O que é aveia e como ela difere da aveia em flocos?

A aveia é feita de aveia. O problema é que outros cereais também são produzidos a partir da mesma cultura, por isso pode ser difícil compreender a diferença entre aveia em flocos e aveia. Primeiramente, vale entender as informações básicas sobre a produção de cereais.

De que é feita a aveia?

A base do futuro mingau é a aveia, que, após a colheita, é processada para a obtenção de flocos de aveia. O processo pode resultar em um dos dois tipos de aveia:

• Não triturado – passa por cozimento no vapor, descascamento e moagem.
• Laminado - envolve um processo de processamento mais longo.

As matérias-primas também podem ser diferentes - alguns produtos são preparados a partir de grãos de aveia e outros a partir de aveia. A segunda opção é usada com mais frequência porque o processo de processamento leva muito menos tempo. A maioria dos fabricantes indica na embalagem de que é feito um determinado produto.

Pelo fato de o processo envolver, em qualquer caso, a trituração da matéria-prima original e sua posterior prensagem, os flocos podem ter qualquer formato e tamanho. Quanto mais grossos e maiores forem os flocos, mais tempo o mingau levará para cozinhar. A aveia instantânea é feita da mesma maneira, mas os flocos para ela são selecionados em um tamanho mínimo.

Qual é a diferença entre aveia e aveia em flocos?

Hércules é popularmente chamado simplesmente de aveia, embora existam algumas diferenças na tecnologia de produção de cereais. Aqui está o que torna a aveia diferente:

• Tecnologia de produção. A aveia passa por menos etapas de processamento, por isso retém o farelo e o germe do grão. Mas cozinhar aveia em flocos demora muito mais, mas o cereal acaba cozinhando muito mais rápido.
• Aparência. O cereal habitual não é, na verdade, aveia, mas aveia em flocos. Mas a versão menos processada parece mais arroz longo.
• Método e tempo de cozimento. Cozinhar aveia leva muito tempo - a partir de 40 minutos. Mas para aveia em flocos, os padrões podem ser diferentes - tudo depende do tamanho e da espessura dos flocos. Os maiores podem levar até 20 minutos para cozinhar, e os menores não precisam de cozimento - basta despejar água fervente sobre o mingau e deixar fermentar por cerca de 5 minutos.
• Valor nutricional. Aqui a situação é a mesma que com qualquer outro cereal - quanto menos processamento adicional for utilizado na fase de aquisição, mais saudável será o produto. Os mingaus instantâneos são completamente desprovidos da maioria das vitaminas e microelementos. Em vez disso, os fabricantes costumam adicionar aromatizantes ou açúcar, o que torna este café da manhã ainda menos saudável.

No entanto, na vida cotidiana, os nomes dos cereais são muitas vezes confundidos; muitas vezes a palavra “aveia” significa mingau feito de aveia em flocos. É isso que torna difícil entender o que realmente é a aveia.

Como escolher aveia de qualidade na loja

Para ter certeza dos benefícios dos cereais é importante estudar a embalagem. Vale a pena prestar atenção em:

• Composto. Como a aveia por si só é rica em calorias, é importante que não contenha adoçantes ou ingredientes adicionais. O sal na composição também não é um bom sinal, seria muito melhor adicionar você mesmo todos os temperos durante o cozimento.
• Melhor antes da data. É importante observar os números corretos - o período de embalagem, que geralmente é indicado em letras grandes na embalagem, em geral não importa muito. Você pode determinar o prazo de validade pela data de produção - os cereais são armazenados em uma caixa de papelão por seis meses a partir dessa data e em um saco plástico por cerca de um ano.
• Contente. Após abrir a embalagem, preste atenção ao cheiro e à aparência do produto. Manchas escuras, abundância de películas na embalagem ou aroma desagradável devem alertá-lo.

Caso o produto seja de má qualidade, o consumidor tem o direito de entrar em contato com a loja para receber o reembolso.

