O companheiro ideal para a carne: o marmelo e o seu papel na manutenção da saúde

Desde meados do outono surge à venda o marmelo, cujas propriedades benéficas eram conhecidas pelos antigos gregos e romanos. Externamente, os frutos desta planta lembram grandes maçãs ou peras amarelas. Os moradores do Mediterrâneo consideravam a fruta um símbolo de amor e a dedicaram à bela deusa Vênus. Diremos quais são os benefícios que o marmelo pode trazer à sua saúde e como utilizá-lo corretamente.

Onde cresce o marmelo e como é?

Marmelo (Cydonia oblonga) é uma planta arbustiva da família Rosaceae. É conhecido pela humanidade há mais de 4 mil anos. A maioria dos cientistas chama o Cáucaso de berço do marmelo. De lá, o arbusto com frutos amarelos brilhantes veio para a Ásia Menor, Roma Antiga e Grécia. Durante muito tempo, os europeus consideraram a planta não comestível e a cultivaram para fins decorativos - para decorar jardins.

Hoje em dia, o marmelo comum é encontrado em quase todas as regiões do mundo:

• no Cáucaso, na Transcaucásia e na Ásia Central (muitas vezes em estado selvagem);
• nos países mediterrânicos;
• na Europa Central;
• nos EUA e países da América do Sul;
• na Austrália e na Oceania.

Muitas variedades de plantas podem resistir tanto à seca severa quanto à geada persistente. Portanto, os jardineiros amadores gostaram dos arbustos.

O marmelo tem 1,5 a 5 metros de altura e grandes folhas ovais. A planta floresce no final da primavera - início do verão. As flores são brancas ou rosa pálido, em formato de macieira. Os frutos são amarelos brilhantes, às vezes com flor avermelhada, e atingem 10–15 cm de diâmetro.Os frutos do marmelo selvagem são pequenos - até 3,5 cm de comprimento.

Descrição dos diferentes tipos de marmelo

Além do marmelo comum, você encontra à venda frutos colhidos em plantas da mesma família. Cada espécie botânica tem suas vantagens especiais.

Japonês

O nome botânico da planta é Chaenomeles japonica. Pertence ao gênero Chaenomeles. É também chamado de marmelo do Extremo Oriente e “limão do norte”.

Chaenomeles japoneses são cultivados como planta ornamental porque suas flores atingem 4 cm de diâmetro e são de cor vermelho alaranjado brilhante. Os frutos do marmelo japonês são pequenos, muito duros e possuem muitas sementes. São caracterizados por alto teor de fibras e taninos. Freqüentemente usado na medicina para normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal e como adstringente.

marmelo chinês

O nome botânico da planta é Pseudocydonia sinensis. Pertence ao gênero Pseudosidonium. Ao contrário de outros tipos de marmelo, não é um arbusto, mas sim uma árvore. Sua altura atinge 10–18 metros.

Os frutos do marmelo chinês são muito grandes e oleosos ao toque. Eles se distinguem por um alto teor de vitamina C e óleos essenciais.

Pseudocydonia sinensis encontrou ampla aplicação na medicina. Seus frutos possuem fortes propriedades antivirais, antibacterianas, fortalecedoras vasculares e anticancerígenas.

Marmelo limão

Esta é uma das melhores variedades de marmelo.Cultivado principalmente nas regiões centro e sul da Europa. Tem as seguintes vantagens:

• polpa doce com quantidade mínima de inclusões rochosas;
• boas propriedades gelificantes, o que torna a fruta valiosa para fazer geleias, conservas, compotas, marmeladas;
• longa vida útil - pode durar no frio de meados do outono a março.

Os frutos são de tamanho médio, têm pubescência semelhante a feltro e têm formato mais parecido com peras do que com maçãs. Peso médio – 150–200 g.

Conteúdo calórico e composição química

O marmelo comum tem baixo teor calórico - 48 kcal por 100 g - e é classificado como produto dietético. Fornece quase 1/5 das necessidades diárias de fibra alimentar do corpo humano. Contém muitas vitaminas, macro e microelementos.

Tabela 1. Composição vitamínica e mineral de frutos de marmelo comum

• açúcares, a maioria dos quais são frutose;
• ácidos orgânicos – málico, tartárico, cítrico;
• taninos;
• óleos essenciais.

As sementes são ricas em muco e óleos graxos, adequadas para o preparo de decocções e infusões medicinais. No entanto, não podem ser ingeridos triturados, pois contêm uma substância tóxica para o homem - o glicosídeo amigdalina.

Benefícios do marmelo para a saúde humana – 11 propriedades medicinais

Avicena escreveu sobre o uso do marmelo na medicina. Ele recomendou consumir frutas e sementes para anemia, tosse, distúrbios estomacais e inchaço. Hoje, os cientistas estudaram detalhadamente a composição química e as propriedades medicinais da “maçã dourada”.

