9 maneiras de testar a naturalidade do queijo em casa

Para verificar a naturalidade do queijo em casa, você precisa se armar com uma lâmpada ultravioleta, iodo e um micro-ondas. Ou confie nos seus olhos, papilas gustativas e olfato.

Atenção ao rótulo

A primeira coisa que você precisa prestar atenção na hora de escolher o queijo é o rótulo.

O queijo natural é chamado apenas de “queijo”. Queijo e produtos semelhantes não são queijos.
A seguir, olhamos para a composição. Não deve conter óleo vegetal (palma ou outro), amido e outros ingredientes duvidosos. O queijo consiste em:

• leite;
• coalho;
• fermento lácteo fermentado;
• sal.

Corantes, cloreto de cálcio e conservantes são frequentemente adicionados ao queijo natural. Mas isso é mais uma questão de qualidade.

Em comparação, o queijo tem uma composição completamente diferente. Nele você pode encontrar:

• 20% de leite;
• óleo de palma ou coco;
• substitutos da gordura do leite (gorduras não lácteas);
• proteínas não lácteas;
• amido;
• intensificadores de sabor.

As informações na embalagem seriam suficientes para garantir sua naturalidade. Se não fosse por um “mas”. Os intermediários, e às vezes até os próprios fabricantes, às vezes fornecem informações falsas sobre a composição.Eles conseguem vender um produto de queijo sob o disfarce de queijo por 3 a 7 vezes mais caro.

Se você duvida da qualidade do queijo, é melhor prevenir e verificar sua naturalidade por meio de testes simples.

O que a aparência, o cheiro e o sabor lhe dizem?

Se você come regularmente queijo natural, não será difícil distinguir o queijo falsificado. Para um produto de queijo:

• odor químico, azedo, às vezes desagradável;
• consistência “borracha”;
• gosto estranho que não tem nada a ver com leite.

O queijo natural consiste em produtos naturais. Tem cheiro de leite. Independentemente da variedade, notas leitosas também podem ser percebidas no paladar. Além disso, se você deixá-lo na bancada em temperatura ambiente, ele começará a estragar. Depois de apenas algumas horas, uma crosta dura se formará no topo. O produto de queijo em condições semelhantes permanece quase inalterado.

Teste ultravioleta

Se você tiver uma lâmpada ultravioleta em casa, apague a luz e aponte a luz para a fatia de queijo em fatias finas. O teste ajudará a identificar gorduras vegetais. Se estiverem presentes, pequenas manchas azuis aparecerão na superfície. O queijo natural não deve “brilhar” no escuro.

Teste de iodo

Muitos produtos lácteos têm adição de amido. Dá volume adicional e também atua como espessante. O amido é usado na produção de creme de leite, queijo cottage e queijo processado de baixa qualidade. É fácil verificar sua presença em laticínios:

1. Coloque algumas gotas de iodo no produto.
2. Aguarde 3-5 minutos.
3. Avalie as mudanças de cor.
4. Se contiver amido, o produto ficará azul escuro, verde escuro ou cinza.
5. Se não houver amido, o iodo deixará marcas marrons ou alaranjadas.

Teste de rolagem

O produto de queijo se assemelha à plasticina.Se você começar a estendê-lo nas mãos, ele ficará flexível e macio. O queijo verdadeiro não pode ser enrolado. Ele se desintegra e não vira uma bola, por mais que você tente.

Teste de fusão

Antes de consumir o produto, faça mais uma pequena experiência:

1. Corte uma pequena fatia.
2. Coloque sobre o pão.
3. Microondas por exatamente 1 minuto.
4. Avalie as mudanças.
5. O queijo de alta qualidade deve derreter uniformemente. Não escorre e não fica coberto de manchas gordurosas. Mas o mais importante é que cheira bem.
6. O queijo praticamente não derrete e não tem odor.

Atenção à umidade liberada

O queijo “transpira”. Esta é a sua natureza. Preste atenção à natureza da umidade liberada:

• o produto de queijo está coberto de transpiração aquosa;
• Existem gotas de gordura quase imperceptíveis no queijo.

E quanto ao custo?

O queijo natural é feito inteiramente de leite. Para preparar 1 kg são necessários pelo menos 10 litros de leite.

Multiplique o custo de um pacote de litro de leite por 10. Este é o preço mínimo de varejo do queijo verdadeiro.

Se a etiqueta de preço indicar um custo significativamente mais baixo, certifique-se de que se trata de uma falsificação.

Como saber se o queijo é de má qualidade?

O principal na fabricação do queijo é o processo tecnológico correto. A qualidade do produto, sua aparência, consistência, sabor, cor e cheiro determinam em grande parte a maturação. Uma cabeça de queijo pode levar vários meses ou até anos para amadurecer. Isso retarda significativamente a produção. Por isso, os fabricantes costumam usar “aceleradores” de amadurecimento ou até mesmo enviar um produto verde para venda.

O queijo de má qualidade pode ser determinado pelos seguintes sinais:

• O produto tem consistência heterogênea.
• É inelástico - não dobra, mas quebra.
• O queijo tem poucos ou nenhum olho (a menos que seja uma característica varietal).

Vamos resumir. O queijo natural tem uma composição simples: leite, coalho, fermento, sal. Possui cheiro e sabor leitoso agradável, cor uniforme. Corta bem. Ele derrete quando aquecido. Não reage quimicamente com o iodo. Se você deixar o queijo natural na mesa, ele logo ficará desgastado e mofado. Testes simples irão ajudá-lo a escolher um produto de qualidade que só trará benefícios à saúde.