Um novo nível de dependência do café: contamos por que você adiciona cardamomo ao café

Muitos baristas recomendam adicionar cardamomo ao café. Mas eles não dizem como adicioná-lo e por que fazê-lo. Porém, esse tempero tem muitos segredos que você precisa saber antes de utilizá-lo no preparo de bebidas.

Cardamomo

O que é cardamomo?

O cardamomo é um parente distante do gengibre. É uma erva perene cultivada na Índia, Guatemala e na ilha do Ceilão. O custo dos grãos de cardamomo é bastante alto, então se você for oferecido para comprar tempero moído por centavos, tenha cuidado - provavelmente é uma mistura de temperos mais baratos com a adição de uma pequena quantidade de cardamomo para dar um aroma original.

Existem duas variedades de cardamomo - verde e preto. O primeiro tem gosto de notas frescas de eucalipto e cânfora, o segundo lembra um pouco ameixas secas.

Grãos de café e cardamomo

Café com cardamomo – quais os benefícios?

O cardamomo é adicionado às bebidas por um motivo: acrescenta novos sabores a elas. Se o café for inicialmente de má qualidade (muito amargo, muito azedo, torrado demais), pode-se torná-lo bastante adequado para consumo misturando-o com especiarias.

Acredita-se que o café com cardamomo tenha um efeito positivo na potência, por isso os homens o utilizam como afrodisíaco. Mulheres que sofrem de TPM notam uma melhora em seu estado após beberem esta bebida. Também ajuda ambos os sexos a combater os efeitos do estresse e da tensão nervosa.

Café com cardamomo inteiro

Quanto cardamomo adicionar ao café?

Não existe uma dosagem exata - você pode determinar a quantidade de tempero de acordo com seu gosto. No entanto, tem um sabor muito brilhante, rico e picante, então você não deve ser generoso ao colocar colheres em uma xícara - provavelmente, uma bebida com muito desse tempero terá que ser servida. Além disso, em quantidades excessivas, o cardamomo causa diarreia e azia.

Como orientação sobre quanto cardamomo adicionar ao café, você pode usar as seguintes proporções: 2 grãos para cada 150 ml de água.

Cardamomo inteiro e moído

Inteiro ou moído?

As especiarias moídas são mais frequentemente vendidas em mercados e lojas. O fato é que para seu preparo são utilizadas matérias-primas de baixa qualidade. Não mofou e seu prazo de validade não expirou, mas não pode se orgulhar de uma aparência apresentável - por exemplo, alguns dos frutos foram esmagados ou abertos. Acontece que o cardamomo moído é mais barato e está disponível para pessoas com diferentes níveis de renda. Se vier embalado de fábrica, você poderá comprá-lo sem preocupações. Mas é melhor não levar esse tempero a peso: ao ar livre, os óleos essenciais se desgastam rapidamente e o pó aromático se transforma em pó insípido e inodoro.

Já as vagens com grãos integrais custam várias vezes mais. Mas dão aos pratos e bebidas um sabor mais pronunciado. O único inconveniente é que você precisa ter um moinho separado para eles em sua casa.

Xícara de café com cardamomo

Receitas

O café com cardamomo pode ser preparado da maneira clássica - no fogo em um turco. Você também pode usar o tempero para adicionar a uma bebida instantânea.

Para preparar café em turco, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • uma colher de sopa de grãos de café torrados e moídos;
  • três sementes de cardamomo;
  • 150 mililitros de água limpa e filtrada;
  • Açúcar a vontade.

Os ingredientes secos são despejados em água e levados à fervura, sendo imediatamente retirados do fogo. Quando a espuma diminui, o procedimento é repetido mais duas vezes. É importante garantir que a estufa funciona na configuração mínima.

O café solúvel é preparado nas proporções que cada pessoa gosta e depende do fabricante e da marca da bebida. Porém, o tempero não é adicionado inteiro, mas sim moído. Para evitar que os pedaços interfiram na bebida, a bebida finalizada deve ser coada depois de macerada.

Mitos sobre café com cardamomo

Existem muitos mitos sobre as propriedades milagrosas do cardamomo - é hora de dissipá-los.

  • Mito 1: O cardamomo neutraliza a cafeína.

Não há substâncias nesta especiaria que sejam liberadas durante o preparo e interajam de alguma forma com a cafeína. Mas tem sabor e cheiro fortes que superam o aroma do café.

Café com cardamomo e nozes

A propósito, o próprio cardamomo tem um efeito tônico nas pessoas, semelhante ao efeito da ingestão de cafeína, de modo que o sistema nervoso sofre um “golpe duplo”. Para tornar a bebida menos agressiva, é necessário diluí-la com leite com teor de gordura de pelo menos 2,5%.

  • Mito 2 – café com cardamomo ajuda a perder peso (queima gordura).

Como outras especiarias - gengibre, pimenta preta, canela - irrita a membrana mucosa do estômago e dos intestinos. Isso promove a digestão e mantém o trato gastrointestinal em boa forma. Porém, é impossível perder peso consumindo cardamomo: as substâncias que ele contém não participam dos processos de degradação das gorduras.

  • Mito 3: Se você adicionar cardamomo ao café, poderá ser curado da maioria das doenças comuns.

É difícil chamar isso de panacéia - é apenas um aditivo de sabor e aroma.Além disso, no caso de doenças cardiovasculares e hipertensão, pode piorar o estado da pessoa. Se você tiver problemas de estômago (gastrite, úlcera péptica), o cardamomo é contra-indicado - seu uso causa hemorragia interna. Esta não é uma lista exaustiva, portanto, se você tiver problemas graves de saúde, consulte seu médico antes de adicionar cardamomo a alimentos ou bebidas.
Exame preventivo no dentista

  • Mito 4 - bebidas com cardamomo retardam o desenvolvimento de cáries.

A cárie dentária é uma doença bacteriana e esta especiaria tem um efeito antimicrobiano. É verdade que, para obter um resultado perceptível, você precisa ferver uma colher de sopa de grãos moídos em um copo de água por 20 minutos e enxaguar a boca com a decocção resultante todos os dias por 3-5 minutos. Também pode ser usado para dor de garganta e estomatite. Quanto ao café, adiciona-se muito pouco tempero (cerca de uma pitada por xícara), por isso esta bebida é impotente no combate aos microorganismos.

  • Mito 5: Mulheres grávidas não devem beber café com cardamomo.

Se o médico não proibiu a mulher de usar esse tempero, ele não causará nenhum dano ao corpo. Mas as mulheres grávidas não são aconselhadas a beber muito café, então você definitivamente não deve abusar dele.

O café com especiarias é delicioso e às vezes até saudável. Se você não tem contra-indicações para consumir cardamomo, experimente fazer uma bebida revigorante com ele.

Você já experimentou café com cardamomo? Compartilhe suas impressões nos comentários!
  1. Zemfira

    Fiz uma xícara de café com cardamomo, sentei-me confortavelmente em uma cadeira, abri a internet e aqui está seu interessante artigo sobre cardamomo e café! Uma coincidência muito agradável! E café (qualquer tipo!) e cardamomo - uma bebida saborosa favorita - imediatamente levantam o humor, restauram as forças e estão prontos para façanhas novamente! Recomendo a todos!

  2. Alexei

    O cardamomo estimula o peristaltismo e melhora a digestão, mas não tonifica como a cafeína.

  3. Estanislau

    Café com cardamomo é muito saboroso. Esta é a única maneira que bebo agora.

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