Se ralar o queijo desta forma, ele não grudará e não se espalhará no prato.

Nossa família é formada por verdadeiros maníacos por queijo (como aquele Roquefort do desenho animado “Chip e Dale”). Desde criança sei ralar o queijo para que não grude.

Achei que era um truque bem conhecido. Mas não. Meu filho trouxe a namorada para casa e a maneira como ela ralou o queijo processado me chocou.
Parecia assim.

Ao mesmo tempo, os chips ficaram rasgados, feios e grudados em um caroço denso. Não é apetitoso, é indecente até adicioná-lo a uma salada...

Como ralar queijo corretamente

O queijo duro geralmente rala sem problemas. Portanto, não vou mencioná-lo. Vamos falar sobre queijo processado. Produto de boa qualidade, macio e levemente pegajoso. Pode ficar tão espalhado no ralador que apenas metade do queijo vai parar no prato. Nesse caso, os chips ficarão rasgados, feios e grudados em um caroço denso.
E agora vou te contar e mostrar como ralar o queijo corretamente:

1. Despeje um pouco de óleo vegetal em um pires. Você pode levar girassol, azeitona ou até manteiga derretida. O principal é que o óleo não tenha cheiro. 1 colher de sopa é o suficiente. colheres.



2. Usando um pincel ou guardanapo, espalhe a manteiga em um ralador. (por fora e por dentro). Você pode simplesmente aplicá-lo com os dedos. Mas isso deve ser feito com extrema cautela. Um ralador pode causar ferimentos muito desagradáveis.



3. Ralar o queijo. Aqui tudo está como sempre: colocamos o cubo de queijo obliquamente se precisar de lascas curtas e de forma plana para obter longos cachos de queijo.

O queijo ralado no ralador de óleo sempre fica perfeito. Este método nunca me decepcionou.




4. Mesmo se você usar um ralador fino, os chips ficam uniformes, limpos e arejados. O queijo ralado pode ser facilmente dividido em porções com uma colher ou com as mãos.

Como você pode ver na foto, tanto o queijo ralado fino quanto o grosso não grudaram. O ralador está um pouco sujo, mas não manchado. O queijo não entupiu nem grudou em lugar nenhum.

Conselho. Não se apresse em retirar o pires com óleo. Se precisar ralar muito queijo (não apenas um, mas vários pacotes), a camada de óleo precisa ser renovada.

Método número 2 - resfriamento ou congelamento

No verão, se estiver muito calor, o queijo pode derreter no caminho para casa e ficar muito mole. Além disso, isso pode acontecer com queijos duros. Será problemático ralar mesmo com um ralador de óleo.

Eu uso o segundo método:

1. Solto o produto da embalagem.
2. Cortei apenas o suficiente para ralar.
3. Eu amarro em um pequeno saco plástico.
4. Coloquei no freezer junto com o ralador por 10-15 minutos.
5. Ralo o queijo endurecido sem usar óleo.

Se não precisar cozinhar agora, basta colocar o queijo na geladeira. O resultado não será pior. Mas você terá que esperar de 1 a 2 horas para esfriar e endurecer.

Não há necessidade de ter medo de congelar. Nada acontecerá ao produto em pouco tempo. O sabor e a consistência permanecerão os mesmos.

Por que o queijo salsicha gruda, esfarela ou quebra quando ralado?

Acho que todo mundo já encontrou esse problema. Quando ralado, o queijo salsicha às vezes quebra muito e às vezes se desfaz em pequenos grãos. Por muito tempo permaneceu um mistério para mim por que isso acontece.
A solução veio inesperadamente. Um dia coloquei por engano uma linguiça de queijo no congelador e felizmente esqueci dela.Só descobri isso alguns meses depois. Descongelei e... tudo se desfez em migalhas. Eu nem precisei esfregar. Usei as migalhas para fazer pizza. Então, o queijo que esfarela estava congelado.
Quanto à adesão forte, a resposta é simples. O queijo em que as gorduras do leite são substituídas por gorduras vegetais forma um caroço. É tão pegajoso que é impossível cortá-lo com uma faca e muito menos ralá-lo.

Ingredientes de um bom queijo:

E o ruim (pegajoso):

Para evitar que o queijo salsicha (e qualquer outro) se esfarele e grude, é preciso ler atentamente a composição e observar o prazo de validade.

Aqui estão algumas dicas simples para ralar queijos de pasta mole. Se não me engano, foram publicados em revistas soviéticas. A geração mais jovem não é mais informada sobre isso. Mas em vão. Não é difícil usar manteiga ou freezer, e a diferença é óbvia: em vez de um caroço pegajoso, você obtém lascas bem quebradiças e um ralador quase limpo. Este queijo é muito fácil de preparar e fica lindo em saladas, sanduíches e outros pratos.