Combinação de carne e vegetais: os melhores duetos

Do ponto de vista nutricional, o companheiro ideal para a carne é o vegetal. Convidamos você a conhecer as melhores combinações de vegetais e carnes. Estas informações irão ajudá-lo a preparar pratos saudáveis ​​e ao mesmo tempo muito apetitosos que farão as delícias do seu paladar.

Carne bovina

A carne bovina é considerada a melhor e mais cara. A carne marmorizada com camadas uniformes de gordura é de particular valor. Seu sabor é sutil e refinado.

A carne bovina não tolera aromas fortes e combinações complexas de sabores. Os vegetais para esta carne devem ser de alta qualidade e delicados, enfatizando levemente o sabor e aroma naturais.

As melhores combinações de vegetais e carne bovina:

• para bifes – brócolis, milho, aspargos cozidos;
• para ensopado de carne - purê de batata com champignon ou cogumelos porcini.

Ao preparar purê de vegetais para carne bovina, evite recheios brilhantes. Você só pode usar creme, gema de ovo e uma pequena quantidade de queijo azul.

Os seguintes vegetais também combinam bem com carne bovina:

• cenoura;
• vagens;
• abobrinha;
• ervilhas;
• espinafre;
• beterraba;
• Couves de Bruxelas.

É melhor não combinar carne bovina com guisado e chucrute.

Receita de molho adequado para carne bovina:

1. Pique a cebola e frite em uma frigideira até dourar.
2. Adicione o espinafre picado.
3. Após 3 minutos, adicione 100 g de creme de leite e mexa.
4. Quando o molho ferver, esprema 2 dentes de alho, acrescente sal e pimenta a gosto e desligue.
5. Sirva com carne.

Carne de porco

A carne de porco é considerada simples e descomplicada. É também o mais consumido no mundo: é o preferido por 37% dos habitantes do planeta. É por isso que é tão importante cozinhá-lo de forma saborosa e correta.

As melhores combinações de carne de porco com acompanhamentos e molhos agridoces são consideradas:

• para o pernil – guisado e chucrute;
• para bifes – purê de batata com molho pesto ou com cogumelos fritos e cebola, cebolinha picada, legumes variados (frescos, grelhados).

Perfeito para carne de porco:

• cenoura;
• cebola;
• alho;
• pepinos;
• pimentão e pimentão;
• tomates;
• rabanete;
• folhas de alface.

Uma excelente adição seria cranberries, groselhas e mirtilos. Mas o que a carne de porco não tolera são os aspargos. Além disso, você não deve servir vegetais fritos em óleo ou batatas fritas.

Receita de carne de porco estufada com legumes e abacaxi:

1. Bata 500 g de carne de porco cortada em pequenas porções.
2. Marinar em 0,5 xícara de molho de soja, 1 colher de sopa. colher de farinha, 1 colher de sopa. colher de amido.
3. Frite 1 cenoura em tiras em uma frigideira, acrescente metade do pimentão cortado em cubos.
4. Quando a pimenta estiver pronta, coloque na frigideira 100 g de abacaxi em lata (cortado em cubos) e 1 tomate pelado.
5. Coloque os legumes preparados num prato.
6. Frite a carne de porco em uma frigideira quente.
7. Adicione vegetais e molho de 4 colheres de sopa à carne preparada. colheres de ketchup picante, 2 colheres de vinagre e açúcar.
8. Cozinhe em fogo moderado por 5–10 minutos.

Carneiro

A carne de ovelha tem sabor distinto e cheiro específico. Recomenda-se complementá-lo com produtos de sabor rico.

Em combinação com cordeiro, é dada preferência aos seguintes vegetais:

• tomates;
• beringelas;
• cebola;
• Pimenta Doce;
• alho

A regra principal é que o cordeiro e os acompanhamentos sejam servidos apenas quentes. Sem vegetais frescos.A carne contém gordura, que solidifica a 40 graus. Se você comê-lo com pratos frios, terá problemas digestivos.

Receita de cordeiro estufado com legumes:

1. Coloque 800 g de cordeiro e 300 g de banha cortada em pedaços no fundo do caldeirão. Adicione sal a gosto.
2. Coloque 3 cenouras e 4 cebolas cortadas em meias argolas por cima.
3. Então – berinjelas (3 unid.). Não se esqueça de escorrer o suco deles.
4. Descasque 5 tomates e coloque também em um caldeirão. Adicione um pouco de sal.
5. A próxima camada é uma tira fina de pimentão (3 peças).
6. Por último, coloque rodelas grandes de batata (10 peças).
7. Polvilhe o prato com pimenta, sal, amasse 4 dentes de alho e acrescente outros temperos a gosto.
8. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.

Se a combinação estiver incorreta, os produtos cárneos ficam retidos nos intestinos. Desenvolvem-se processos de putrefação, acompanhados de peso no estômago, flatulência e distensão abdominal. Legumes e verduras ajudam a digerir as fibras proteicas mais rapidamente. A carne é melhor absorvida, vitaminas e outras substâncias úteis entram no corpo. Uma pessoa sente uma onda de energia e vigor por muito tempo.

Coelho

Os mesmos vegetais combinam com a carne tenra de coelho e com a carne bovina. Os pratos de vegetais são servidos como acompanhamento ou cozidos com coelho em creme de leite e creme de leite.

Melhores vegetais para combinar com coelho:

• batata;
• cenoura;
• abobrinha;
• brócolis;
• ervilha verde;
• cebola.

Receita de carne de coelho estufada com legumes e champignon:

1. Corte a carne de coelho em porções, esfregue com sal e pimenta e frite em óleo vegetal até dourar.
2. Coloque em uma panela, encha até a metade com água fervente e cozinhe por 30 minutos.
3. Coloque cebola picada, alho-poró, abobrinha, páprica e champignon por cima.
4. Cubra com creme e molho de soja.
5. Cozinhe tampado por 30 minutos.
6. Antes de servir decore o prato com ervas frescas.

Pássaro

Frango, peru e pato combinam melhor com um acompanhamento agridoce. Uma mistura de frutas, frutas vermelhas e vegetais confere ao pássaro um toque requintado. Carcaças inteiras são assadas com laranjas e maçãs (Antonovka).

Melhores combinações:

• para prato principal – cebola caramelizada, couve refogada em suco de maçã, arroz com abacaxi;
• para o peito - purê de aipo, abóbora, feijão, ervilha, couve-flor;
• para aves fritas - vegetais frescos e assados.

Legumes que combinam melhor com aves:

• brócolis;
• salsão;
• cebola;
• cenoura;
• Pimentão;
• abóbora;
• abobrinha.

Receita de asas de frango assadas com legumes:

1. Descasque e pique 1 cenoura, 1 pimentão, 1 cebola, 300 g de batata, 150 g de abóbora, 150 g de abobrinha, 2 tomates sem pele.
2. Esfregue 400 g de asas e coxinhas de frango com sal e pimenta, misture com os legumes, acrescente 2 dentes de alho (picados), polvilhe com azeite.
3. Asse no forno por 40 minutos a 180 graus.

Os vegetais podem ser cozidos junto com a carne ou servidos como acompanhamento. A opção mais simples é o purê. Não se contente com batatas normais. Experimente fazer purê de cenoura, abóbora, beterraba e ervilha. Faça legumes grelhados ou uma salada fresca.

Legumes de cores vivas conferem aos pratos uma aparência marcante. Você quer comer comida bonita e colorida imediatamente. Experimente as receitas acima e experimente o verdadeiro êxtase com a combinação bem-sucedida de vegetais e carne!