Truta ou salmão – o que é melhor e o que é mais caro?
Às vezes é muito difícil determinar que tipo de peixe está à sua frente - salmão ou truta. Ambos pertencem à família do salmão e têm carne avermelhada e manchas no dorso. Mas também existem diferenças. O salmão nobre é maior, seu corpo é mais estreito (lembra um torpedo). A truta é mais brilhante, mais redonda e menor. A diferença está no sabor, nos benefícios e, claro, no custo da carcaça.
É tudo uma questão de preço
Apesar de pertencerem à mesma família, o salmão e a truta têm valores diferentes.
O salmão custa quase o dobro - aproximadamente 1.000 rublos contra 650 rublos para a truta.
Vendedores descuidados muitas vezes aproveitam a semelhança dos peixes. Ao vender truta ao preço do salmão, obtêm um lucro colossal.
O que é mais saudável?
Todos nós sabemos que o peixe vermelho é uma fonte valiosa de ácidos graxos ômega-3, proteínas e aminoácidos de rápida digestão. É muito útil para cabelos, pele, imunidade, vasos sanguíneos, coração e sistema nervoso. É especialmente útil comer peixe salmão para pessoas que sofrem de artrite e artrose.
Tanto a truta quanto o salmão são bons para o corpo. Mas a composição do salmão é mais rica. Sua carne contém mais nutrientes. Vejamos a tabela:
| Peixe | Esquilos | Gorduras | Vitamina PP | Ômega-3 | Vitamina D | Fósforo | Selênio | Vitamina E | calorias |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Salmão | 20,5g | 13,5g | 12mg | 2,68g | 6,6 mcg | 240mg | 24 mcg | 3,5mg | 208 |
| Truta | 19,5g | 6,5g | 9,4mg | 1,13g | 15,9 mcg | 226 mg | 23 mcg | 2,3mg | 141 |
Como você pode ver, o salmão tem mais calorias. Isso pode ser escrito como pontos negativos e positivos. As gorduras ricas em energia que contém são totalmente saudáveis.Eles ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim e a melhorar a saúde e o bem-estar. Mesmo assim, não é recomendado comer salmão em grandes quantidades. Existe o risco de exceder a ingestão calórica diária.
Os especialistas recomendam a truta para nutrição dietética.
O que tem melhor sabor?
O sabor do peixe é aproximadamente o mesmo, característico de todos os salmões. É impossível dizer com certeza que um deles é mais saboroso.
O salmão é mais gordo. Essa diferença se manifesta na hora de fritar bifes e assar a carcaça no forno. A carne da truta pode parecer um pouco seca. Na salga, a diferença no teor de gordura praticamente não é sentida.
Como distinguir o salmão da truta?
Salmão e truta são tipos diferentes de salmão. São nomes bastante cotidianos e generalizados que nada têm a ver com classificação científica.
O nome internacional do salmão é Salmo (do latim salio - “saltar” e da raiz indo-europeia *lax - “coberto de manchas”). Estes incluem cerca de 50 espécies de peixes.
Na Rússia, truta geralmente significa truta arco-íris (salmão Kamchatka) e truta marrom (truta do lago ou do riacho). O salmão do Atlântico (nobre) é chamado de salmão.
Não é difícil distingui-los uns dos outros. É preciso prestar atenção à aparência e ao peso do peixe.
- Preste atenção à forma, tamanho e peso do corpo
Em primeiro lugar, a truta difere do salmão em tamanho e peso. É muito menor. Em média, seu peso é de 2 a 4 kg e seu comprimento é de 40 a 50 cm.O salmão nobre é um peixe grande. Pode pesar mais de 10 kg e atingir 1,5 m de comprimento, mas mais frequentemente na loja você pode encontrar carcaças de 75 centímetros e pesando de 6 a 7 kg.
Se a carcaça pesar 5 kg ou mais, é definitivamente salmão.
Além disso, o salmão é mais alongado e estreito, ao contrário do seu homólogo arredondado. Tem a forma de um torpedo.
- Observe mais de perto a cor do peixe e o tamanho das escamas
O salmão impressiona pela variedade de cores: prateado, rosado, vermelho, com tons perolados e manchas que formam um padrão intrincado. Entre eles você pode reconhecer a truta e o salmão:
- Prateado, com um pequeno número de manchas pretas e ventre branco - salmão.
- Prateado ou multicolorido, com dorso esverdeado e muitas manchas, às vezes listras rosadas nas laterais - truta.
