Alho germinado e seco - não jogue fora! Existem três opções de aplicação

Você provavelmente também já percebeu este paradoxo: se você comprar uma cabeça de alho, no momento mais inesperado descobrirá que ela foi comida há muito tempo. E se você tomar de reserva, todo mundo ignora esse vegetal e, mais cedo ou mais tarde, ele começa a se deteriorar, brotar ou secar.

Claro que não se pode usar cravo mofado ou podre, só falta jogá-lo no lixo. Mas não permito que desapareçam completamente aqueles que estão bastante aptos para o consumo, mas que perderam a apresentação.

Alho + óleo

Descasco os dentes que estão começando a se deteriorar e passo-os por uma prensa. Isso produz muito suco e polpa de alho, adequados para fazer manteiga de alho. Além disso, você pode levar qualquer óleo - tanto vegetal (girassol, azeitona, milho) quanto manteiga.

Se precisar de molho para salada, coloco um pouco de alho amassado em uma jarra de vidro e adiciono óleo vegetal. Gosto do sabor do não refinado - é mais rico e intenso, mas o refinado também dá excelentes resultados. É verdade que você só pode usar este óleo depois de 3-4 dias, quando ele tiver infundido e absorvido o aroma do alho.

Atenção: antes de adicionar óleo ao alho, ele deve ser picado. Se você não tiver uma prensa, isso pode ser feito facilmente, esmagando os cravos com a parte plana de uma faca e depois cortando-os finamente.O cravo inteiro não confere sabor original e notas aromáticas ao azeite.

A segunda opção - com manteiga - é indicada para sanduíches. E também como complemento de batatas recém-cozidas, quentes e quebradiças. Basta colocar um pedaço de manteiga em um prato com batatas e esperar alguns segundos para derreter.

Esta mistura fantasticamente saborosa é preparada da seguinte forma:

1. Retire a manteiga da geladeira com antecedência (na quantidade que pretende “alho”) e espere até amolecer.
2. Adicione o alho ralado ao azeite e misture bem com um garfo.
3. Transfira para um pote limpo com tampa ou saco plástico com fecho ziplock e coloque de volta na geladeira. Se você tem muita manteiga de alho e percebe que não vai comer tudo nos próximos dias, coloque no freezer.

Vegetação no peitoril da janela

Nunca jogo fora o alho germinado. Na sua forma original já não é saboroso, mas as verduras jovens são excelentes como complemento de saladas de legumes e como aperitivo de pratos de carne, incluindo sopas.

O alho é despretensioso - cresce em qualquer solo e combina bem com plantas de interior. Portanto, simplesmente coloco os cravos nos vasos onde há muito espaço livre e a planta em si não sombreia a “camada inferior”. Na minha casa, uma horta improvisada fica ao lado de palmeiras e hibiscos comuns.

As penas verdes crescem rapidamente, por isso é importante não perder o momento em que começam a endurecer: nesse estado, poucas pessoas vão querer mastigá-las.

Fragrância em pó

Nas lojas nas prateleiras de temperos você encontra alho seco em pó. Eu comprava para adicionar em costeletas e no pão caseiro, para polvilhar em carnes e peixes antes de assar.E agora eu mesmo faço esse tempero com alho levemente estragado:

1. Em primeiro lugar, retiro as cascas dos cravos.
2. Depois cortei as partes danificadas e pequenos brotos verdes, se houver.
3. Cortei o alho em rodelas de 2 a 3 mm de espessura e coloquei em uma assadeira coberta com pergaminho.
4. Seco ao ar livre (por exemplo, perto de um radiador) ou no forno, a uma temperatura não superior a 30°C.
5. Eu moo usando um moedor de especiarias e guardo em um saco Ziploc ou em uma pequena jarra de vidro.

É assim que economizo meu orçamento (o alho não custa três centavos) e delicio minha família com pratos inusitados, saborosos e aromáticos. Experimente também - tenho certeza que você vai gostar!