Como descongelar a massa de maneira correta e rápida?

Nem toda mulher moderna tem experiência e tempo livre para preparar tortas, pizzas e biscoitos, por isso hoje muitas donas de casa usam produtos semiacabados, que incluem massa congelada. A questão mais importante que surge ao assar é como descongelar rapidamente a massa?

Escolhendo massa congelada

Para manter a massa melhor e por mais tempo, ela é submetida ao congelamento por choque. Não é aconselhável congelar o produto uma segunda vez. Para cada tipo de massa, são utilizadas condições de descongelamento separadas. A massa congelada apresenta-se em vários tipos: biscoitos amanteigados, massa folhada, massa folhada sem fermento, pão de gengibre picado.

Para comprar um produto bom e de qualidade em uma loja, você precisa conhecer alguns segredos.

1. Pacote. Deve ser selado.
2. Método de congelamento. Geralmente é indicado no rótulo.
3. Número de camadas. Quanto mais camadas a massa tiver, mais saborosos serão os assados. Esta informação está indicada na embalagem do produto. Por exemplo, o fermento deve ter 35 camadas e o sem fermento – 225.
4. Melhor antes da data. Quanto mais fresco for o produto, melhor será a qualidade dos produtos.
5. Composição do produto congelado acabado. Certifique-se de estudar a composição da embalagem e certifique-se de que é inofensiva.
6. Preço. Produtos de qualidade não podem ser baratos.
7. Tipo de Produto. Os produtos devem circular livremente pela embalagem, não grudar nela e não conter inclusões estranhas.

Congelando em casa

É sempre necessário levar em conta que a qualidade da massa caseira e dos produtos dela se compara favoravelmente à qualidade de um produto congelado comprado em loja.

Você pode fazer sua própria massa congelada em casa. Durará no freezer o tempo que for necessário, mantendo todas as suas propriedades benéficas. Depois de descongelado, parecerá que acabou de ser feito. Você pode congelar não só a massa, mas também os produtos feitos com ela: tortas, pãezinhos, pizza. Esses produtos podem ser armazenados por vários meses. É muito fácil congelar corretamente o produto acabado. Deve ser dividido em pedaços e embrulhado em papel alumínio. Deve ser embalado para evitar a entrada de umidade. A temperatura no freezer deve ficar bem baixa por duas semanas, depois pode ser aumentada.

Conselho

É necessário ter uma abordagem responsável na escolha da farinha. A qualidade dos produtos após o congelamento depende em grande parte disso. Você precisa prestar atenção à porcentagem de glúten nele. Ele deve ter cerca de trinta anos. As peças acabadas devem ser colocadas corretamente no freezer. Por exemplo, o fermento vai aumentar e crescer no início, por isso as porções precisam ser colocadas mais próximas umas das outras. A vida útil máxima do produto acabado é de quatro meses. O congelamento repetido não é recomendado.

O produto também pode ser congelado em sacos plásticos, após polvilhar com farinha e liberar o ar deles.

Métodos de descongelamento

Dependendo da quantidade de tempo livre, existem várias respostas para a questão de como descongelar rapidamente a massa.

Descongelamento lento

Se houver muito tempo para preparar os produtos, você poderá usar métodos de descongelamento suaves.

1. Você precisa retirar o produto da embalagem.
2. Coloque-o sobre uma tábua ou prato e deixe por algumas horas. Normalmente, cinco horas são suficientes para descongelar à temperatura ambiente.
3. Pode ser descongelado na geladeira, na prateleira mais baixa. Descongelará em dez horas.

Descongelamento rápido

Quando você está com muito pouco tempo e precisa começar a preparar produtos assados ​​​​com urgência, pode recorrer a métodos de descongelamento rápido. Não há necessidade de se preocupar em vão com o fato de os produtos acabados ficarem duros ou sem gosto, o principal é seguir todas as regras de descongelamento.

1. A massa é colocada em um saco plástico, bem amarrada e mergulhada em água morna. Depois de três horas você pode começar a assar.
2. Você também pode descongelar no micro-ondas no modo “descongelamento automático”. Se o forno micro-ondas não tiver essa função, bastará ligá-lo a 100 watts. O principal aqui é garantir que o produto não aqueça. Precisa ser virado com muita frequência.
3. Uma bateria quente normal é adequada para descongelar o produto. O produto congelado acabado deve ser colocado em sua superfície diretamente na embalagem. Ele irá descongelar em uma hora.

Não se deve utilizar o descongelamento no micro-ondas ou em água morna com frequência, pois essas não são as melhores opções para descongelar o produto. Esses métodos podem ser usados ​​com segurança no caso de massa de pizza, mas é melhor descongelar o fermento ou a massa folhada usando outros métodos. Não coloque massa folhada enrolada no micro-ondas, pois pode estragar.

Descongelar massa de fermento

Na maioria das vezes surgem dificuldades ao trabalhar com massa levedada, que é muito caprichosa e, se errar no descongelamento, pode não crescer.

Para entender como descongelar massa de fermento, você deve seguir algumas regras.

• Você pode colocar em dois sacos plásticos, liberar o excesso de ar e colocar em água morna, que precisa ser trocada periodicamente.
• Descongele o produto colocando-o sobre a tampa de uma panela quente, embrulhado em saco ou papel alumínio. Para que o descongelamento ocorra de maneira uniforme, ele deve ser virado constantemente.
• Para descongelar, coloque o produto em uma panela e leve ao fogo próximo aos queimadores acesos.
• Para descongelar rapidamente, o produto é colocado em uma panela e colocado em banho-maria. Neste caso, certifique-se de que não grude no fundo.

• É preferível não descongelar a massa levedada no micro-ondas. Acredita-se que o fermento perca suas propriedades com esse método de descongelamento. Mas se surgir essa necessidade, leve a massa ao forno por no máximo um minuto, caso contrário a camada superior do produto secará.

Descongelar massa folhada

As donas de casa experientes podem lhe dizer como descongelar rapidamente a massa folhada. Não é tão caprichoso quanto o fermento e há menos problemas com ele. O principal é seguir a regra básica: nunca descongelar no micro-ondas. A massa folhada descongelará na bancada em temperatura ambiente por duas horas. Para um descongelamento urgente, você pode colocá-lo na bateria.

Conselho

A massa folhada ficará mais saborosa e macia se, depois de amassada, for colocada na geladeira por uma hora.

Para evitar que o produto fique crocante ao descongelar ao ar, ele é coberto com um pano ou papel.

Cada dona de casa tem seu jeito de descongelar. O principal é que esteja correto e não prejudique a qualidade do produto. É melhor ter o cuidado de descongelar a massa cedo, pois assim estarão garantidos assados ​​​​saborosos e arejados.