O salmão tem escamas maiores e uma cor mais clara.
O salmão adapta facilmente sua aparência e comportamento às condições externas. Portanto, você não deve focar apenas na cor do peixe. Considere este sinal em conjunto com outros.
- Analisando filés e bifes
Se o peixe for comprado em bifes ou filés, é mais difícil determinar a variedade. Na seção transversal eles são muito semelhantes. Mesmo assim, a carne do salmão é mais clara, de cor laranja e igualmente gordurosa no dorso e na barriga.
Na truta, a gordura se acumula principalmente na região abdominal e a carne apresenta coloração avermelhada.
A cor do filé é um critério controverso. Os fabricantes costumam tingir peixes levemente salgados. Isso faz com que ela pareça mais apetitosa.
- O que o formato da cabeça e da barbatana caudal lhe diz?
As diferenças são claramente visíveis na estrutura anatômica dos peixes. As trutas são caracterizadas por uma cabeça arredondada e uma barbatana caudal quadrada. O salmão tem uma cabeça grande e pontiaguda e uma cauda triangular.
Você pode determinar corretamente o tipo de peixe se for fresco. Quando congelados, os traços característicos ficam desfocados.
O que é melhor - resultados
É difícil julgar o que é melhor. Ambos os representantes do salmão têm muitos fãs.
O salmão contém mais nutrientes, mas a truta é dietética.
Cada um escolhe o que melhor lhe convém, com base nas preferências pessoais, dieta e capacidade financeira.
Para entender melhor a diferença entre os tipos, oferecemos a seguinte tabela para estudo:
| Salmão | Truta | |
|---|---|---|
| Peso | 6–10 kg e mais | 2–4kg |
| Comprimento | 75–150 centímetros | 40–50 centímetros |
| Forma | estreito | arredondado |
| Cor da carne | laranja | vermelho |
| Conteúdo de gordura | alto | médio, mais gordo perto da barriga |
| Cabeça | grande | média |
| Nariz | apimentado | arredondado |
| Cauda | triangular | quadrado |
| Cor | prata | vem na cor |
| Manchas | poucos e pequenos | há muitos grandes |
| Preço | 1000–1300 rublos. por 1kg | 550–700 rublos. por 1kg |
Truta dietética ou salmão gordo? Cada um escolhe o que gosta. Ambos os peixes são dignos de atenção e extremamente úteis. E se forem bem preparados, o gourmet mais exigente ficará encantado.
Você já definirá os termos em seu artigo: truta, salmão e salmão. Misturado ao mingau. Primeiro falamos de truta e salmão, depois aparece o salmão.
O salmão como tal não existe, existe uma família de salmão. Mas na maioria das vezes o salmão é chamado de salmão do Atlântico. É esse peixe que o autor chama de salmão ou salmão. É o mesmo)
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Você ainda pode comer salmão salgado, mas eu peguei truta; o sabor é meio nojento, ou sou meio exigente, mas não posso comer truta, o sabor do tomate fresco também é nojento para mim e o cheiro de pepino é nojento, e se vendem cheiro, não posso passe - vou vomitar.
Salmão e salmão são na verdade nomes de um peixe, todo o resto é da família do salmão. É aqui que termina o acerto e começa o vinagrete verde e quente. A truta na Rússia é arco-íris (também conhecida como truta prateada), truta de riacho e truta marrom. A truta marrom e a íris têm formas anâmomas e semi-anádromas.Simplificando, os peixes migratórios vivem no mar e só entram nos rios para desovar. Se compararmos salmão (salmão) e truta, não haverá perspectivas para isso. É difícil distingui-los não só externamente, mas também pela cor da carne. Por exemplo, o formato da cabeça do salmão do Báltico é arredondado, enquanto a truta do Báltico é bastante alongada. O salmão no Mar de Barents tem (via de regra) uma tonalidade carmesim de polpa, enquanto no Mar Branco é rosa com um tom laranja. A truta marrom tem uma carne que varia do branco (não confundir com a descoloração da carne durante o período de desova) ao laranja escuro. Os pesos também estão próximos. No Báltico, não é incomum capturar trutas de 6 kg. Mais frequentemente, tentam distinguir entre truta e salmão por manchas em forma de X que não caem abaixo da linha lateral do salmão. Tanto a truta marrom quanto o salmão têm formas inclinadas e encurtadas. E reconhecê-los pela cor da carne é uma tarefa um tanto arrogante. Tudo isso causa dificuldades até para os ictiologistas. E não são inferiores entre si em termos de teor de gordura se forem capturados na hora certa, antes de entrarem em água doce. Mesmo assim, o rebanho de inverno tem melhores condições. E o mais importante, você não pode determinar o teor de gordura do peixe pelas veias brancas do corte. Eles são claramente expressos em peixes incubatórios como resultado de restrições de movimento, e não como resultado de alimentação natural.
