8 maneiras de verificar a qualidade do chocolate em casa
Uma linguiça sem carne e uma barra de chocolate sem um grama de cacau estão longe de ser um mito, mas sim uma realidade. Você pode verificar a qualidade do chocolate de várias maneiras. Isto não requer laboratórios, instrumentos caros e testes complexos.
Chocolate de qualidade e substituto
O verdadeiro chocolate é um símbolo de prazer e luxo. No original, é preparado a partir de sementes de chocolate (grãos de cacau), manteiga de cacau e açúcar. O produto resulta incrivelmente saboroso e saudável. É rico em vitaminas, antioxidantes, magnésio, fósforo e ferro. O chocolate natural reduz o risco de acidente vascular cerebral e é bom para os vasos sanguíneos, o coração e a visão. Dá vigor e melhora rapidamente o seu humor. Também retarda o processo de envelhecimento.
Outra coisa é um substituto. Devido ao alto custo das matérias-primas, as barras de chocolate são cada vez mais feitas de óleo vegetal (principalmente óleo de palma), sabores diversos, cascas de cacau e intensificadores de sabor. Às vezes não há um único grama de cacau na composição. Este produto contém uma grande quantidade de gorduras trans, leva a um rápido ganho de peso e geralmente tem um impacto negativo na saúde.
Caro não significa alta qualidade
O chocolate natural não pode ser barato. Como já mencionado, é feito a partir de grãos de cacau. Além disso, para chocolate de alta qualidade não se utiliza pó, mas cacau ralado e manteiga de feijão. As matérias-primas são muito caras. E se somarmos os custos de produção, publicidade, etc....
Podemos dizer com certeza: tudo o que é vendido a um preço inferior a 55 rublos por 100 g é falso.
Mas! Um preço alto não é garantia de qualidade. Muitos fabricantes o superestimam injustificadamente. Portanto, focar apenas no preço seria um grande erro.
Atenção à embalagem
Infelizmente, é impossível testar uma barra de chocolate em uma loja. De uma forma ou de outra, você terá que comprá-lo primeiro.
Preste atenção nas informações:
- Composto. O chocolate natural e de alta qualidade contém um mínimo de ingredientes: grãos de cacau ralados, manteiga de cacau, açúcar. No chocolate ao leite você também encontra leite em pó. Não deve haver gorduras vegetais ou óleo de palma na composição.
- Validade. O produto natural é armazenado de 6 a 8 meses, no máximo um ano. O substituto geralmente tem vida útil de 14 a 24 meses.
Ingredientes como cacau em pó e lecitina podem ser frequentemente encontrados em barras de chocolate. Eles degradam a qualidade do produto.
Para referência: o cacau em pó não é obtido dos próprios grãos do cacau, mas da torta que sobra após a prensagem do óleo. A lecitina de soja é um emulsionante. Ajuda a ligar os ingredientes. Ou seja, torna a massa de chocolate homogênea.
A lecitina e o cacau em pó são considerados inofensivos. Mas é preciso entender que quanto maior o seu conteúdo, menos natural e de alta qualidade é o chocolate. E se também for adicionado óleo vegetal... É melhor deixar essa barra na prateleira da loja.
Testando chocolate
É impossível determinar a composição exata do chocolate comprado em casa. Mas não precisamos disso. Uma falsificação total tem propriedades completamente diferentes das do original.
8 maneiras de verificar a naturalidade dos azulejos:
- Abra a embalagem e inspecione a superfície. O chocolate deve ser brilhante e com brilho.
- Quebre um pedaço. Que som você ouve? Se for alto e vibrante, o produto é natural. Se for surdo e quieto, é falso.
- Observe o desmantelamento. O interior é um verdadeiro chocolate fosco.
- Aperte nas palmas das mãos. O ponto de fusão da manteiga de cacau é inferior à temperatura corporal. Se o chocolate não começar a derreter em 6 segundos, há motivos para cautela.
- Tente dobrá-lo. O chocolate natural vai quebrar e derreter. O substituto da gordura vegetal se comporta como a plasticina. Você pode até enrolá-lo em uma bola ou fazer uma figura.
- Afogar-se em leite. Com alto teor de sólidos, o produto flutua. Isso indica baixa qualidade. O chocolate natural se afoga no leite.
- Congele. Coloque a barra no freezer por 2 horas. Se o chocolate for de alta qualidade, aparecerão manchas brancas em sua superfície - aparecerá manteiga de cacau.
- Vamos tentar. O chocolate natural derrete na boca, não gruda nos dentes e não tem sabor “borrachudo”. Ao experimentá-lo, você obtém puro prazer e sente uma onda de energia. Também limpa a língua rapidamente.
Só o cheiro de chocolate faz você esquecer suas preocupações e levar seus pensamentos para algum lugar distante. O chocolate está incluído nas rações especiais de pilotos, astronautas, alpinistas e militares. Mas nem todo chocolate é saudável, apenas o chocolate natural feito de grãos de cacau. Para escolher um produto de qualidade preste atenção no custo e na composição e, ao chegar em casa, verifique a naturalidade da barra de chocolate por meio de testes simples.