Por que adicionar sal ao café: receitas gourmet para conhecedores

Os residentes dos países europeus e da CEI estão acostumados a beber uma bebida revigorante com açúcar, leite e creme. Mas o café com sal e pimenta parece exótico para muitos. Como banha no chocolate. Mas se você decidir fazer uma experiência ousada com a bebida, ficará surpreso. O café não é salgado, mas tem sabor refinado. E também traz benefícios à saúde.

Por que as pessoas começaram a adicionar sal ao café?

A tradição de preparar café com sal originou-se entre os moradores do Oriente Médio. Além disso, a receita tornou-se popular na África e na Ásia. Nessas regiões, devido ao calor extremo, as pessoas suam profusamente, perdem macro e macroelementos importantes e, portanto, precisam restaurar o equilíbrio água-sal. E aqui uma bebida tônica vem em socorro.

Fato interessante

Em 2008, a rede de cafeterias taiwanesa 85 Degree Bakery Cafe apresentou um novo produto aos clientes - o café salgado. Os baristas começaram a adicionar uma pequena quantidade de sal marinho ao creme e a formar uma espuma. Logo a bebida incomum superou as vendas da marca Americano em 30%.

3 razões para experimentar um novo café

O calor não é a única razão para experiências culinárias no Oriente. Abaixo está uma lista de outras razões pelas quais o sal é adicionado ao café.

Sabor melhorado

Os íons de sódio realçam o aroma dos óleos essenciais, notas doces, ao mesmo tempo que embotam o amargor e a acidez. Para alguns amantes do café, a bebida começa a parecer mais forte, mas não azeda.

Benefícios para o corpo

Uma bebida regular desidrata o corpo devido ao seu alto teor de cafeína.Mas o sódio tem a propriedade oposta - reter líquidos nas células. Além disso, este macronutriente neutraliza os efeitos nocivos dos ácidos no trato gastrointestinal e melhora o bem-estar.

O sal pode ser usado como substituto do açúcar. Então você terá menos probabilidade de ter cáries.

Atenção! O café salgado pode ser prejudicial para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares (principalmente hipertensas): aumenta a pressão arterial.

Amolecimento de água

Os moradores da cidade costumam reclamar da água dura. Os sedimentos minerais não afetam apenas o sabor da bebida, mas também são prejudiciais aos rins. E o sódio apenas ajuda a suavizar o líquido.

Como preparar a bebida corretamente?

Você só pode adicionar sal ao cozinhar grãos moídos - isso permitirá que o sabor e o aroma do ingrediente principal se revelem. Se você adicionar o pó aos grânulos solúveis, a bebida ficará amarga e salgada.

A receita clássica inclui os seguintes componentes:

grãos de café moídos – 2–2,5 colheres de chá;
sal comum ou marinho, moagem média - ¼ colher de chá;
água fria – 0,25 litros.

Despeje os ingredientes principais no turco. Se desejar, você pode adicionar 1 colher de chá de açúcar granulado. Agite o recipiente para misturar os ingredientes. Despeje água fria e coloque o Turk em fogo baixo.

Ferva a bebida até aparecer uma espuma fofa por cima. Mas não deixe ferver. Desligue o fogo e deixe a mistura descansar por 10 minutos. Repita o aquecimento três vezes se quiser um sabor mais rico. Sirva o café salgado com 200 ml de água fria.

Para cozinhar grãos moídos, recomenda-se usar panela de cobre, cerâmica ou latão.

Receitas incomuns

Os verdadeiros gourmets adoram adicionar novos ingredientes à bebida - especiarias, coberturas, álcool, raspas.Se você também gosta de experimentar, experimente alguma das receitas abaixo.

Tabela 1. Como fazer café salgado

Receita	Componentes	Processo de cozimento
Com pimenta	· grãos moídos – 1 colher de sopa. colher;	Preparado de acordo com a receita clássica. Pouco antes do último aquecimento, adicione pimenta à bebida.
	· NaCl – uma pitada;
	· pimenta preta – uma pitada ou 1 ervilha;
	· açúcar granulado – 0,5 colheres de sopa. colheres;
	· água - um copo.
Canela	· grãos moídos – 2 colheres de chá;	Despeje o café na cafeteira e cozinhe até aparecer uma “cabeça”. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Misturar. Aqueça novamente sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe fermentar um pouco.
	· NaCl – uma pitada;
	· açúcar granulado – 1 colher de chá;
	· canela em pó – 0,5 colher de chá;
	· água - um copo.
Com creme	· grãos moídos – 1,5 colheres de sopa. colheres;	Aqueça as natas, o açúcar e a baunilha em fogo baixo até engrossar a mistura. Prepare os restantes ingredientes de acordo com a receita clássica. Adicione a mistura de creme e açúcar.
	· creme com 35% de gordura – 3 colheres de chá;
	· açúcar granulado – 1 colher de chá;
	· NaCl – uma pitada;
	Vanilina – ¼ colher de chá;
	· água - um copo.
Com laranja	· grãos moídos – 1,5 colheres de chá;	Para os ingredientes principais, use a receita clássica. Adicione o suco de laranja e as raspas à bebida final. Aguarde 3–5 minutos.
	· suco de laranja – 1 colher de chá;
	· raspas de laranja secas – 0,5 colher de chá;
	· açúcar granulado – 1 colher de chá;
	· NaCl – uma pitada;
	· água – 150 ml.
Com conhaque	· grãos moídos – 1,5 colheres de chá;	Prepare o café de acordo com a receita clássica. Adicione o conhaque e deixe fermentar por 1-2 minutos.
	· NaCl – uma pitada;
	· açúcar granulado – 0,5 colher de chá;
	· conhaque – 1 colher de chá;
	· água – 150 ml.

Café com sal: FAQ

Pergunta: Por que devo adicionar sal de moagem média aos meus grãos de café?

Responder: O sal fino não remove bem o amargor. E a quantidade dos grandes é difícil de calcular. Se você exagerar, a bebida ficará salgada.

Pergunta: Que outros ingredientes melhoram o sabor do café salgado?

Responder: Cardamomo, raspas de qualquer fruta cítrica (toranja, limão, lima, bergamota), açúcar de cana, caramelo, conhaque, licor de chocolate.

Não importa o quão selvagem a combinação de café e sal possa parecer para você, experimente. Em termos de aroma, força e propriedades tônicas, a bebida oriental supera a europeia. A nova receita definitivamente merece a atenção dos verdadeiros amantes do café.