O que deve estar na mesa do Ano Novo segundo o site pure-fr.htgetrid.com

Muitas vezes, as donas de casa ficam estupefatas ao elaborar o cardápio para o Ano Novo: “O que cozinhar? Quantos pratos? Como surpreender seus convidados? Sugerimos começar com uma lista do que deve estar na mesa do Ano Novo.

12 pratos para comemorar o Ano Novo

Tradicionalmente, durante as férias são servidos aperitivos, primeiros pratos, pratos principais, sobremesas e bebidas. No entanto, o Ano Novo é um evento especial. Neste dia, costuma-se colocar na mesa tudo de melhor que puder:

• Lanches. Canapés, sanduíches, tortinhas recheadas, bolinhos de queijo, fatias... Os petiscos certamente serão úteis depois de torrados.
• Molhos. Muitas pessoas se esquecem deles na agitação pré-feriado. Enquanto isso, os molhos podem salvar os pratos mais malsucedidos e tornar os pratos bem-sucedidos ainda mais saborosos.
• Bebidas alcoólicas. Vinho, vodka e o tradicional champanhe de Ano Novo podem unir e alegrar até estranhos. Lembramos que divertir-se na passagem de ano é pré-requisito para atrair boa sorte.
• Bebidas não alcoólicas. Definitivamente haverá convidados na mesa festiva que não poderão beber álcool. Nesse caso, não custa nada preparar limonada, suco de fruta, compota ou outra bebida não alcoólica.
• Prato de assinatura. No Reveillon é colocado no centro da mesa e cortado na frente dos convidados. Pode ser pato com maçã, leitão, coelho, frango.
• Guarnição, enfeite, adorno. As batatas são consideradas um acompanhamento tradicional de Ano Novo na Rússia.A sua vantagem é a versatilidade: acompanha igualmente bem carnes, vegetais e peixes.
• Guloseimas de carne. Costeletas diversas, almôndegas, costeletas picadas, asas de frango, carnes geladas darão uma sensação de saciedade e prazer. Sem eles, a metade masculina dos convidados pode sair com fome.
• Guloseimas de peixe. Junto com a carne, é aconselhável colocar também o peixe na mesa do Ano Novo. Em primeiro lugar, não é menos saboroso. Em segundo lugar, muitas pessoas preferem. Salmão, arenque e peixe assado já se tornaram pratos tradicionais do Ano Novo.
• Saladas. É difícil imaginar um dia especial sem salada Olivier, arenque sob casaco de pele e salada de caranguejo. Existem muitas outras receitas dignas. As saladas podem ter formatos complexos. Geralmente são claros e decoram a mesa.
• Tortas. Finalizar a comemoração do Ano Novo com tortas de frutas vermelhas com chá ou café é um prazer especial. É especialmente agradável ouvir os elogios dos convidados. Decore a torta com frutas cristalizadas e nozes e ela se tornará um verdadeiro Ano Novo.
• Biscoitos ou pão de gengibre. Produtos de panificação em forma de animais, árvores de Natal e bonecos de neve podem ser pendurados na árvore de Natal e entregues aos convidados. As crianças comerão com prazer biscoitos e pão de gengibre de Ano Novo.
• Sobremesa. Geléias, bolos com creme de queijo, fondant de chocolate ou bolas de sorvete vão completar o idílio na mesa do Ano Novo.

Receitas

Em primeiro lugar, os petiscos e as bebidas são colocados na mesa do Ano Novo. Enquanto o prato exclusivo está pronto, os convidados têm tempo para cumprimentar os anfitriões e uns aos outros. Para não deixá-los com fome e mergulhá-los imediatamente no clima festivo, você pode preparar a iguaria de Ano Novo seguindo as seguintes receitas:

• Lanche de Reveillon "Árvore de Natal", "Bolas de Reveillon".

Moa e misture 200 g de ricota, 200 g de requeijão, 50 g de parmesão, 1 dente de alho.Enrole metade da massa em pequenas bolas. Dê à segunda metade um formato de cone. Despeje a páprica, as sementes de gergelim e o endro picado separadamente em pequenos pratos. Deixe os talos finos de endro. Role as bolas. Dobre o talo de endro ao meio e insira-o na azeitona sem caroço. Insira na bola. Enrole os cones no endro. Coloque em um biscoito. Decore com romã e frutas cristalizadas.

