2 maneiras de verificar a naturalidade do kefir
Para que os alimentos sejam saudáveis, geralmente devem ser preparados sem o uso de “produtos químicos”. Sugerimos verificar a naturalidade do kefir usando bigodes de iodo e kefir.
Teste em casa
Experimente misturar 500 ml de água e 10 g de amido. Aqueça o líquido no fogo e, após esfriar, adicione 100 ml de kefir de alta qualidade. Você receberá uma bebida de kefir que não difere do sabor natural. É exatamente assim que 50% das empresas produzem seus produtos hoje. Acontece barato, mas de pouca utilidade.
Infelizmente, falsificações também são encontradas entre marcas caras. Felizmente, determinar a presença de amido no kefir é bastante simples. O teste mais acessível que pode ser feito em casa é o uso de iodo.
Como verificar a naturalidade do kefir:
- Despeje o kefir em um copo.
- Adicione 0,5–1 colher de chá de iodo.
- Mexa levemente.
- Esperamos de 3 a 5 minutos por uma reação.
Se a bebida contiver amido, ela reagirá com o iodo. A cor laranja escura mudará para verde, azul esverdeado ou roxo. Isto é o que parece:
Kefir “bigode” – um indicador de naturalidade
É quase impossível beber kefir natural sem o aparecimento de um “bigode” acima do lábio superior. É espesso e rico. Enquanto o substituto é diluído.
Produto de leite fermentado natural:
- espesso e homogêneo, sem grumos;
- branco leitoso com leve tom creme;
- tem um sabor equilibrado: nem doce, nem amargo, moderadamente ácido.
Atenção à composição
O kefir natural é feito de leite e de um conjunto único de fungos e bactérias. Em outras palavras, é uma bebida “viva” constituída por uma cultura de microrganismos - probióticos. Eles se conectam e interagem entre si. Com isso, a bebida torna-se curativa, tem efeito imunoestimulante, calmante e leve diurético.
Composição do kefir natural: leite, fermento em grãos de kefir.
Alguns fabricantes indicam adicionalmente o conteúdo de microrganismos de ácido láctico e leveduras - não inferior a 1x10 elevado à 7ª potência do primeiro e não inferior a 1x10 elevado à 4ª potência de UFC/g do último.
Se espessantes (amido, E 1442) ou cultura inicial separadamente dos fungos forem adicionados ao produto, já é uma bebida de kefir. Fabricantes honestos escrevem isso como “produto kefir”. E alguns tentam trapacear e usar a palavra “kefir”. De uma forma ou de outra, a bebida kefir é feita de pó. É fácil adivinhar que há poucos benefícios nisso.
Um indicador da não naturalidade do kefir é o teor reduzido de proteínas. 3% é a norma estabelecida. Se estiver escrito 2,8% de proteína, significa que o produto foi diluído.
Atenção ao prazo de validade
Kefir é um organismo vivo. Está se desenvolvendo. Graças à atividade do fermento, a acidez da bebida aumenta a cada dia, o açúcar do leite fermenta e os microrganismos patogênicos começam a se multiplicar. Se os ingredientes forem naturais, o produto desaparece rapidamente.
Um curto prazo de validade (cerca de 10 dias) é um indicador da boa qualidade do kefir e de sua naturalidade.
O kefir fresco, natural e devidamente preparado é a chave para a saúde. Para escolher um produto verdadeiramente de alta qualidade, você precisa entender a composição. Além disso, você pode fazer um teste de iodo em casa e ver se a bebida deixa uma faixa branca no lábio superior. A presença de um “bigode” é um forte argumento a seu favor!