Dica para os amantes de frutas: como amadurecer mangas em apenas 6 horas em casa

Nossos leitores costumam perguntar se é possível amadurecer mangas em casa. E esta questão é muito relevante: nos supermercados russos vendem-se frutas duras e com sabor azedo. Consultamos especialistas e estamos prontos para dar uma resposta detalhada.

Como determinar a maturação de uma manga?

Pessoas que não têm experiência na compra dessas frutas costumam focar na cor, considerando a casca verde um sinal de imaturidade. Porém, isso é um erro: existem variedades de mangas que, mesmo quando totalmente maduras, mantêm a coloração “jovem”. A situação é a mesma com a casca vermelha - pode muito bem estar nas frutas, que na verdade acabam sendo duras e sem gosto.

Para determinar corretamente a maturação, você precisa de:

• cheire a manga perto da “cauda” (um aroma forte e agradável indica maturação);
• Pressione levemente a pele com as pontas dos dedos. A polpa deve ser elástica, mas não dura. Se o amassado formado pela prensagem se suavizar rapidamente, é mais um sinal de que a fruta está pronta para comer.

Como “amadurecer” uma manga dura?

Nos países onde as mangas são frequentemente vendidas verdes, há muito que se sabe como guardar mangas em casa e deixe amadurecer até a condição desejada.

Método um - saco + maçãs

As maçãs têm uma propriedade especial - emitem etileno.Esse gás promove o rápido amadurecimento das frutas, então para deixar uma manga macia e doce rapidamente, basta colocá-la em um saco de papel ou plástico com maçãs e amarrá-la frouxamente. Quanto mais maduras as maçãs, mais ativo é o processo.

Se não houver maçãs disponíveis, elas podem ser substituídas por bananas maduras e até maduras demais (mas não podres).

Método dois - panela + arroz

Os países orientais e asiáticos têm a sua própria maneira de fazer as mangas amadurecerem em questão de dias (ou mesmo horas). Os moradores locais usam arroz para isso - eles o colocam em uma panela funda ou outro recipiente e depois “enterram” ali as frutas duras e intactas. É aconselhável amadurecer uma fruta em um recipiente, mas se a panela tiver um diâmetro grande, cabem 2 a 3 mangas de uma vez. Neste caso, não devem ficar próximos uns dos outros, mas sim separados por uma camada de arroz com vários centímetros de espessura.

Se decidir amadurecer as frutas no arroz, verifique-as a cada 6-12 horas. Caso contrário, existe o risco de as mangas ficarem maduras demais.

Método três - tempo + paciência

Esta é a opção mais longa. Basta colocar a fruta em um vaso e deixá-la sobre a mesa. Sob a influência da luz solar, os processos de amadurecimento começarão nele. Quanto tempo leva para uma manga verde comprada adquirir maciez e sabor celestial depende da variedade e do grau de maturação. Em média são de 5 a 10 dias.

Por que a manga não amadureceu, mas estragou?

Isso raramente acontece, mas há vários motivos que provocam danos:

• Havia “feridas abertas” na pele - cortes, lágrimas. Eles podem conter bactérias ou fungos patogênicos.
• Os frutos começaram a apodrecer antes mesmo de serem colocados para amadurecer (em consequência de uma queda ou pancada, a polpa ficou ferida, embora a casca permanecesse intacta).
• O armazenamento ocorreu em temperaturas muito baixas.

Ao amadurecer as mangas em casa, o principal é saber exatamente como armazenar mangas É certo acompanhar o processo e evitar que a fruta fique muito madura ou estragada, porque a fruta muito madura fica muito açucarada e a podre não serve para nada - tem que ser jogada no lixo.