos de lavagem

O milho, o arroz e as ervilhas são lavados para remover o farinha. Graças a isso, durante o cozimento não formam espuma na superfície e não grudam.

Para um melhor cozimento da ervilha, do arroz e da cevada pérola, recomenda-se deixá-los de molho por várias horas para que inchem bem. Depois disso, os cereais são lavados novamente, enchidos com água limpa e levados ao fogo para cozinhar.

Qual deve ser a temperatura da água?

• É aconselhável enxaguar o arroz e o milho-miúdo apenas com água fria.
• A água morna é adequada para lavar aveia, cevada e cereais de trigo. O trigo sarraceno também precisa ser lavado com água morna. Isso ajuda a eliminar o amargor.

Para separar melhor as impurezas, você pode ajudar com a mão, movendo a palma em círculo na água. Após o enxágue, a água do recipiente deve estar límpida.

Quais cereais não precisam ser lavados antes de cozinhar?

Antes de cozinhar, não enxágue os grãos finos com água:

• Sêmola e flocos de aveia em flocos. Eles absorverão imediatamente a umidade e começarão a inchar.
• Bulgur - Este é um produto semiacabado. Na fase preparatória, já passou por tratamento térmico. Primeiro, em baixas temperaturas, os grãos são cozidos no vapor e depois bem secos. Após descascados, os grãos são esmagados. Na verdade, o cereal não é fervido, apenas despejado em água fervente e deixado inchar (basta 20 minutos). Portanto, o bulgur não necessita de pré-lavagem.
• Cuscuz é um produto feito de trigo. Seria mais correto dizer, da sêmola processada (também é um produto do trigo). Para obter o cuscuz, a semolina é levemente borrifada com água na produção. A parte superior é polvilhada com farinha de trigo. A farinha é combinada com a semolina, resultando em grãos de maior diâmetro - até 1 mm. Como já fica claro no processo, não se deve enxaguar o cuscuz.
• Grãos de milho Também não é recomendado enxaguar ou molhar antes de cozinhar. É aconselhável simplesmente separar e retirar as cascas, impurezas e outros detritos. Se os grãos de milho estiverem úmidos e amassados, você pode secá-los no forno. Caso contrário, podem aparecer insetos.
• Grãos de cevada. É obtido pela trituração dos grãos de cevada. Yachka é um corte com cantos vivos, que contém muito amido.É por isso que não é recomendado lavar grumos de cevada.

Acredita-se que o material triturado fino seja difícil de lavar. Para remover pequenos detritos, impurezas e pó pulverulento, o cereal pode ser peneirado em uma peneira. Ao terminar, o mingau pode ficar viscoso ou quebradiço.

Analisámos os principais tipos de cereais que necessitam de lavagem e identificamos aqueles que não necessitam de limpeza adicional. Nós esperamos que você ache esta informação útil.