Por que você chora quando corta cebola? Existem 5 maneiras de evitar lágrimas

Cortar cebola e não chorar é o sonho de quem tem que preparar muitos pratos com a adição deste vegetal. E é bastante viável, porque existem muitas formas de neutralizar o “gás lacrimogêneo” emitido pelas cebolas.

Por que a cebola nos faz chorar?

Por mais estranho que possa parecer, as cebolas não querem ser comidas. Portanto, ele se protege da melhor maneira possível, pulverizando junto com o suco substâncias tóxicas especiais chamadas lacrimogêneos. Tentando picar cebolas para salada ou borscht, estamos essencialmente vivenciando uma pequena guerra local com gás lacrimogêneo.

O fato é que no processo de evolução todas as plantas adquirem as habilidades necessárias para sobreviver. Incluindo a capacidade de assustar os inimigos que estão constantemente tentando mastigar as verduras suculentas. Alguém está tentando se disfarçar de um objeto não comestível - por exemplo, uma pedra, como faz Lithops. Alguém sinaliza com o cheiro: não me coma, estou sem gosto (por exemplo, absinto). E outra pessoa, como a cebola, ao ser cortada ou mordida, ataca o inimigo com substâncias tóxicas, tentando causar sensações desagradáveis.

Como picar cebola sem chorar?

A substância volátil contida nas cebolas é chamada tiopropanol-S-óxido. Sua fórmula química é C3H6SO. Ao entrar em contato com nossos olhos e interagir com a umidade, ele se desintegra, liberando ácido sulfúrico. Sua quantidade é insignificante e não faz mal à saúde, mas a mucosa fica irritada. Esta é a razão pela qual choramos enquanto cortamos cebolas.

Os criadores desenvolveram diversas variedades de cebola com teor mínimo de tiopropanol-S-óxido. Mas ainda não se tornaram populares e não foram introduzidas na cultura de massa, pelo que só podemos encontrar cada vez mais novas formas de nos protegermos dos “ataques da cebola”.

Nós usamos óculos

Você pode encontrar óculos anti-cebola especiais no site Aliexpress. Seu preço varia de um dólar e meio a três dólares, e o design é muito semelhante ao de uma máscara de natação. Uma vedação feita de esponja é fixada na moldura por dentro. Adere firmemente à pele por todos os lados, evitando que os lacrimejantes penetrem nos olhos.

Se desejar, esses óculos podem ser feitos com suas próprias mãos com espuma de borracha, óculos de sol desnecessários e adesivo termofusível.

Métodos tradicionais

Os copos anti-cebola foram inventados há apenas alguns anos, mas há muito tempo que as pessoas têm que descascar e cortar este vegetal. Por isso, nossas mães e avós sempre buscaram uma forma de se proteger das substâncias lacrimais por meio dos meios disponíveis.

Aqui estão algumas soluções simples, como descascar cebolas, popular entre os chefs:

• Para não chorar ao cortar uma cebola, é necessário enxaguar a cebola descascada em água fria corrente. O excesso de suco irá embora e muito menos lacrimejante entrará em contato com seus olhos. Também vale a pena enxaguar periodicamente a faca com água.
• Em altas temperaturas, o tiopropanol-S-óxido se decompõe mais ativamente e, no frio, perde suas propriedades lacrimais. Portanto, uma cebola congelada ou pelo menos resfriada não faz chorar. É verdade que não se deve deixar esse vegetal por muito tempo na geladeira, muito menos no freezer: com o frio, a cebola perde o aspecto atraente, fica translúcida e um pouco viscosa.
• Você também pode colocar uma vela acesa ao lado da cebola - como o lacrimogêneo está em estado gasoso, ele queimará antes de entrar em contato com seus olhos.

Ao chorar por causa da cebola, você precisa fechar os olhos e aplicar uma colher de metal fria nas pálpebras. O frio reduzirá a irritação e as lágrimas não rolarão.

Além do gás irritante para os olhos, a cebola contém muitas vitaminas e outras substâncias úteis, por isso você não deve eliminá-la da sua dieta. Além disso, agora você sabe o que fazer para que esse vegetal não te faça chorar.