Duas melhores maneiras de congelar cogumelos frescos
Os champignon são bastante acessíveis: você pode comprá-los o ano todo. No entanto, os cogumelos frescos não são armazenados na geladeira por mais de 4 dias, então a resposta à questão de como congelar os champignon em casa não fará mal à dona de casa. Em primeiro lugar, isto permitir-lhe-á criar reservas para o inverno, quando os produtos florestais são tão baratos quanto possível, e assim poupar o orçamento familiar. Em segundo lugar, não jogue fora o excesso do produto comprado na loja se nem todos os cogumelos foram usados para preparar o prato. Além disso, este processo não levará muito tempo.
Existem duas maneiras de congelar champignons frescos em casa: inteiros e cortados. A dona de casa fará a coisa certa congelando alguns cogumelos inteiros e outros cortando-os previamente. Isso permitirá que ela prepare pratos no futuro que exijam cogumelos inteiros e picados. Afinal, você não pode descongelar os champignon antes de cozinhar, e eles não serão fáceis de cortar quando congelados.
Conselho
É melhor congelar os champignon para o inverno em pequenas porções, para que um saco ou recipiente contenha quantidade suficiente para preparar apenas um prato, já que não podem ser congelados novamente.
Congelando cogumelos inteiros
Para congelar champignons frescos inteiros, você precisa selecionar apenas os de tamanho médio e uniformes. Portanto, os cogumelos coletados ou comprados em uma loja devem ser classificados e classificados.
Em seguida, você precisa proceder de acordo com o seguinte algoritmo.
- Lave bem os cogumelos em água morna, removendo a sujeira e a grama aderidas.
- Coloque uma toalha, guardanapo ou toalha de mesa sobre a mesa, coloque os cogumelos sobre ela, deixe agir por 20 minutos para que toda a água escorra e seja absorvida pelo tecido. Só neste caso será possível manter os champignons tão macios e bonitos como os frescos quando congelados. Caso contrário, a água que se expande neles durante o congelamento danificará os cogumelos e, após o cozimento, eles ficarão aguados.
- Coloque os cogumelos em sacos plásticos.
- Solte o excesso de ar dos sacos e feche-os bem. Se a embalagem não estiver equipada com um fecho especial como um zíper, ela deverá ser lacrada ou pelo menos bem amarrada.
- Resta colocar os sacos no freezer. Se tiver uma função de congelamento rápido, este modo deve ser ativado por 2 a 3 horas. Se estiver ausente, será necessário esperar mais, mas isso não afetará a qualidade do produto.
A preparação pode ser usada com segurança durante 12 meses. Não se deve descongelar os cogumelos antes de colocá-los no prato, exceto nos casos em que precisam ser bem arrumados, um de cada vez, ou enfiados no espeto. Neste caso, você pode tirar o saco de cogumelos da geladeira com antecedência, mas ainda assim não deve deixá-lo descongelar completamente: apenas espere até que os cogumelos possam ser facilmente separados uns dos outros.
Congelando champignons fatiados
Como congelar os cogumelos após o corte? Você terá que mexer um pouco mais nesse preparo para o inverno, mas o resultado vale a pena.
- Lave os cogumelos, coloque-os sobre um pano, deixando escorrer o excesso de líquido.
- Corte em placas com a largura necessária (idealmente 2–3 mm).
- Coloque-os em uma bandeja ou travessa grande em uma única camada.
- Coloque no freezer e espere até que estejam congelados. No modo de congelamento rápido ficam prontos em uma hora, sem usar é preciso esperar pelo menos 3 horas. Não se pode congelar champignons fatiados imediatamente em um recipiente ou, principalmente, em um saco, pois neste caso eles quebrarão e ficarão feios, sendo impossível utilizá-los no preparo de pratos festivos.
- Quando os pratos estiverem congelados, eles devem ser cuidadosamente colocados em recipientes, bem fechados com tampas e devolvidos ao freezer.
Conselho
Qualquer que seja o método de congelamento escolhido para o inverno, as donas de casa precisam saber por quanto tempo os champignon frescos podem ser armazenados na geladeira: não mais que 4 dias, e o freezer prolonga sua vida por um ano inteiro, por isso faz sentido colar um adesivo com a data em cada recipiente com eles.
Não é necessário descongelar preliminarmente os champignons fatiados antes de cozinhar. Se quiser arrumá-los lindamente em cima de uma caçarola ou outro prato, basta abrir a tampa do recipiente e separar cuidadosamente os cogumelos uns dos outros. Se inicialmente foram congelados corretamente: não juntos, mas separadamente, conforme recomendado acima, isso não causará dificuldades.
Lavar e cortar cogumelos não causará dificuldades particulares à dona de casa, não demorará muito, mas o preparo irá deliciá-la por muito tempo. Quando devidamente congelados, os champignon mantêm a boa aparência, sabor e aroma. Será agradável e fácil preparar deliciosos pratos com eles. Além disso, isso permitirá que você economize muito dinheiro.