Como fazer frutas cristalizadas com casca de melancia?

No final do verão, quando os melões e as melancias estão totalmente maduros e cheios de suco doce, é hora de preparar cascas de melancia cristalizadas. Cascas de melancia fervidas em calda rica de açúcar e secas no forno são uma sobremesa saudável e surpreendentemente saborosa que vai agradar tanto a adultos como a crianças. As frutas cristalizadas podem ser consumidas no lugar dos doces ou utilizadas na decoração de bolos e tortas. Para que as crostas transparentes adquiram uma cor atraente, elas são coloridas com suco natural.

Recursos benéficos

Frutas cristalizadas feitas com casca de melancia não são apenas incomuns, mas também o tipo de iguaria mais econômica. Afinal, quando muitas pessoas comem polpa de melancia, jogam as cascas no lixo, embora seja nelas que se concentra a maior parte dos nutrientes. Conhecendo receitas simples para preparar uma iguaria de verão, a baga gigante pode ser consumida inteira.

As propriedades benéficas da casca da melancia fervida em calda, mesmo após tratamento térmico, são quase tão boas quanto as da polpa. As frutas cristalizadas contêm quase um conjunto completo de vitaminas B, vitamina PP e ácido ascórbico. Eles estão saturados com microelementos como magnésio, cálcio, ferro e também são ricos em ácidos orgânicos e frutose.

A casca da melancia é constituída quase inteiramente por fibra vegetal natural, cujo consumo é necessário ao funcionamento normal do trato gastrointestinal e à limpeza do corpo de resíduos e toxinas.

A forma clássica de preparar frutas cristalizadas

Para garantir que as frutas cristalizadas não fiquem muito finas, é melhor prepará-las com melancia madura e de casca grossa.

Para preparação você precisará dos seguintes produtos:

• cascas de melancia - 1 kg;
• água - 750 ml;
• açúcar - 1,2 kg.

O processo de cozimento consiste em várias etapas:

1. A casca verde é retirada das crostas e a parte densa branco-esverdeada restante é cortada em tiras ou cubos e enxaguada com água fria.



2. As crostas são colocadas em uma ampla panela esmaltada, cheia de água fria para cobrir completamente o produto, e levada ao fogo. Eles precisam ser bem cozidos, para isso as cascas devem ferver por 10 a 15 minutos em fogo baixo. O processo não deve ser deixado ao acaso, pois durante o cozimento forma-se espuma abundante, que deve ser removida a tempo.



3. As crostas cozidas são colocadas em uma peneira e deixadas um pouco, deixando escorrer o excesso de líquido. Neste momento, prepare a calda.



4. Para preparar a calda, é preciso pegar uma panela com bastante capacidade, colocar 750 ml de água, aquecer um pouco, adicionar 1,2 kg de açúcar granulado e, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente, levar para ferver.
5. Coloque as crostas na calda fervente, misture bem, tentando mergulhar cada pedaço no líquido doce, e desligue o fogo. A peça de trabalho deve esfriar completamente, o que levará pelo menos 10 a 12 horas.



6. Após o tempo previsto, a panela com frutas cristalizadas é colocada novamente no fogão, aquecida até ferver e cozida por 10 a 15 minutos. Depois esfrie novamente por meio dia. O procedimento é repetido um total de três vezes.
7. As cascas de melancia finalmente cozidas são colocadas em uma peneira para escorrer a calda restante e polvilhadas com açúcar.Em seguida, eles são dispostos individualmente em uma assadeira ou prato plano coberto com papel manteiga.

As frutas cristalizadas devem secar bem. Podem ser secos naturalmente ao ar ou no forno a uma temperatura de +40°C. Coloque os doces prontos em uma jarra de vidro limpa e guarde na geladeira por no máximo três meses.

Uma iguaria feita de melancia pode ser guardada durante todo o inverno, mas para isso deve ser hermeticamente fechada em potes esterilizados ou conservada com calda. As crostas em calda são cobertas com tampas bem fechadas, como geléia normal, e colocadas em local fresco - adega, porão, despensa. A qualquer momento você pode escorrer a calda, secar as fatias no forno e saborear uma sobremesa incrível lembrando o verão.

Como e com que decorar frutas cristalizadas?

Após o cozimento, as frutas cristalizadas ficam transparentes e adquirem tonalidade amarelada. É chato decorar um bolo ou torta com um produto tão monocromático. Para decorar fatias doces, você pode usar suco de frutas e vegetais frescos:

• beterraba,
• cenouras,
• espinafre,
• morangos,
• framboesas,
• amoras,
• groselhas

É adicionado à calda durante a primeira fervura. Aos poucos, as crostas ficam saturadas com calda vermelha, amarela ou verde - e mantêm para sempre a cor adquirida.

Você pode eliminar o odor estranho que aparece ao adicionar corante natural com uma pitada de vanilina ou um raminho de hortelã adicionado à panela durante a última fervura.

Frutas cristalizadas com limão

Os fãs do sabor picante certamente irão gostar da receita de frutas cristalizadas com limão. O método repete exatamente o clássico descrito acima e difere apenas porque as raspas e o suco de dois limões são adicionados à calda.

É claro que o processo de fazer cascas de melancia cristalizadas não pode ser considerado muito rápido - dura cerca de 2 a 3 dias, mas o resultado supera todas as expectativas e claramente vale a pena. Uma excelente iguaria feita a partir de um produto aparentemente não comestível será apreciada tanto pelos convidados como pelos membros da família.