O salmão é um salmão nobre. Diz-se que salmão significa a família do salmão. Steelhead é salmão prateado, não truta arco-íris. A truta castanha não vive no mar, vive no estuário e a salinidade do mar é crítica para ela. A tonalidade da carne do salmão não é carmesim, mas sim laranja claro e não depende da forma (inverno, primavera) ou subespécie (Noruega, Mar Branco), pois sua nutrição no mar é a mesma. A truta marrom que vive no estuário não pode ter carne branca, isso só é possível nas formas lacustres.A truta (truta marinha) distingue-se pela cauda mais grossa, manchas nas guelras e escamas menores. Não existem formas prolongadas ou encurtadas no salmão; o salmão tem formas sazonais (água baixa, queda das folhas, outono, tinda). Sou ictiólogo e não tenho dificuldades em reconhecer espécies.
Se você não tem certeza, então por que escrever meias verdades!!!
eu também ainda não entendi... !!!
Na loja todos os peixes são cultivados, a cor é sob encomenda))) O sabor desses representantes do salmão suíno nada tem em comum com o selvagem (((
Concordo totalmente com você. Eu moro na região de Murmansk. Conheço o sabor do salmão selvagem. O salmão selvagem tem carne rosa-acinzentada, não brilhante. O sabor é diferente.
Na loja é tudo bobagem química. O sabor do salmão selvagem é incomparável.
E o salmão selvagem tem um sabor bem diferente, é como mascar plasticina. Depende de como o peixe se desenvolveu no mar, de quantos parasitas carregava no intestino. Mas o salmão de outono com dois anos de mar (a partir de 4 quilos) é uma coisa!
E o salmão selvagem tem um sabor bem diferente, é como mascar plasticina. Depende de como o peixe se desenvolveu no mar, de quantos parasitas carregava no intestino. Mas o salmão de outono com dois anos de mar (a partir de 4 quilos) é uma coisa!
Você tem limite de comentários? Então tchau!
99% são peixes de aquicultura, portanto os benefícios são questionáveis
Autor:
“A diferença está no sabor.” Um pouco mais abaixo no texto “O sabor do peixe é aproximadamente o mesmo, característico de todos os salmões. É impossível dizer com certeza que um deles é mais saboroso.”
Você não pode mais ler o resto...
Se for uma questão de sabor, então o sadkovy norueguês
Se falamos de sabor, então o salmão de gaiola norueguês e o nosso salmão selvagem Kola são completamente diferentes, embora sejam “gémeos”.
Precisamos escrever sobre verdinho
Não se esqueça que os peixes amorosos criados em gaiolas a pasto diferem em sabor e teor de gordura dos peixes selvagens, que recebem alimento da natureza.
A truta é a forma nativa da truta, anádroma. Quando a truta desova nos rios, 10% da mariposa permanece vivendo nos rios. Isso é o que chamamos de truta. Quando a truta marrom desova, a truta macho participa da fertilização dos ovos da truta marrom. Este é o modelo genético natural de sobrevivência das espécies destes salmonídeos.
O melhor de tudo – Chinook...?
O autor sabe quanto pesará um salmão de 1,5 m???
O tamanho máximo do salmão pode atingir mais de 1,6 me pesar mais de 46,5 kg.
Em 1934, um salmão de 167 cm de comprimento e 32 kg foi capturado no rio Pirita.
Fonte: Eesti NSV Kalad. Editora Tallinn Valgus 1984.
Por volta de 1980, meu pai trouxe para casa salmão pesando 26,5 kg. A cabeça não cabia em um balde esmaltado de 10 litros
Sim, moro no rio Pechora
Também estou interessado em saber onde o autor atribuiria o salmão Chinook. Ou salmão prateado ou salmão sockeye? Para trutas, aparentemente!
Você precisa comparar peixes selvagens com peixes de “estufa”, expressos em peixes de incubação. A cor de fábrica pode ser qualquer cor! Até azul! E os benefícios corresponderão ao habitat dos peixes.
