Como limpar bem os mexilhões em casa?

Os mexilhões são merecidamente considerados uma das iguarias mais deliciosas e nutritivas, sendo ativamente utilizados na culinária de muitos países do mundo, mesmo que não sejam típicos de uma determinada região. Ao começar a criar obras-primas da culinária, é preciso saber como limpar corretamente os mexilhões, caso contrário corre-se o risco de estragar o sabor e o aroma de um prato delicioso. A abordagem dependerá do tipo de componente nutricional.

Mexilhões frescos, congelados e preparados são processados de forma diferente, cada método possui características e nuances próprias. O pré-processamento adequado não só permitirá preparar uma refeição satisfatória e nutritiva, mas também garantirá que você obtenha o máximo benefício da composição química única da carne.

Como limpar corretamente os alimentos congelados?

Ao iniciar o processamento de um componente congelado, deve-se começar descongelando-o adequadamente. Para isso, passe os produtos em um saco, coloque-os em um recipiente com água fria e certifique-se de pressionar os mexilhões com um peso para que as cascas não se abram prematuramente. A carga não deve ser muito pesada, caso contrário as cascas podem rachar e será perigoso comer essa carne.

O processo de limpeza em si é assim:

Para o processamento, selecionamos apenas cascas bem fechadas, é melhor descartar imediatamente os itens abertos. Coloque um produto de qualidade em uma panela, encha com água, acrescente algumas colheres de farinha de milho e guarde assim por uma hora.A manipulação eliminará a areia que pode estar contida nas conchas.
Se houver gavinhas nos produtos, retire-as com um alicate, puxando-as em direção à base da casca. A seguir, limpamos as cascas dos mexilhões com uma escova dura.
Lavamos novamente os produtos e imediatamente começamos a cozinhar. Os mexilhões limpos não devem ficar parados por mais do que alguns minutos.

A opção clássica é mergulhar os produtos em água quente e fervê-los por 8 a 10 minutos, até que as cascas estejam completamente abertas. Você pode adicionar um pouco de vinho branco ao caldo, então a carne ficará especialmente macia e aromática. À mesa só são servidas conchas totalmente abertas, o resto é jogado fora.

Regras e características de limpeza de mexilhões frescos

O produto fresco deve ser preparado no dia da compra. Se as cascas precisarem ser mantidas em sua forma original por várias horas, é necessário colocá-las em uma tigela, cobrir com um pano úmido e colocá-las na geladeira.

Você precisa limpar os mexilhões em casa de acordo com o seguinte esquema:

Primeiro selecionamos um produto de qualidade. Suas portas devem estar fechadas, não podendo haver lascas, rachaduras ou danos na carcaça.

Dica: Às vezes há mexilhões cujas válvulas estão apenas ligeiramente abertas. Neste caso é necessário pressioná-los com força, se fecharem com força o mexilhão está vivo e pode ser cozido.

Coloque os produtos selecionados em um recipiente com água fria, isso removerá a areia.
Meia hora após a imersão, começamos a limpar as pias, uma de cada vez, em água corrente com uma escova. As amostras tratadas são colocadas em água limpa.

Após este processamento, ferva os mexilhões de acordo com a receita clássica ou prepare-os de acordo com outras instruções.

Como você deve lidar com o prato acabado?

Extrair carne de um produto acabado é uma verdadeira arte e, na ausência de habilidades adequadas, o processo de consumo da iguaria pode se transformar em tortura. Se o cardápio incluir um prato de mexilhões, a mesa deve ser posta com utensílios especiais compostos por uma pinça e um garfo de ostra.

Pegamos a pinça com a mão esquerda, prendemos na casca que fica no prato e usamos um garfo para retirar com cuidado a carne. É regado com molho e comido. As cascas usadas são colocadas em um prato separado. Todo o procedimento é bastante incômodo, mas depois de algum tempo começa a proporcionar prazer estético. O principal é agir com cautela para não respingar o suco nas outras pessoas.

Processar os mexilhões antes de cozinhar é a chave para uma limpeza de qualidade do produto, pois não é muito agradável sentir grãos de areia nos dentes em vez de carne suculenta. Não é altamente recomendável pré-marinar o produto, pois perderá a maciez tradicional e se transformará em um lanche perfumado, mas sem sabor.

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