10 molhos simples para refeições rápidas

Molho em francês significa “molho”, e o latim salsus significa “salgado”. Por alguma razão, muitas pessoas pensam que preparar molhos para pratos é um processo longo e problemático. Hoje vamos desmascarar esse mito. Apresentamos a sua atenção uma seleção de 10 molhos de diferentes cozinhas do mundo que podem ser preparados em 5 a 20 minutos.

tzatziki

Um molho incrivelmente delicado e picante irá realçar o sabor do peixe frito, da carne e da salada fresca. Em sua terra natal, a Grécia, é utilizado como lanche, servido com giroscópios e souvlaki.

Receita:

1. Rale 2 pepinos frescos em um ralador grosso. Escorra o suco.
2. Esmague 2 dentes de alho e despeje 1 colher de sopa. colher de azeite.
3. Misture tudo com 200 ml de iogurte natural.
4. Adicione salsa picada, endro, sal e suco de limão a gosto.

Tempo de cozimento – 7 minutos.

Rábano de maçã

Este molho é apreciado na Áustria e na Alemanha. A raiz-forte de maçã combina melhor com carne bovina, carne cozida e peixe defumado.

Receita:

1. Descasque e retire o caroço de 4 maçãs. Corte em quartos.
2. Despeje um pouco de água e cozinhe em uma panela por 5 minutos.
3. Adicione 1 colher de chá de açúcar e raspas de meio limão.
4. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por mais 7 minutos.
5. Neste momento, rale 3 colheres de sopa em um ralador fino. colheres de raiz-forte.
6. Passe as maçãs por uma peneira, acrescente sal e suco de limão a gosto, 1 colher de chá de manteiga e raiz-forte ralada.

salsa

O molho de salsa mexicano é servido com pratos de carne, feijão, frango frito, peixe e macarrão.

Como fazer salsa rápida:

1. Coloque numa frigideira: 450 g de tomate sem pedúnculo, furado em vários lugares, 2 pimentões, 1 cebola em quartos, 2 dentes de alho.
2. Frite em fogo alto em uma frigideira seca até dourar.
3. Retire as sementes da pimenta.
4. Triture os pimentões, o alho e a cebola no liquidificador até formar pequenos pedaços.
5. Adicione os tomates e bata no liquidificador por mais 1 minuto.
6. Rasgue 4-6 raminhos de coentro, adicione sal e suco de meio limão.
7. Bata por 15 segundos.

Pesto

Um versátil molho verde originário da Itália. Você pode adicioná-lo a massas, carnes, sanduíches, temperar saladas ou mergulhar batatas fritas e queijo na mistura.

Receita:

1. Moa 2 dentes de alho e 3 colheres de chá de sal grosso em um pilão.
2. Aqueça 40 g de pinhões em uma frigideira até ficarem perfumados.
3. Rale 40 g de parmesão.
4. Pique 30 g de folhas de manjericão e 10 g de salsa.
5. Coloque as nozes, o alho e o sal e as ervas no liquidificador. Adicione 3 colheres de sopa. colheres de azeite.
6. Bata a mistura em velocidade baixa em intervalos de 30 segundos durante 3 minutos (é importante que o molho não aqueça). Durante os intervalos, adicione 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal (3 no total).
7. Despeje o queijo ralado na tigela e ligue o liquidificador por mais 30 segundos.
8. Coloque na geladeira por um tempo.

Tempo de cozimento – 13 minutos.

Béchamel

Molho básico da culinária europeia. É utilizado para lasanha, fricassé e outros ensopados. Também serve de base para muitos outros molhos.

Receita rápida de bechamel:

1. Derreta 3 colheres de sopa em uma panela. colheres de manteiga.
2. Adicione 2 colheres de sopa. colheres de farinha.
3. Reduza o fogo e despeje 150 ml de leite na mistura.
4. Mexa vigorosamente.
5. Adicione sal a gosto e noz-moscada na ponta de uma faca.
6. Continuando a mexer sempre, despeje mais 350 ml de leite em porções.
7. Cozinhe por 4-5 minutos até engrossar.

Tempo de cozimento – 9 minutos.

Molho de queijo

Um delicioso molho europeu que acompanha bem espaguete, panquecas, pizza, pratos de cogumelos e frutos do mar. Pode ser servido com aves, batatas e em sanduíches.

Receita:

1. Prepare o molho bechamel (veja acima).
2. Leve 100 ml de bechamel em uma panela para ferver.
3. Adicione 200 g de queijo ralado em porções.
4. Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
5. Mexa até a mistura ficar homogênea.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Gribisch

Molho francês que lembra maionese. Complementa perfeitamente patês de frango, peixe e carne.

Receita:

1. Misture 1 gema e 1 colher de sopa em uma tigela. uma colher de mostarda. Bata até ficar homogêneo.
2. Continuando a bater, despeje 120 ml de óleo de girassol em porções.
3. Adicione 20 g de pepinos picados e 1 colher de sopa. uma colher de alcaparras, 5 raminhos de tomilho.
4. Adicione sal e pimenta a gosto, misture bem.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Aioli

O nome do molho se traduz literalmente como “alho e azeite”. O aioli é muito popular em toda a costa norte do Mediterrâneo. Acompanha croutons, peixes, legumes cozidos e muitos outros pratos.

Receita:

1. Esmague 2 dentes de alho com 2 pitadas de sal num pilão.
2. Adicione 2 gemas cruas.
3. Adicione 1 colher de chá de mostarda suave e 100 ml de azeite.
4. Mexa até ficar homogêneo.
5. Esprema o suco de meio limão.
6. Mexer.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Molho de mostarda e mel

Por alguma razão, os homens adoram molho de mostarda e mel. É servido com aperitivos de aves, salmão, carnes, queijos e saladas.

Receita:

1. Misture 1 colher de sopa.colher de mel, 1 colher de sopa. uma colher de mostarda granulada e 1 colher de chá de Dijon.
2. Despeje 1 colher de sopa. colher de vinagre de vinho tinto e adicione 1 dente de alho (picado).
3. Sal, pimenta e mexa bem.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Bordelaise

Um molho de vinho tinto rico e de sabor profundo, ideal para carne bovina e outras carnes.

A receita é emprestada da culinária francesa:

1. Despeje 150ml de vinho tinto em uma panela, adicione 1 chalota picada e meio cacho de tomilho.
2. Ferva em fogo alto por 5 minutos. Ao mesmo tempo, leve à fervura 250 ml de caldo de carne com 5 grãos de pimenta.
3. Despeje o caldo no vinho e evapore o líquido por cerca de 10 minutos.
4. Passe por uma peneira fina e leve ao fogo baixo.
5. Corte 25 g de manteiga em pedaços e adicione ao molho, um de cada vez, girando a panela.

Tempo de cozimento – 17 minutos.

As pessoas fazem molhos desde os tempos antigos. Melhoram o sabor dos pratos, promovem uma digestão rápida e nutrem o corpo com substâncias úteis. O primeiro molho, garum, foi preparado no século IV DC. e. As sobras de peixe fermentaram em grandes cubas de pedra durante muitos meses. Hoje, a maioria dos molhos pode ser preparada em menos de um quarto de hora. Recomendamos experimentar cada uma das receitas apresentadas acima. São todos diferentes, mas deliciosos à sua maneira.