1. Fortalecimento do sistema imunológico. O alto teor de vitamina C e microelementos confere ao marmelo propriedades fortalecedoras gerais. Para aumentar a imunidade, é aconselhável comer frutas frescas de variedades doces (por exemplo, limão). A fruta azeda e adstringente pode ser ralada e misturada com mel para melhorar o sabor.
2. Preservação da beleza e da juventude. O marmelo é uma planta muito valiosa para as mulheres. As frutas protegem as células do corpo da destruição, mantêm o equilíbrio ideal de umidade e melhoram a circulação sanguínea nas camadas superiores da pele. Como resultado, o aparecimento de novas rugas fica mais lento.
3. Limpando o corpo. Devido ao alto teor de fibra alimentar, o marmelo remove toxinas, radionuclídeos e compostos de metais pesados ​​do corpo. Cura as paredes do estômago e dos intestinos. Além disso, a fruta tem forte efeito diurético.
4. Aumentando a força dos vasos sanguíneos. O marmelo contém duas substâncias que fortalecem os vasos sanguíneos: a vitamina C e o flavonóide rutina. A fruta é útil para comer quando se tem colesterol alto, para prevenir a aterosclerose e a hipertensão.Nos homens, o marmelo melhora a função sexual ao normalizar a circulação sanguínea nos órgãos pélvicos.
5. Prevenção da anemia (anemia). Com a falta de ferro e de algumas vitaminas B (em particular B2 e B9), uma pessoa pode apresentar anemia. O risco aumenta em mulheres durante a gravidez. Os sintomas típicos da anemia são aumento da fadiga, mau humor e dores de cabeça. O marmelo contém nutrientes suficientes para prevenir esta doença.
6. Reduzindo processos inflamatórios. O marmelo contém polifenóis - compostos químicos que possuem propriedades antiinflamatórias pronunciadas. Eles são especialmente abundantes em Chaenomeles japonica. Para fins medicinais, utilizam-se frutas frescas e secas, infusões aquosas de folhas e flores. O marmelo alivia a condição de uma pessoa com doenças do trato respiratório superior, boca e gengivas e ajuda a eliminar a tosse seca.
7. Aceleração da cura de danos externos. As decocções mucosas de sementes de marmelo têm um efeito envolvente suave e promovem a regeneração dos tecidos. Usado externamente para feridas, rachaduras, queimaduras e escaras.
8. Melhorar o funcionamento do fígado e da vesícula biliar. A fruta tem efeito colerético. As decocções de frutas e folhas são utilizadas na medicina popular para tratar doenças do fígado e da vesícula biliar, em particular colecistite e discinesia biliar.



9. Normalização dos níveis de açúcar no sangue. O cromo do marmelo é bem absorvido pelo organismo. Esta substância regula a secreção do hormônio insulina e, assim, mantém níveis ideais de açúcar no sangue. Como resultado, o risco de doenças metabólicas: síndrome metabólica, diabetes tipo 2 e obesidade é reduzido.
10. Humor edificante. A polpa do marmelo contém muitos açúcares, por isso, ao comer a fruta, a pessoa sente uma onda de energia. E as vitaminas B ajudam a fortalecer a psique, melhorar a capacidade de raciocínio, prevenir a depressão e a fadiga crônica. As folhas do marmelo japonês têm propriedades calmantes, comprovadas em pesquisas científicas.
11. Gravidez favorável. Frutos de marmelo frescos e secos ajudam a lidar com a intoxicação no início da gravidez. E graças ao alto teor de taninos, as frutas reduzem o risco de sangramento uterino e aborto espontâneo.

Danos e contra-indicações

Qualquer produto, se utilizado incorretamente ou ignoradas as restrições, pode causar danos à saúde humana. Marmelo não é exceção.

A fruta tem as seguintes contra-indicações:

• tendência à constipação;
• pleurisia;
• enterocolite;
• tromboflebite;
• alergias, intolerância alimentar.

Os médicos também recomendam limitar o uso do produto a pessoas com gastrite, úlceras estomacais, aumento da coagulação sanguínea, mulheres durante a lactação e crianças pequenas. Para diabetes tipo 2, é recomendável consultar um especialista.

Não se deve comer marmelo cru em grandes quantidades. Isso pode causar inchaço, náusea e prisão de ventre. Há penugem na superfície da pele que irrita a laringe e o trato respiratório superior, causando dor e tosse.

O que cozinhar com marmelo?

Se o marmelo cru lhe parece duro e sem gosto, experimente preparar bebidas e pratos com ele. Oferecemos três receitas simples.

Marmelo assado

Pegue 4 frutas, lave, corte ao meio, retire os caroços e as sementes. Unte uma assadeira com manteiga. Coloque as metades das frutas.Polvilhe cada um com 1 colher de sopa de açúcar ou despeje 0,5 colher de chá de mel e polvilhe com suco de limão. Cubra com papel alumínio.

Leve as frutas ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Retire o papel alumínio e mantenha as frutas no fogo por mais 15-20 minutos, até ficarem cobertas com uma crosta de caramelo.

Compota de marmelo

Para preparar a compota você vai precisar de 1 kg de fruta e 300 g de açúcar. Lave as frutas, retire a penugem, retire os caroços e corte em rodelas. Coloque em uma panela com água. Adicione suco de limão para evitar que a polpa escureça.

Misture 2,3 litros de água com açúcar. Ferva a calda. Coloque as rodelas de frutas e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Enrole a compota em potes esterilizados.

Geléia de marmelo

Lave 1 kg de frutas, retire as cascas, caroços e sementes. Cortar em fatias. Misture um copo de água com 800 g de açúcar. Ferva a calda. Despeje fatias de marmelo nele. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Retire a mistura do fogão e deixe em infusão por 8 horas.

Adicione 100 g de nozes trituradas e o suco de um limão aos pedaços de fruta. Leve a mistura ao fogo e deixe ferver. Despeje a geléia de marmelo em potes esterilizados.

Assim, o marmelo é uma fruta com uma rica composição química. É especialmente útil para o sistema circulatório, trato gastrointestinal e imunidade. As frutas cruas raramente são consumidas devido ao seu sabor ácido e polpa dura. Porém, o marmelo torna-se comestível ralado em combinação com o mel, em bebidas, sobremesas e outros pratos. Não desista deste remédio natural.