Um novo nível de dependência do café: contamos por que você adiciona cardamomo ao café
Muitos baristas recomendam adicionar cardamomo ao café. Mas eles não dizem como adicioná-lo e por que fazê-lo. Porém, esse tempero tem muitos segredos que você precisa saber antes de utilizá-lo no preparo de bebidas.
O que é cardamomo?
O cardamomo é um parente distante do gengibre. É uma erva perene cultivada na Índia, Guatemala e na ilha do Ceilão. O custo dos grãos de cardamomo é bastante alto, então se você for oferecido para comprar tempero moído por centavos, tenha cuidado - provavelmente é uma mistura de temperos mais baratos com a adição de uma pequena quantidade de cardamomo para dar um aroma original.
Existem duas variedades de cardamomo - verde e preto. O primeiro tem gosto de notas frescas de eucalipto e cânfora, o segundo lembra um pouco ameixas secas.
Café com cardamomo – quais os benefícios?
O cardamomo é adicionado às bebidas por um motivo: acrescenta novos sabores a elas. Se o café for inicialmente de má qualidade (muito amargo, muito azedo, torrado demais), pode-se torná-lo bastante adequado para consumo misturando-o com especiarias.
Acredita-se que o café com cardamomo tenha um efeito positivo na potência, por isso os homens o utilizam como afrodisíaco. Mulheres que sofrem de TPM notam uma melhora em seu estado após beberem esta bebida. Também ajuda ambos os sexos a combater os efeitos do estresse e da tensão nervosa.
Quanto cardamomo adicionar ao café?
Não existe uma dosagem exata - você pode determinar a quantidade de tempero de acordo com seu gosto. No entanto, tem um sabor muito brilhante, rico e picante, então você não deve ser generoso ao colocar colheres em uma xícara - provavelmente, uma bebida com muito desse tempero terá que ser servida. Além disso, em quantidades excessivas, o cardamomo causa diarreia e azia.
Como orientação sobre quanto cardamomo adicionar ao café, você pode usar as seguintes proporções: 2 grãos para cada 150 ml de água.
Inteiro ou moído?
As especiarias moídas são mais frequentemente vendidas em mercados e lojas. O fato é que para seu preparo são utilizadas matérias-primas de baixa qualidade. Não mofou e seu prazo de validade não expirou, mas não pode se orgulhar de uma aparência apresentável - por exemplo, alguns dos frutos foram esmagados ou abertos. Acontece que o cardamomo moído é mais barato e está disponível para pessoas com diferentes níveis de renda. Se vier embalado de fábrica, você poderá comprá-lo sem preocupações. Mas é melhor não levar esse tempero a peso: ao ar livre, os óleos essenciais se desgastam rapidamente e o pó aromático se transforma em pó insípido e inodoro.
Já as vagens com grãos integrais custam várias vezes mais. Mas dão aos pratos e bebidas um sabor mais pronunciado. O único inconveniente é que você precisa ter um moinho separado para eles em sua casa.
Receitas
O café com cardamomo pode ser preparado da maneira clássica - no fogo em um turco. Você também pode usar o tempero para adicionar a uma bebida instantânea.
Para preparar café em turco, você precisará dos seguintes ingredientes:
- uma colher de sopa de grãos de café torrados e moídos;
- três sementes de cardamomo;
- 150 mililitros de água limpa e filtrada;
- Açúcar a vontade.
Os ingredientes secos são despejados em água e levados à fervura, sendo imediatamente retirados do fogo. Quando a espuma diminui, o procedimento é repetido mais duas vezes. É importante garantir que a estufa funciona na configuração mínima.
O café solúvel é preparado nas proporções que cada pessoa gosta e depende do fabricante e da marca da bebida. Porém, o tempero não é adicionado inteiro, mas sim moído. Para evitar que os pedaços interfiram na bebida, a bebida finalizada deve ser coada depois de macerada.
Mitos sobre café com cardamomo
Existem muitos mitos sobre as propriedades milagrosas do cardamomo - é hora de dissipá-los.
- Mito 1: O cardamomo neutraliza a cafeína.
Não há substâncias nesta especiaria que sejam liberadas durante o preparo e interajam de alguma forma com a cafeína. Mas tem sabor e cheiro fortes que superam o aroma do café.
A propósito, o próprio cardamomo tem um efeito tônico nas pessoas, semelhante ao efeito da ingestão de cafeína, de modo que o sistema nervoso sofre um “golpe duplo”. Para tornar a bebida menos agressiva, é necessário diluí-la com leite com teor de gordura de pelo menos 2,5%.
- Mito 2 – café com cardamomo ajuda a perder peso (queima gordura).
Como outras especiarias - gengibre, pimenta preta, canela - irrita a membrana mucosa do estômago e dos intestinos. Isso promove a digestão e mantém o trato gastrointestinal em boa forma. Porém, é impossível perder peso consumindo cardamomo: as substâncias que ele contém não participam dos processos de degradação das gorduras.
- Mito 3: Se você adicionar cardamomo ao café, poderá ser curado da maioria das doenças comuns.
É difícil chamar isso de panacéia - é apenas um aditivo de sabor e aroma.Além disso, no caso de doenças cardiovasculares e hipertensão, pode piorar o estado da pessoa. Se você tiver problemas de estômago (gastrite, úlcera péptica), o cardamomo é contra-indicado - seu uso causa hemorragia interna. Esta não é uma lista exaustiva, portanto, se você tiver problemas graves de saúde, consulte seu médico antes de adicionar cardamomo a alimentos ou bebidas.
- Mito 4 - bebidas com cardamomo retardam o desenvolvimento de cáries.
A cárie dentária é uma doença bacteriana e esta especiaria tem um efeito antimicrobiano. É verdade que, para obter um resultado perceptível, você precisa ferver uma colher de sopa de grãos moídos em um copo de água por 20 minutos e enxaguar a boca com a decocção resultante todos os dias por 3-5 minutos. Também pode ser usado para dor de garganta e estomatite. Quanto ao café, adiciona-se muito pouco tempero (cerca de uma pitada por xícara), por isso esta bebida é impotente no combate aos microorganismos.
- Mito 5: Mulheres grávidas não devem beber café com cardamomo.
Se o médico não proibiu a mulher de usar esse tempero, ele não causará nenhum dano ao corpo. Mas as mulheres grávidas não são aconselhadas a beber muito café, então você definitivamente não deve abusar dele.
O café com especiarias é delicioso e às vezes até saudável. Se você não tem contra-indicações para consumir cardamomo, experimente fazer uma bebida revigorante com ele.
Fiz uma xícara de café com cardamomo, sentei-me confortavelmente em uma cadeira, abri a internet e aqui está seu interessante artigo sobre cardamomo e café! Uma coincidência muito agradável! E café (qualquer tipo!) e cardamomo - uma bebida saborosa favorita - imediatamente levantam o humor, restauram as forças e estão prontos para façanhas novamente! Recomendo a todos!
O cardamomo estimula o peristaltismo e melhora a digestão, mas não tonifica como a cafeína.
Café com cardamomo é muito saboroso. Esta é a única maneira que bebo agora.