3 segredos irão ajudá-lo a escolher a romã madura e doce certa

Os verdadeiros gourmets compartilharam seus segredos sobre como escolher romãs de suculência e maturação de tirar o fôlego. O sabor dos grãos será determinado pela casca, pela flor na base e pelo peso total do fruto. Depois de examinar cuidadosamente a fruta, você definitivamente não pode errar.

Teste de maturação

A romã mais útil é uma romã madura. No pico da maturação, a maior quantidade de nutrientes e microelementos concentra-se nos frutos.

Os médicos recomendam comer romãs para pessoas com doenças do sistema cardiovascular e baixo nível de hemoglobina. Os grãos contêm aminoácidos essenciais, vitamina B6, K e muitos outros. Têm efeito positivo no funcionamento dos órgãos hematopoiéticos, aliviam a fadiga crônica e a perda de força.

Como entender que a fruta está sã e madura? Em uma loja com um faturamento pequeno, os vendedores geralmente cortam a “tampa”. Tipo, admire como os grãos são lindos. Infelizmente, o desempenho espetacular não garante suculência e sabor doce. Grãos vermelhos ricos podem revelar-se doentiamente azedos. Os gourmets da romã aconselham não cortar a fruta na hora, mas girá-la um pouco nas mãos.

"Coroa" apenas para os melhores

A “coroa” de uma romã é o copo de flores.À medida que o fruto amadurece, ele seca e as pétalas dobram-se para trás, formando algo como uma coroa real.

Quanto mais bonita e seca for a ponta da romã, maior será a probabilidade de você ter um exemplar suculento e maduro.

O cálice da flor também pode informar sobre o estado das sementes de romã. Se for macio, com manchas verde-acinzentadas, há uma grande probabilidade de você encontrar mofo e podridão em seu interior. Vendedores inescrupulosos geralmente cortam essa parte. Nesse caso, é preciso ficar atento a outros sinais.

Pequeno e remoto

Se a romã selecionada, apesar de seu tamanho pequeno, pesar 400–700 gramas ou mais, você pode atribuir um “+” com segurança.

Quanto mais pesada a fruta, mais suco ela contém.

As romãs verdes, assim como as muito maduras (encolhidas), consistem principalmente em sementes, lacunas e casca. Eles têm peso insignificante. Suco líquido e maduro – é isso que dá peso. Se uma fruta do tamanho de um punho masculino pesa apenas 200 gramas, é melhor deixá-la na prateleira da loja.

Nos encontramos pelas roupas

O estado da casca costuma ser a primeira coisa a que as pessoas prestam atenção na hora de escolher uma romã. E está certo. Numa fruta madura e suculenta:

• linda cor: vermelho, bordô, amarelo, rosa (dependendo da variedade);
• fosco, não brilhante;
• sem rachaduras;
• sem amassados;
• sem manchas marrom-acinzentadas;
• fino, mas denso.

Granada de casca fina de boa qualidade. Os tubérculos dos grãos podem ser claramente sentidos sob a pele.

Arranhões superficiais e perfurações cicatrizadas na pele não afetam nada. Mas é melhor evitar grandes fissuras. Os grãos expostos são facilmente afetados por fungos. Se danificar a fruta no caminho para casa, coma-a rapidamente, caso contrário ela desaparecerá.

O que mais você deve prestar atenção ao comprar uma romã?

Escolher uma romã pode ser comparado a escolher uma melancia.A mesma abordagem é frequentemente aplicada a ambos. As romãs também são “batedas” e, em primeiro lugar, são selecionados exemplares com ponta seca. Então, de que outra forma você pode testar a maturação das frutas:

1. Toque na romã com o dedo indicador. Se o som estiver abafado, há muito vazio por dentro. A fruta suculenta soa alto. Você pode compará-lo ao som do metal.
2. Preste atenção ao brilho da cor. A palidez da casca geralmente indica uma grande quantidade de ácido. Mas também há exceções às regras. Por exemplo, variedades sem sementes, que geralmente são de cor clara.
3. Se o vendedor cortar a “tampa”, avalie o formato dos grãos. As sementes de romã maduras e doces são oblongas e têm uma superfície nervurada bem definida. Uma forma redonda é um sinal de imaturidade.
4. Cheire a fruta. Ao contrário das maçãs, morangos e pêssegos, as romãs maduras não emitem nenhum sabor. Cheiro de frutas verdes.
5. Pressione a inflorescência. Um som crocante é um bom sinal. Isso significa que os grãos maduros quebram sob pressão.

Variedades de romã agridoce

Existem cerca de 350 variedades de romã. Eles têm qualidades de sabor diferentes, têm forma e cor próprias. Convencionalmente, todas as granadas podem ser divididas em duas categorias:

• frutas de caroço;
• sem sementes.

O primeiro grupo é o mais extenso. É difundido e familiar a todos. Mas nem todo mundo já ouviu falar de romãs sem sementes. Eles foram criados artificialmente.

A característica distintiva das romãs sem sementes é o seu sabor adocicado. Os grãos da fruta são macios, parecidos com mel e nada azedos, mesmo que a fruta esteja ligeiramente verde.

Frutas de caroço

A maioria das variedades de romã contém uma semente dentro do grão. Algumas pessoas incomodam e elas cospem depois de comer a polpa suculenta.Outros comem os grãos junto com as sementes. Em pequenas quantidades não fazem mal à saúde. Em primeiro lugar, as romãs devem ser selecionadas de acordo com o grau de maturação. O excesso de ácido irrita o revestimento do estômago e prejudica muito mais a digestão do que o núcleo duro dos grãos.