Tendo vivido toda a minha vida em Kamchatka, estou impressionado com a qualidade do salmão local. Ele (salmão) é pior que o salmão rosa, às vezes. Muito provavelmente é tudo estufa.
Recomendo fortemente que o autor vá a Kamchatka e reescreva o artigo. Então acho que você não verá nenhum salmão. Haverá apenas os nomes dos peixes. Eles são todos diferentes.
Também estou interessado em saber onde o autor atribuiria o salmão Chinook? Ou salmão prateado ou salmão sockeye? Para trutas, aparentemente!
Você precisa comparar peixes selvagens com peixes de “estufa”, expressos em peixes de incubação. A cor de fábrica pode ser qualquer cor! Até azul! E os benefícios corresponderão ao habitat dos peixes.
Tendo vivido toda a minha vida em Kamchatka, estou impressionado com a qualidade do salmão local. Ele (salmão) é pior que o salmão rosa, às vezes. Muito provavelmente é tudo estufa.
Recomendo fortemente que o autor vá a Kamchatka e reescreva o artigo. Então acho que você não verá nenhum salmão. Haverá apenas os nomes dos peixes. Eles são todos diferentes. Salmão Chinook capturado no oceano no início de maio antes da desova, sim, um macho, sim na orelha, sim na cabeça... É preciso provar!
Então não é necessário salmão...
Existem poucos peixes selvagens aqui. É uma pena.
O salmão selvagem do Báltico é considerado por muitos o salmão mais delicioso.
Eu mesmo a peguei na região de Tallinn, embora não consiga diferenciá-la da truta marrom.
O que agora é vendido nas lojas é uma cópia pálida.
“...É especialmente útil comer salmão para pessoas que sofrem de artrite e artrose...” - FIM DA CITAÇÃO.
Sim, mas comer salmão faz mal ao bolso da maioria das pessoas; a menos que você seja um milionário ou um caçador furtivo.
O melhor peixe é a salsicha!
o autor não entende do assunto, consultou o caixa da Lenta)
Salmão, salmão, truta, truta, salmão prateado. salmão amigo... Malma tem um gosto melhor. Ela come os ovos deles.))
Quanto ao peixe vermelho, não me importa como se chama, e o preço não me impede de fazer peixe gelatinoso, mas se for salgado levo até 300 g, e você pode continuar procrastinando no assunto.
pessoal, experimentem nelma de salmão Pechora e esqueçam a truta
Porcaria reimpressa! O autor é salmão! Não consigo imaginar um adulto que confunda salmão com truta!
Bem, eles não vão confundir a imagem, mas é fácil comprar na loja, outro amigo meu argumentou que a truta é mais saborosa e valiosa. Valorizo exclusivamente a truta de riacho, assada em papel alumínio e, se levemente salgada, apenas salmão.
Você não cobriu o assunto completamente. Truta é um conceito vago. Se você já entrou no departamento de peixes de uma loja, não pôde deixar de notar que há trutas por 600 rublos (a pequena de que você está falando) e há uma por 1.000 rublos (grande), esta última é é quase impossível distinguir do salmão, porque Esta é a truta marinha - truta marrom. São salmões criados artificialmente, incluindo o salmão prateado, mas não devem ser confundidos com as formas selvagens destes peixes, pois são muito diferentes no sabor e na aparência da carne.
Concordo com os comentaristas anteriores. Há muito salmão em Sakhalin e Kamchatka, truta, char, Dolly Varden, taimen, lenok, salmão. E mais 6 espécies de salmão do Extremo Oriente, salmão prateado, salmão chum, salmão chinook sema, salmão rosa, salmão sockeye. E estes são todos peixes diferentes.
não importa o quanto eu comprei truta; o sabor é meio nojento, não dá para comer, como salmão com prazer e outros tipos menos truta; talvez eu seja apenas exigente...
O que estou comprando? Às vezes eles escrevem truta, às vezes salmão, região de Saratov.
Tudo no armazém é prejudicial, apenas alimentos silvestres. É difícil comprá-lo, mas é melhor pegá-lo sozinho se você for pescador. Salmão e truta são muito saborosos - não vejo diferença.
Para a salga só uso salmão, é mais gorduroso e saboroso. E se você assar, o salmão me parece muito gorduroso, é melhor assar a truta. Mas isso é uma questão de gosto.