Como descongelar rapidamente frango, porco e vaca

As donas de casa enfrentam periodicamente a questão: como descongelar rapidamente a carne? Circunstâncias imprevistas acontecem na vida: você tem convidados inesperados ou simplesmente esqueceu de tirar o frango ou a carne de porco do freezer antes de sair para o trabalho. Com o advento do microondas, o problema do descongelamento rápido tornou-se menos comum. Porém, muitos evitam esse método por considerá-lo prejudicial.

Como descongelar a carne sem perder as suas propriedades? Os métodos mais populares:

1. na geladeira (forma mais correta e saudável);
2. no microondas (método rápido, mas incorreto);
3. na água;
4. em panela elétrica (ou banho-maria);
5. no ar à temperatura ambiente.

Descongelamento adequado

Para as donas de casa que estão intrigadas sobre como descongelar rapidamente a carne sem perder o sabor e a maciez, há más notícias. A carne descongelada permanecerá suculenta e saborosa se demorar pelo menos 12 horas para descongelar. O ideal é que fique na geladeira por pelo menos um dia.

Existem duas regras básicas:

1. congele o mais rápido possível;
2. descongele - o mais lentamente possível.

Como os produtos cárneos são congelados durante a produção, você só pode garantir um descongelamento adequado. Descongele pedaços inteiros de carne, frango ou carne picada na geladeira. O tempo que isso vai demorar depende do tamanho da peça e da temperatura da geladeira. Não cozinhe carne de porco, vaca ou frango até que estejam completamente descongelados.A temperatura na geladeira deve estar entre 2 e 4 graus acima de zero.

Se você for assar um ganso, levará dois dias. A regra para descongelar produtos cárneos se aplica a carne suína, bovina, ovina, de aves e todos os tipos de peixes. Lembre-se: você não pode congelar novamente alimentos que foram descongelados.

Conselho

Não se deve congelar carne fresca em pedaços grandes: demorará muito para congelar e descongelará.

Microondas

A maioria das pessoas se pergunta por que não podem usar a função de descongelamento automático no micro-ondas, porque é muito conveniente e rápido. Você pode descongelar os alimentos no micro-ondas, mas o sabor e a suculência da carne serão prejudicados visivelmente. É preferível deixar o produto na geladeira até descongelar completamente.

É importante definir corretamente o tempo de descongelamento. O tempo de descongelamento do produto depende do tamanho da peça e da temperatura de congelamento. A maioria dos fornos de micro-ondas determina o tempo necessário para o descongelamento. Você precisa definir o peso do produto, e o micro-ondas define quantos minutos o processo vai durar. O filé de frango, que costuma pesar de 200 a 300 g, descongela em 5 a 7 minutos. Descongelar um frango inteiro ou um pedaço grande de porco pode levar até 30 minutos.

Usar um micro-ondas economiza tempo. Uma auxiliar doméstica ajuda quando você precisa preparar um prato de carne. No entanto, o microondas também tem muitas desvantagens.

• A carne descongelada perde a suculência e fica dura.
• O produto cárneo pode “cozinhar” por cima, mas permanecer gelado por dentro.
• Após descongelar no micro-ondas, o peixe pode ficar cozido ou perder a elasticidade.

Conselho

A cada três minutos, desligue o micro-ondas e vire os alimentos.

Água

Se não tiver tempo para descongelar adequadamente por 12 horas na geladeira, você pode reduzir o tempo para 2 a 3 horas. Existem duas opções de descongelamento por “água”: água fria e água quente. O primeiro método é mais correto, mas requer mais tempo. Usar água quente irá acelerar o processo, mas reduzirá o sabor do prato de carne acabado.

1. Água fria. O procedimento levará de 1 a 3 horas. É aconselhável descongelar frango, vaca ou porco em água corrente. Você pode colocar água em um recipiente e colocar o produto cárneo em um saco lacrado. O tempo que leva para a carne ficar macia depende do seu tamanho.
2. água quente. Este método é adequado para donas de casa impacientes. Carne ou aves descongeladas em água quente ficarão duras e sem sabor. Além disso, em um ambiente quente e úmido, as bactérias perigosas para a saúde humana se multiplicam rapidamente.

Se decidir descongelar os alimentos em água, coloque-os num saco. Somente água fria pode ser usada.

Multicooker (vaporizador)

Existe outra forma popular de descongelar frango e carne de porco em casa. Para fazer isso, você precisará de um modo de cozimento a vapor. O pedaço de carne congelada é colocado em um cesto especial, a água é despejada na tigela da multicozinha e o programa desejado é definido. O tempo de descongelação depende do pedaço de carne. É necessário olhar periodicamente sob a tampa para que a carne de porco, frango ou vaca não cozinhe.

No ar

Este método é semelhante ao descongelamento na geladeira, mas a temperatura é muito mais alta. A carne deve ser retirada do freezer, colocada em uma tigela e coberta com uma toalha ou pano quente. Quanto maior a temperatura “ao mar”, mais rápido o produto descongelará.

Como congelar carne?

Depois de descobrir como descongelar a carne corretamente, você precisa aprender as regras de congelamento.

1. Apenas produtos frescos podem ser congelados. Se tiver sido previamente descongelado, não deve ser colocado no congelador. O prato cozido ficará duro e sem gosto. Pode aparecer um cheiro de mofo.
2. Você precisa congelar porções. Divida com antecedência um pedaço grande de carne fresca em porções convenientes (para preparar uma refeição para a família). Coloque as porções preparadas em sacos lacrados e libere o excesso de ar.
3. Os produtos à base de carne devem ser congelados a -24 °C. A carne pode ser armazenada por até 24 meses se não houver oscilações de temperatura no freezer.
4. Não é recomendado congelar o produto na embalagem da loja. Após a compra, enxágue e coloque em um saco limpo e lacrado. Neste formulário, envie para o freezer.

Portanto, a qualidade de um produto descongelado depende de quanto tempo você está disposto a gastar no descongelamento. Procure planejar com antecedência o cardápio de amanhã e descongele os produtos cárneos somente na geladeira.