O rico suco das romãs com caroço irrita o revestimento do estômago e as sementes podem causar problemas intestinais. Os médicos recomendam limitar seu uso a pessoas com gastrite, úlceras e outras doenças crônicas do aparelho digestivo.

Conhecer a variedade ajuda a determinar a doçura de uma fruta de várias maneiras. Na maioria das vezes você pode encontrar granadas na loja:

• Ahmar. Romã iraniana, merecidamente considerada uma das mais doces. Seu suco contém até 19% de açúcar. Os frutos têm casca verde-rosada. Os grãos apresentam uma tonalidade rosa claro.
• Gyuleysha é vermelho. Os frutos redondos com casca carmim são cultivados no Azerbaijão. Os grãos são grandes e de rica cor cereja. O sabor é ácido, doce e azedo.
• Ak-Don da Crimeia. Criado no Jardim Botânico Nikitinsky. O fruto tem casca fina e de cor creme com blush em uma das faces. Os grãos são rosa escuro, doces e azedos.
• Bala-mursal. A variedade foi criada no Azerbaijão. Ele é frequentemente comparado ao iraniano Ahmar. As frutas contêm 16% de açúcar e têm sabor muito doce. Têm formato ligeiramente achatado e cor vermelho-carmesim.
• Achikanor. Frutos vermelhos redondos com grãos de cor cereja. O sabor é doce e azedo, ácido. Acredita-se que romãs dessa variedade matam melhor a sede do que ayran e kumiss.
• Dogwood anor. Variedade precoce. Cultivado no Uzbequistão. Os frutos são de tamanhos variados, com casca rosada e grãos vermelhos. O sabor é doce e azedo.
• Dholka. As romãs vêm da Índia.Têm uma cor rosa suave, os grãos são rosados ​​​​ou brancos. Muitos lhes dão primazia na doçura. Vale ressaltar que os índios utilizam as frutas para preparar analgésicos.
• Mangulati é doce. Variedade israelense. Os frutos são redondos, de linda cor rosa. Têm um sabor adocicado agradável com acidez quase imperceptível.

Sem sementes

Romãs sem sementes apareceram nas lojas não faz muito tempo e imediatamente conquistaram a simpatia dos russos. O que não é surpreendente. Romãs sem sementes são sempre doces, não importa a fruta que você escolher. É claro que chamá-los de sem sementes não é inteiramente verdade. No interior dos grãos existem inclusões brancas - “aglutinante” (nome botânico da substância). Mas eles não são sentidos quando mastigados devido à sua consistência macia.

Variedades populares sem sementes:

• Maravilhoso. Uma variedade muito popular na América. Na maioria das vezes, é importado do Egito para a Rússia. Os frutos distinguem-se pela cor branco-amarelada. Eles têm blush de um lado. Os grãos são de cor creme opaca, muito doces e macios.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). A variedade é muito difundida na Espanha. Os frutos são médios e grandes, podendo pesar 800 g ou mais. A casca é vermelha clara, os grãos também apresentam uma rica tonalidade vermelha. Têm sabor doce, com sementes macias e comestíveis.

Apesar de todas as variedades sem sementes terem uma doçura inerente, você também precisa saber como escolher as romãs. Eles podem ser enjoativos, suculentos e até aguados. Na hora de escolher, é correto focar em todos os sinais de maturação acima, com exceção de uma pequena alteração: Romãs maravilhosas são escolhidas de acordo com o princípio “mais leve”. A fruta com casca opaca é sempre mais suculenta do que a rosada.

Romãs sem sementes são uma opção ideal para pessoas com doenças do aparelho digestivo.

Corte e experimente corretamente a romã

Escolhida uma romã suculenta e madura, corra para cortá-la e saboreie as deliciosas sementes. Você pode fazer isso de três maneiras:

• Método número 1. Corte a parte superior da romã com a inflorescência até uma profundidade de cerca de 1 cm e faça um corte em forma de cruz na casca. Fure o caroço com uma faca fina até uma profundidade de 5 a 10 cm e agora abra a romã. À sua frente estarão 4 peças perfeitas com lindos grãos inteiros.
• Método número 2. Corte a parte superior a uma profundidade de 1 cm e fure o miolo. Depois de descer 3-4 cm, faça um corte na casca em toda a circunferência. Tire. Vire a romã com as sementes expostas voltadas para baixo em uma tigela funda. Bata na casca com o cabo da faca. Todos os grãos caem na tigela. Aliás, esse método de limpeza só é adequado para romãs muito maduras e frescas, que literalmente quebram nas mãos.
• Método número 3. Corte o topo. Corte a casca transversalmente. Fure o miolo e coloque a romã debaixo d'água. Após cerca de 20 minutos, as partições incharão e os grãos se soltarão facilmente. Limpe a granada diretamente debaixo d'água.

A romã é uma fruta muito antiga e com uma história rica. Durante escavações nas pirâmides egípcias, frutas foram encontradas em sarcófagos. Os cientistas acreditam que a planta apareceu há 66 milhões de anos, no final do período Cretáceo. Pense só, era uma vez tarbossauros, tiranossauros e pterodáctilos que voavam perto dessas frutas. E hoje todos podem comprar uma granada maravilhosa na loja.

Escolher uma romã madura é fácil se você conhecer algumas características de seu amadurecimento. Sem entrar em detalhes, os indicadores de maturação são peso pesado, inflorescência seca e grãos saindo pela casca. Dê preferência às frutas que tenham formato poliedro e com certeza você não vai errar!