Quiabo: que tipo de vegetal é e com que se come?

O que é quiabo e com que se come? Este vegetal não é popular no nosso país e a situação precisa de ser corrigida: tem um sabor picante e um grande número de propriedades benéficas. Você mesmo pode cultivar quiabo ou procurá-lo nas prateleiras dos supermercados: aos poucos ele está aparecendo à venda. Saiba mais sobre as vagens exóticas reconhecidas como alimentos anticancerígenos.

O que é quiabo: conhecendo a hortaliça meridional

A planta quiabo é uma planta herbácea anual nativa da África tropical. Uma característica da planta é uma vagem frutífera verde e pubescente, que em seção transversal se assemelha a uma estrela de cinco pontas. As sementes ficam escondidas em uma caixa com bordas pronunciadas. A fruta tem o formato de pimenta; o quiabo cru tem gosto de espinafre; cozido, tem gosto de feijão verde, abóbora ou berinjela.

O quiabo tem vários outros nomes: hibisco comestível na Rússia, quiabo ou bhindi na Índia, gombo na América, okur e kingombo na África. O vegetal também é conhecido como “dedos de senhora”. Existe uma lenda de que o escritor russo A.P. Chekhov cultivou esta cultura em seu jardim e deu-lhe um nome poético.

Quais são os benefícios do hibisco comestível?

O quiabo contém uma série de vitaminas e minerais, incluindo cálcio, cobre, fósforo, zinco, ferro, manganês, B2, B5, B9, PP, K, C. O vegetal é rico em fibras: 3,5 g de fibra por 100 g, isso é um percentual muito alto. Também contém pectina, proteínas (em particular o antioxidante glutationa) e clorofila.

Quais são os benefícios de um vegetal exótico:

O quiabo ajuda a eliminar a constipação, a formação de gases e geralmente tem um efeito positivo na função intestinal. Os frutos envolvem e curam as mucosas do trato gastrointestinal, eliminam úlceras e erosões, estimulam a produção de sucos digestivos e melhoram o metabolismo.
A fibra funciona como uma escova para o intestino: as fibras incham, absorvem substâncias cancerígenas, amolecem as fezes e as removem do corpo. A inclusão de vegetais na dieta protege as mucosas do reto da formação de fissuras.
Além de iniciar processos de regeneração, os frutos atuam como bactericida.
O quiabo é reconhecido como um produto anticancerígeno devido à glutationa em sua composição. Este antioxidante suprime os efeitos dos agentes cancerígenos na estrutura do DNA. Inclua o vegetal para prevenir tais doenças. A glutationa também protege o fígado dos efeitos tóxicos do álcool, tabaco, antibióticos, psicotrópicos e outras substâncias.
O ácido fólico é uma vitamina “feminina”: sua presença na composição faz do quiabo um produto valioso para mulheres grávidas e lactantes.
Microelementos raros têm um efeito positivo na saúde do sistema reprodutor masculino.
Recomenda-se consumir quiabo após as operações para uma rápida recuperação do corpo, bem como durante a depressão, exaustão e durante atividades físicas intensas regulares.
Quiabo reduz os níveis de açúcar no sangue e aumenta os níveis de hemoglobina. As paredes dos vasos sanguíneos fortalecem-se, tornam-se elásticas e a sua permeabilidade diminui.
O vegetal funciona como preventivo contra a catarata.

Conselho da revista pure-fr.htgetrid.com: inclua quiabo em sua dieta, pois o conteúdo calórico por 100 g do produto é de apenas 31 kcal.

Fato interessante
As sementes torradas de quiabo são utilizadas no preparo de uma bebida amarga semelhante ao café, mas sem cafeína. Esta receita é comum em países africanos. As sementes também servem como matéria-prima para a produção de óleo graxo saudável, rico em ácidos ômega-3.

Como preparar um delicioso quiabo: receitas e recomendações

O quiabo precisa ser cozido ou comido cru? Ambas as opções são possíveis. As vagens frescas são adicionadas a saladas, cozidas, assadas, fritas, em conserva, adicionadas a sopas e até cristalizadas. Curiosamente, o quiabo congelado não perde o sabor e as propriedades benéficas.

As melhores características gustativas são encontradas em vagens com 5 a 10 cm de comprimento (quanto mais curtas, mais saborosas) e com no máximo 5 dias a partir do momento em que foram endurecidas. Um vegetal de alta qualidade é denso, verde brilhante, sem manchas de podridão ou outros danos. O quiabo maduro demais torna-se fibroso, duro e perde o sabor agradável. Dobre a cápsula: ela deve quebrar facilmente. Um sinal de quiabo maduro demais é uma casca de couro.

A intolerância individual ao vegetal é possível. Frutos grandes apresentam áreas de queima e requerem tratamento térmico. Leve em consideração a superfície peluda da vagem - limpe-a para não provocar reação alérgica.

Conselho
Para facilitar a remoção da pele peluda, despeje água fervente sobre as vagens.

A preparação do quiabo varia de país para país. Na Índia, esse vegetal costuma ser adicionado a ensopados, os japoneses preferem vagens fritas com molho de soja e os tailandeses preparam sopas com quiabo e frutos do mar.

Para uma salada de legumes com quiabo cru, use pimentão vermelho, tomate, cebola e coentro. Os métodos de preparo da fruta lembram o trabalho com aspargos. Avaliações de quem já cozinhou quiabo observam sua propriedade única de liberar muco durante o cozimento e o cozimento.Essas vagens fazem sopas e ensopados grossos.

Conselho
Os melhores temperos e aditivos para o quiabo são manjerona, tomilho, manjericão, alho, suco de limão e balsâmico.

O quiabo cozinha rápido, então para manter o formato das vagens, coloque-as por último no prato. Normalmente, a fritura e a fervura demoram alguns minutos e, em geral, o tratamento térmico não deve durar mais do que 20-25 minutos. Um pequeno truque: frite as frutas no suco de limão ou tomate, toda a suculência ficará na polpa.

Receita de um delicioso acompanhamento para churrasco:

Enquanto a assadeira esquenta, prepare o molho: misture 1 colher de chá. açúcar, páprica, sal, coentro moído, adicione uma pitada de pimenta, pimenta preta.
Descasque as vagens de quiabo e corte as caudas.
Misture o quiabo, o molho, a manteiga derretida e os tomates cereja cortados ao meio.
Grelhe até dourar.

Quiabo com carne:

Para preparar um prato farto, leve 1 kg de vagem de quiabo, 250 g de carne resfriada, uma cebola, um pouco de purê de tomate, pimenta se desejar, sal e temperos diversos para carne.
Em primeiro lugar, pique a carne e pique a cebola. Frite os pedaços em óleo até ficarem meio cozidos. Adicione um pouco de pimenta se o seu estômago não se importar com aditivos picantes.
Adicione sal e especiarias.
Frite o quiabo em uma frigideira separada até dourar.
Adicione as vagens e o purê de tomate à carne e cozinhe até ficar pronto. O prato fica viscoso e homogêneo diante dos nossos olhos.
Sirva como prato independente ou como acompanhamento: batata, arroz, salada de legumes.

Importante
Os frutos são armazenados na geladeira por no máximo 3 dias. Para armazenamento de longo prazo, use o freezer.

Conhecer produtos inusitados sempre levanta dúvidas e preocupações.Muitas pessoas gostaram do quiabo e sua composição benéfica é apenas uma vantagem. Não se negue esta experiência interessante.