• Lanche "5 minutos".

Escolha fichas grandes de um pacote. Coloque com cuidado uma colher de salada (camarão, palitos de caranguejo ou qualquer outra) em cada batata frita. Decore com folhas verdes e azeitonas. Coloque em um prato.

• Sanduíches com arenque e ovo de codorna.

Fatia de pão Borodino. Faça as peças redondas usando um molde. Corte os filés de arenque levemente salgados em fatias finas. Ferva os ovos de codorna, descasque e corte ao meio. Monte os sanduíches: pão, alface, 2-3 pedaços de arenque enrolados, folhas de salsa e endro, meio ovo.

Pratos tradicionais da Rus'

O feriado que se aproxima é uma excelente ocasião para relembrar as tradições. Na Rússia, muitos pratos que estão presentes na mesa do Ano Novo são preparados de acordo com receitas passadas de geração em geração. Dê uma olhada no livro de receitas da sua avó - provavelmente você encontrará muitas coisas interessantes nele.

Na Rússia, a noite anterior ao Ano Novo tinha um significado especial. Ele foi chamado de generoso. Segundo a lenda, garantiu o bem-estar durante todo o ano seguinte e foi considerado uma garantia de prosperidade. Tudo o que foi encontrado nas lixeiras foi colocado sobre a mesa. As mulheres preparavam pratos de carne, cereais e farinha, cozinhavam geleias e compotas, assavam panquecas, tortas e tortas com olmo, cogumelos e frutas vermelhas.

Desde tempos imemoriais, os eslavos consideravam a carne cozida inteira o prato exclusivo do Ano Novo.Pessoas comuns assavam um porco de 2 a 3 semanas no espeto, cozinhavam uma lebre em uma frigideira ou ferviam-na em salmoura de pepino com temperos. No cardápio real podia-se ver um cisne, uma garça, uma garça, uma perdiz-preta e uma perdiz-avelã.

No século 19, o estranho assado “Imperatriz” era popular entre os aristocratas. Foi dedicado a Catarina II por um chef francês. O assado era preparado da seguinte forma: colocava-se um pedaço de anchova em azeitonas grandes, depois recheava-se uma cotovia que, por sua vez, era colocada dentro de uma perdiz, a perdiz num faisão e o faisão num porco.

O Ano Novo caía no período do “comedor de carne”, então as guloseimas na mesa do Ano Novo antigamente eram predominantemente carne.

Nas regiões com pesca, peixes fritos, sopa de açafrão, dourada, peixe preto e carpa cruciana foram colocados na mesa do Ano Novo. Eles prepararam pratos de arenque, dourada, salmão, esterlina e esturjão. A noite terminou com “petiscos” (como costumavam ser chamados os pratos doces). Os convidados foram presenteados com tortas com recheio de frutas vermelhas, nozes, mel, marshmallows e panquecas.

Receitas

A maioria das receitas antigas está irremediavelmente perdida. E é difícil preparar pratos tão deliciosos sem forno russo. Mas se você tentar, as guloseimas vão surpreender seus convidados na hora.

• Leitão.

Para começar, o porco precisa ficar de molho por um dia em 5 litros de água com adição de 100 g de sal, 2 cabeças de alho, 2 colheres de sopa. colheres de pimenta da Jamaica, 3–5 folhas de louro. Cubra generosamente o porco com óleo vegetal e coloque em uma assadeira no forno pré-aquecido a 160 graus. Não toque por 1 hora.

Nesta altura, corte 2 kg de batatas em quartos e misture com azeite e especiarias: adjika seca, páprica fumada, pimenta preta moída, alho seco, uma pitada de alecrim.

Após 1 hora, o porco deve ser coberto com molho teriyaki e as orelhas e o rabo embrulhados em papel alumínio. Repita o revestimento a cada 40 minutos.

Coloque as batatas em uma assadeira com o porco 1 hora antes de a carne ficar pronta.

O tempo de cozimento do porco é calculado da seguinte forma: 1 hora para cada 1 kg de peso.

O prato é melhor servido com legumes grelhados, cozinhados à parte.

• Telnoye de peixe.

