Nutricionistas nos dizem como remover antibióticos do frango

A qualidade da carne no mercado diminui a cada ano. E hoje a questão é mais urgente do que nunca: como retirar antibióticos e hormônios do frango? Acontece que isso é muito fácil de fazer. É necessário ferver a carcaça até ficar cozida e escorrer o caldo.

Antibióticos e hormônios em frango

Mais e mais pessoas estão desistindo do frango. Tudo isso por causa das informações sobre os antibióticos e hormônios que contém. Na verdade, o frango moderno comprado em loja tem pouca semelhança com o frango caseiro: insípido, solto e enorme. Pintinhos de tamanho adulto tornaram-se comuns. E isso leva a certas conclusões.

Na verdade não é tão ruim assim:

1. Frango não contém hormônios. Este é um prazer caro. O rápido crescimento se deve à genética dos frangos de corte.
2. Frango é alimentado com antibióticos, e é verdade. Além disso, os medicamentos são utilizados não apenas nas grandes indústrias, mas também nas explorações agrícolas privadas. Isso ajuda a prevenir a morte de pássaros.
3. Aves alimentadas com grãos contêm mais nutrientes do que aves compradas em lojas. Mas ao comprar frango “caseiro”, você não pode ter certeza absoluta de que ele não foi criado com a mesma ração e medicamentos.

Na criação de galinhas, antibióticos são usados ​​em 99% dos casos. Mas isso não significa que permaneçam na carne. Medicamentos de alta qualidade são eliminados rapidamente. E também, de acordo com as regras, não são utilizados antes do abate.

Como limpar frango?

Estudos demonstraram que aproximadamente 3% do frango comprado em lojas contém agentes antimicrobianos. A situação é muito mais grave com o bombeamento de carcaças com produtos químicos imediatamente antes da venda. O que não é injetado internamente para aumentar seu tamanho e aparência atraente: soro fisiológico, fosfatos... Portanto, é realmente necessário e importante limpar o frango.

A melhor maneira é ferver

Nutricionistas, médicos e chefs consideram unanimemente a fervura a melhor forma de limpar a carne. O método ajuda a reduzir em 10 vezes a concentração de antibióticos e outras substâncias nocivas!

Para limpar o frango, você precisa cozinhá-lo até ficar pronto:

1. Coloque a carcaça em água fria.
2. Coloque em fogo alto.
3. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
4. Escorra o caldo.

Depois disso, você pode cozinhar um novo caldo, assar o frango com temperos, ferver, fritar. Claro que os segundos pratos perderão muita suculência. Para compensar o ressecamento, recomenda-se o uso de molhos.

A segunda desvantagem significativa do frango pré-fervido é a perda de substâncias valiosas. Junto com aditivos prejudiciais, proteínas solúveis, vitaminas e microelementos entram no primeiro caldo. Seria uma pena jogá-los no ralo. Mas se você tiver dúvidas quanto à qualidade do produto, é melhor escolher o mal menor.

Absorver

Alguns nutricionistas aconselham limpar o frango com uma solução de água e sal. O sal de cozinha retira substâncias nocivas.

O que nós temos que fazer:

1. Corte o frango em porções.
2. Coloque em solução salina (50–70 g de sal por 1 litro). Além disso, você pode adicionar 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão.
3. Após 2–8 horas, escorra o líquido.

Na continuação do cozimento, é preciso levar em consideração que a carne permanece salgada após a imersão.

Removendo as partes mais prejudiciais

Diferentes partes do frango contêm diferentes quantidades de substâncias nocivas. Sua concentração é mais alta:

• no fígado e nos rins;
• na pele;
• na cauda.

Os órgãos internos estão envolvidos na degradação dos medicamentos e a gordura é um solvente para compostos químicos. Portanto, antes de assar a carcaça, é melhor retirar todas as partes listadas.

A parte mais saudável e segura do frango é o peito.

O frango é a única carne incluída na nutrição médica. Contém grande quantidade de proteínas, potássio, fósforo, magnésio, vitaminas B (especialmente B3 - niacina). Mas o produto também tem armadilhas. O frango comprado em lojas é criado com ração composta, o que reduz significativamente seus benefícios. Pode conter antibióticos e produtos químicos. Os nutricionistas aconselham a limpeza do produto. Felizmente, os métodos são mais do que acessíveis - drenar o primeiro caldo, molhar e retirar as miudezas, a pele e o rabo.