Tipos de aveia

Com base no tamanho dos flocos, a aveia é dividida em vários tipos. A classificação completa fica assim:

• Petaláceas – os flocos menores e mais finos que foram submetidos à purificação máxima. É neles que é menos provável encontrar filmes e objetos estranhos.
• Extra - esse tipo de aveia é dividido em três categorias, dependendo do tamanho. Quanto menor o número, maior será a aveia e mais tempo levará para cozinhar.
• Hércules - aveia feita exclusivamente com grãos premium. Porém, neste caso, é necessário ter um cuidado especial na hora de escolher, pois durante a prensagem podem entrar restos de alimentos no produto.

Cada um escolhe a opção mais adequada para si, dependendo das suas prioridades - para alguns é importante que o produto seja preparado o mais rápido possível, enquanto para outros a qualidade está em primeiro lugar.

Os benefícios da aveia

A aveia há muito é considerada um café da manhã útil e saudável. Na verdade, comer esse mingau pela manhã é uma excelente solução, pois satura o corpo com polissacarídeos, necessários para a produção de energia. Além disso, os cereais ajudam a normalizar os níveis de açúcar no sangue.

Além disso, a aveia pode ser uma fonte de muitas vitaminas e microelementos.

Além disso, a partir de 100 g de aveia você pode obter 6,9 g de gordura, 16,89 g de proteína, 66,27 g de carboidratos. Porém, não se esqueça que o mingau será bastante calórico, o valor energético de 100 g de aveia é de 389 kcal, e com a adição de leite esse valor aumentará.

No entanto, quando consumido com moderação, esse prato traz mais benefícios do que malefícios. A composição dos flocos de milho e de outros cafés da manhã populares é muito menos rica.

Danos da aveia

Na maioria dos casos, para obter o efeito negativo da aveia em flocos ou da aveia, você precisa comer muito do prato. Então podem aparecer peso no estômago e até problemas digestivos. Além disso, porções inadequadas podem levar a um rápido ganho de peso, uma vez que o conteúdo energético do cereal é alto.

Observação! Comer mingau raramente leva à obesidade - os aditivos usados ​​para neutralizá-la são muito mais perigosos nesse aspecto. Por exemplo, açúcar ou mel aumentam imperceptivelmente, mas aumentam muito a ingestão calórica.

Apesar da saciedade, os flocos têm baixo índice glicêmico, então você pode comer aveia com água mesmo se tiver diabetes. Mas se você é individualmente intolerante ao glúten, é melhor evitar este prato. Outro motivo para ter cuidado é o alto teor de ácido fítico. Por si só não é prejudicial, mas retarda a absorção do cálcio, o que pode levar a uma grave deficiência deste elemento no organismo.

Também não é recomendado comer esse mingau à noite - depois de comer o corpo produz muita energia, por isso, se deixar a refeição para tarde, poderá ter problemas para dormir.

Mitos populares sobre aveia

Mito nº 1. Os cereais instantâneos são menos saudáveis ​​porque passam por mais processamento.

Na verdade, nem tudo é bem assim. Todos os flocos, independente do tamanho, passam pelo mesmo processo de preparo. O tempo de cozedura não depende da composição do cereal, mas apenas da finura do corte. No entanto, o mingau de saquinho costuma ser menos saudável devido à adição de conservantes, açúcar e aromatizantes.

Mito nº 2. Aveia de alta qualidade não pode ser preparada rapidamente; qualquer coisa que possa ser cozida em meia hora não tem mais vitaminas.

Pequenos flocos de aveia cozinham rapidamente, mas mantêm todos os seus benefícios. Além disso, o próprio tratamento térmico prolongado contribui para a degradação de muitos nutrientes. A rigor, a aveia mais saudável pode ser considerada aquela que foi preparada sem cozinhar - por exemplo, regada com kefir ou água à noite.