Primeiro você precisa cortar uma cebola grande em cubinhos e fritar na manteiga até dourar. Adicione 2 ovos cozidos picados em cubos, sal e pimenta.

500 g de filé de tilápia desossado e picado grosseiramente. Misture com cubos de pão seco (100–150 g), 2 ovos crus. Sal, pimenta e triture até obter uma massa homogênea no liquidificador. Deixou de lado.

Prepare o molho de cogumelos: corte 300 g de cápsulas de champignon em rodelas e frite na manteiga. Pimenta e despeje o creme de cozinha (22% de gordura). Cozinhe por 5–7 minutos.

Faça um bolo achatado com o peixe picado e coloque 1 colher de sopa por cima. colher de recheio (cebola com ovo), embrulhe e passe na farinha de rosca. Frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

Na hora de servir regue com o molho de cogumelos e decore com cebola picadinha.

Mesa de Ano Novo - 2021

O símbolo do próximo ano é o White Metal Bull. Ele não é muito exigente com a comida, mas adora comer bem. Ninguém deveria passar fome na véspera de Ano Novo. O animal tem em alta estima verduras, cereais e pratos de vegetais. É permitido cozinhar carnes de peixes, aves, porcos e coelhos. É melhor que os pratos sejam simples, sem frescuras. O touro não apreciará o exótico.

Receitas

Os vegetais que o Boi tanto adora ficarão saborosos e apropriados em saladas. Para o Ano Novo você pode preparar:

• Salada com batatas fritas.

Rale 3 batatas cruas em um ralador de cenoura coreano, enxágue em água fria e seque com papel toalha. Frite em bastante óleo aos poucos. 200 g de filé de frango, 2 pepinos e 2 tomates cortados em tiras. Esmague 2 dentes de alho. Rale 100 g de queijo.

Divida os ingredientes ao meio. Disponha a salada em camadas sem compactar: ​​carne, pepino, tomate com alho, queijo, novamente carne, pepino, tomate com alho, queijo. Cubra cada camada com maionese. Adicione mais sal aos tomates. No final polvilhe a salada com batatas fritas e decore com ervas.

• Salada "Vaca".

Rale 250 g de queijo e 400 g de cenoura cozida em um ralador de cenoura coreano. Corte 200 g de cebola ao meio rodelas e regue com água a ferver. Corte 600 g de lula cozida em tiras e 600 g de champignon em conserva em rodelas. Pique 2 cachos de endro e misture com o queijo.

Monte a salada: disponha as lulas, desenhe uma malha de maionese, disponha a cebola, o sal e a pimenta, tempere com a maionese. Coloque os cogumelos na próxima camada. Unte com maionese, acrescente a cenoura, o sal e a pimenta. Use maionese novamente e polvilhe a salada com queijo endro.

Imprima e recorte o modelo de vaca apropriado. Junte à salada e cubra com uma mistura de queijo de pasta mole e cacau. Preencha o interior com maionese. Faça olhos com pepino e azeitonas, um nariz com gergelim tingido de beterraba, um topete com cenouras e chifres com pão ralado.

Perguntas e respostas

Que pratos evitar na mesa do Ano Novo?

Segundo um antigo costume, não se pode colocar um pássaro e uma lebre na mesa para o Ano Novo, para que a felicidade não voe e galope para longe de casa. Além disso, como o símbolo de 2021 será o Boi, deve-se evitar pratos de carne bovina.

Como decorar a mesa do Ano Novo?

Você pode organizar uma composição de ramos de abeto e cones ao longo de uma linha no centro da mesa. Para decoração, guardanapos de tecido verde dobrados em forma de árvore de Natal são adequados. Você pode colocar um galho fofo de abeto em um balde prateado sobre a mesa. Em vez de brinquedos, pendure biscoitos de gengibre pintados em barbantes. Coloque adesivos de Ano Novo nos copos e use uma toalha de mesa com estampa de Ano Novo. Há muitas opções.

O Ano Novo nem sempre é comemorado com um grupo grande. Se houver até 5 pessoas reunidas em uma mesa, pode parecer um exagero preparar muitas coisas. No entanto, não é recomendado remover algo da lista. É melhor reduzir as porções, mas deixar o cardápio rico e variado. Então o próximo ano trará prosperidade, prosperidade e felicidade!