Comprimidos com vegetais: por que se adiciona aspirina às conservas?

Desde os tempos soviéticos, algumas donas de casa se acostumaram a usar aspirina para conservar pepinos e tomates. No entanto, os médicos afirmam que os medicamentos não têm lugar nos picles caseiros e que esses alimentos enlatados podem causar sérios danos à saúde. Vamos descobrir como o ácido acetilsalicílico afeta a qualidade dos produtos e o que pode substituí-lo na hora do enlatamento.

Como funciona a aspirina?

O ácido acetilsalicílico, também conhecido como aspirina, é amplamente utilizado na medicina - reduz a febre, tem efeito analgésico e afina o sangue. Quando dissolvida, esta substância, como outros ácidos orgânicos, cria um ambiente ácido. Uma solução tão ácida é prejudicial aos microorganismos.

Portanto, nos tempos soviéticos, as donas de casa começaram a adicionar 1-2 comprimidos antipiréticos a potes de pepino e tomate. Essas costuras não estragaram por muito tempo. A disponibilidade do medicamento também teve um papel significativo na popularização desse método: a aspirina era muito barata e estava no armário de remédios de todas as casas.

Apesar da elevada eficácia da aspirina como conservante, muitos médicos expressaram repetidamente a opinião de que esta substância continua a ser um medicamento e a sua utilização na culinária é inaceitável devido aos riscos para a saúde.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) emitiu uma proibição especial ao uso de ácido acetilsalicílico em conservas.Essa ordem permitiu garantir a ausência do medicamento e seus derivados nas conservas preparadas industrialmente e vendidas no comércio.

Por que a medicina não tem lugar na comida?

Para entender quais danos podem causar a preservação de tomates com aspirina, você precisa entender o que é quimicamente o ácido acetilsalicílico. Essa substância é um derivado do ácido salicílico, extraído da casca do salgueiro e há muito tempo utilizado no tratamento da febre. O ácido salicílico, por sua vez, é um derivado de uma substância tóxica ao homem - o fenol.

Aqui estão as consequências do consumo de aspirina em lata:

• O medicamento (e seus produtos de decomposição formados na salmoura) é excretado do corpo pelos rins, exercendo sobre eles um forte efeito destrutivo. Com o uso frequente desta substância, desenvolve-se pielonefrite - danos nos rins.
• O ambiente ácido da solução medicamentosa e os produtos tóxicos de sua decomposição têm um efeito destrutivo no estômago e nos intestinos. O ácido acetilsalicílico não é recomendado para úlceras pépticas e mesmo pessoas saudáveis ​​​​são aconselhadas a tomá-lo após as refeições com leite.
• Tomar doses crônicas de aspirina com alimentos pode causar alergia a este medicamento.

Qualquer um dos efeitos negativos listados é motivo para abandonar permanentemente o uso de ácido acetilsalicílico para enlatados. Esta decisão é especialmente relevante nos dias de hoje, quando existem muitos conservantes que não fazem mal à saúde.

Análogos seguros

Existem muitos substitutos seguros para a aspirina na culinária moderna e tradicional. A opção mais comum é o vinagre.Previne eficazmente o desenvolvimento de bactérias na salmoura, mas não é recomendado para pessoas com gastrite, úlceras estomacais, diabetes, hipertensão e muitas outras doenças.

Em vez de ácido acético sintético, é melhor usar vinagre de maçã natural. É rico em potássio e é mais saudável.

Outros substitutos da aspirina podem ser ácido cítrico, sucos de frutas ácidas e frutas vermelhas (limão, mirtilo, groselha). Esses conservantes naturais não prejudicam o organismo e garantem uma boa conservação e um sabor agradável aos alimentos enlatados.