8 maneiras de limpar tripas rapidamente

Por que nossas donas de casa não experimentam tripas? É verdade que você não conseguirá cozinhá-lo rapidamente. Esta parte da carcaça requer muito preparo e cozimento. Esteja preparado para gastar de 5 a 6 horas limpando e cozinhando o produto. É tranquilizador que não seja necessária a presença constante da anfitriã, uma vez que o trabalho é realizado em várias etapas.

Qualidades e benefícios do consumidor da tripa

Tripe é proteína quase pura, pois consiste em fibras musculares. Esta parte da carcaça é rica em vitaminas - B1, PP, B2, H, B12, minerais - iodo, zinco, cobre, selênio, cálcio, ferro, magnésio, enxofre, potássio, fósforo.

O conteúdo calórico do produto é baixo e chega a 97 kcal. Além disso, a ausência de carboidratos e a quase total ausência de gorduras fazem da tripa um produto ideal para meninas e jovens que aderem a uma alimentação adequada. O produto é aprovado para todos os grupos de consumidores. Contra-indicação – intolerância individual.

Os pratos de viagem são encontrados na culinária de vários países. Este é o famoso haggis entre os escoceses, frascos e frascos entre os poloneses e ucranianos, e assim por diante.

Como escolher tripas de qualidade?

Você pode comprar miudezas baratas em mercados ou em departamentos especializados de supermercados e açougues.

Ao comprar tripas em pontos de venda fixos, você evitará a necessidade de limpar o produto. Já está pronto para uso - ferver, fritar e estufar.

Se você decidir comprar tripas no mercado, siga as seguintes regras.

• O produto deve ter uma cor cinza claro.A superfície é brilhante com pêlos coriáceos. Às vezes, a parte inferior do estômago é encontrada à venda. Não tem fibras, mas sua superfície é revestida de diamantes brilhantes.
• As miudezas não devem ter um odor desagradável e suspeito, exceto o aroma de carne crua.
• A tripa deve estar limpa, livre de muco e áreas verdes ou pútridas.

Um produto adquirido no mercado requer pré-tratamento. Então você terá que limpá-lo em casa.

Como limpar tripas de boi?

O procedimento de limpeza do rúmen exige escrupulosidade e algum preparo por parte do proprietário.

Instrumentos, materiais e reagentes:

• Dobrada;
• água fria;
• água fervente;
• panela ou bacia;
• vinagre de mesa;
• permanganato de potássio – também conhecido como permanganato de potássio;
• sal grosso de cozinha;
• cal apagada – hidróxido de cálcio;
• bicarbonato de sódio;
• amônia.

Se você decidir cozinhar as miudezas de um animal recém-abatido, primeiro limpe-o de qualquer conteúdo estomacal restante. Lave bem a tripa em água fria corrente. Corte em vários pedaços para facilitar o processamento posterior.

Então, vamos começar a limpar as tripas! Existem várias maneiras de se livrar dos odores desagradáveis ​​em casa.

1. Despeje água fervente sobre a tripa. Depois disso, a camada superior da pele sairá facilmente. A sujeira é raspada com uma faca. O produto final deve ser amarelo acinzentado. É necessário retirar toda a gordura restante, pois não é adequada para cozinhar. Lave a tripa com água fria.
2. Após o tratamento inicial, o cheiro ainda permanecerá. Portanto, continuamos limpando a cicatriz.
3. Prepare uma solução salina - 45 g de sal serão necessários para 1 litro de água. Coloque a tripa na solução por 3 horas. Assim que a água escurecer, enxágue o produto em água fria e coloque-o novamente no soro fisiológico.Isso terá que ser feito 3 ou 4 vezes.
4. Se o método anterior não ajudar, prepare uma solução de vinagre de mesa e sal. Proporções - ao gosto da anfitriã. A solução não deve causar nenhum sabor desagradável. Deixe a tripa na solução e esqueça por 3 horas. Depois, enxágue com água fria.
5. Método térmico - cozinhar miudezas em água salgada. Adicione sal a gosto. Coloque a tripa em água fervente e deixe ferver por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e enxágue a tripa. Coloque as miudezas de volta na solução salina fervente por 20 minutos. Enxágue novamente e repita a operação mais uma vez. Depois de processar três vezes, o aroma desagradável deve desaparecer.
6. Prepare uma solução de permanganato de potássio. Cor – rosa pálido. Coloque a cicatriz na solução por 3 horas. Enxágue e rale com sal grosso. Deixe por mais 30 minutos. Enxágue em água corrente e comece a cozinhar.
7. Prepare uma solução de amônia e vinagre. Proporções: para 1 litro de água, 5 ml de amônia e a mesma quantidade de vinagre de mesa. Deixe as miudezas por 3 horas, enxágue em água fria.

Importante!

Se o animal for velho, é muito difícil livrar-se do odor desagradável. Portanto, escolha tripas ou outras miudezas de um animal jovem.

O cheiro durante a fervura da tripa é extremamente desagradável. E pode se espalhar por toda a casa. Portanto, ferva as miudezas ao ar livre - na sacada, na varanda, no pátio de uma casa particular. Primeiro, despeje água fervente sobre o estômago do boi. Isso simplificará o processo de pré-limpeza.

Não esqueça!

Após cada operação, os produtos devem ser lavados com bastante água fria corrente.

Limpar um rúmen é um trabalho meticuloso. A dona de casa exige não apenas habilidades culinárias, mas também conhecimentos básicos de química.O produto preparado é fervido por mais 5 horas. Depois disso, a tripa está pronta para consumo.