Dicas sobre como limpar adequadamente corações de frango para onívoros, quem está perdendo peso e quem tem enjôo

Quem nunca cozinhou coração de frango muitas vezes duvida que conseguirá preparar o produto corretamente: parece suspeito no substrato e não está totalmente claro como abordar seu preparo. O que deve ficar no lixo e o que deve ir para a frigideira – é sobre isso que falaremos neste artigo.

Para onívoros

Na verdade, os corações que você compra na loja já foram processados ​​e absolutamente tudo que você vê é comestível. Alguns vasos não cortados ou um coágulo sanguíneo não farão mal, mas podem prejudicar um pouco a estética do prato acabado.

Então, o que você deve fazer se quiser obter o máximo de resultados com o mínimo de esforço?

• Primeiro, enxágue bem os corações (no entanto, este conselho é válido para qualquer carne).
• Não há necessidade de limpar os corações de uma película fina que você mal percebe, mas é preciso separar os corações de frango: muitas vezes na massa você encontra outras miudezas, adequadas e impróprias para consumo. Mesmo que encontre um pedaço de fígado ou moela, não deve cozinhá-los junto com corações, pois o tempo de cozimento desses produtos é diferente. Além da pergunta como limpar moela de frango requer uma abordagem especial.
• Ao classificar o produto, remova longos fios de fibras, que às vezes se estendem de 5 a 8 centímetros. Novamente, não há nada de prejudicial neles, mas podem tornar o prato final bastante difícil de comer.

Conselho

No prato acabado, os coágulos sanguíneos são praticamente indetectáveis, e alguns até acreditam que acrescentam tempero ao prato e simplesmente se recusam a removê-los por vontade própria.

Para quem está perdendo peso

Os corações de frango poderiam ser chamados de prato dietético se pertencessem a galinhas de quintal que têm acesso à atividade física. Os produtos que você encontra na loja certamente não podem se orgulhar de ter baixo teor de gordura, pois as condições em que os frangos são mantidos nas granjas contribuem para a formação de depósitos significativos de gordura.

Então, o que você faz se estiver de dieta e não quiser toda aquela gordura na panela?

• Primeiro você precisa repetir todas as manipulações que descrevemos na seção acima: enxaguar e separar os corações de frango, limpando-os de fibras semelhantes a fios.
• Agora vamos acrescentar mais uma etapa: você terá que retirar a gordura de cada coração. Sim, o processo é bastante trabalhoso, mas vale a pena reduzir a gordura na dieta. Procure não tocar na parte muscular: se decidir tirar a gordura do coração de frango, já pode chegar a um quinto do peso da compra.

Conselho

Nem todos os corações de frango estão cobertos com tanta gordura que precisam ser cortados. Se você quiser remover completamente a gordura do produto, você gastará um esforço excessivamente grande e, muito provavelmente, cortará algum tecido muscular, reduzindo o peso do prato acabado em pelo menos um quarto.

Para os mais sensíveis

Se você ficar com medo ao pensar em encontrar um vaso não cortado ou um coágulo sanguíneo no produto acabado, você também terá que se livrar deles.

Primeiro, repita os passos indicados nas seções para onívoros e emagrecimento, pois também são básicos para você.

Agora, ao cortar o excesso de gordura, remova os vasos feios. Tudo isso pode ser feito com um movimento de uma faca, por isso o processo não deve demorar muito.

Resta apenas se livrar dos coágulos, que, aliás, não estão em todos os corações. Eles geralmente são claramente visíveis: um coágulo quase preto é visível sob o tecido muscular rosa. Existem duas maneiras de se livrar deles: espremer um caroço do coração cortado ou mergulhar o produto em água morna para que o sangue fique mais fino e saia sozinho. O primeiro método é mais rápido, o segundo é mais completo, mas cabe a você decidir qual usar.

Conselho

Os mais meticulosos cortam os corações de frango ao meio para enxaguá-los bem também por dentro. Embora às vezes a receita simplesmente exija isso.

Na hora de escolher os corações, lembre-se que o produto refrigerado não pode ser armazenado por mais de 48 horas, e a base congelada deve ter no mínimo gelo.

Preparar corações de frango depende muito de quão exigente você é, porque absolutamente tudo no coração, desde gordura e vasos sanguíneos até sangue e tecido muscular, é comestível: a única coisa importante é o que você quer ver no seu prato.

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