Como escolher um abacaxi fresco, maduro e saboroso: uma cábula de ano novo para quem vai à loja

Hoje poucos compradores sabem escolher um abacaxi. A imaginação imagina uma fruta suculenta e doce que cheira a trópicos. No entanto, as expectativas nem sempre coincidem com a realidade. Como as frutas exóticas são trazidas de longe, muitas vezes os exemplares de baixa qualidade acabam nas prateleiras: verdes ou maduros demais, secos ou podres por dentro. Mas esse prazer não é barato. Convidamos você a descobrir quais sinais você pode usar para determinar a maturação e a qualidade do abacaxi na loja.

Como determinar a maturação de um abacaxi: instruções passo a passo

O abacaxi maduro tem um sabor adocicado agradável com leve acidez. Contém uma grande quantidade de vitaminas e enzimas. Essa fruta não só traz prazer, mas também ajuda a perder peso.Mas uma fruta verde é muito azeda, amarra a língua e “morde” os cantos da boca, causando indigestão. Também há pouca utilidade nas frutas maduras: são absolutamente insípidas e praticamente desprovidas de vitaminas.

Felizmente, você pode determinar a maturação de um abacaxi pela aparência, peso e aroma. As instruções abaixo o ajudarão a evitar erros na hora de comprar.

Passo 1. Inspecione a pluma (topo)

O abacaxi maduro apresenta pluma verde escura e as pontas dos brotos ficam levemente ressecadas. Se a cor estiver muito brilhante, significa que a fruta ainda não está madura. A cauda das frutas estragadas é marrom-amarelada, seca e quase se esfarela nas mãos.

Tente torcer suavemente a pluma (só não a arranque). Se funcionar, significa que o abacaxi está maduro. Os frutos verdes têm a cauda bem presa porque são colhidos ainda verdes.

Mas a “pompa” do Sultão não significa nada. Em algumas variedades é largo, enquanto em outras é pequeno e espinhoso.

Passo 2. Avalie a aparência da casca

Um delicioso abacaxi tem casca dourada, marrom-amarelada ou verde-amarelada. As listras entre as escamas são acastanhadas. Não há grandes manchas escuras na casca. As caudas das escamas estão secas e quebram-se facilmente. O pedúnculo também está seco, sem sinais de podridão ou mofo.

Uma fruta verde geralmente tem uma casca verde mais brilhante. As caudas da balança não se quebram, mas dobram. Uma fruta madura emite uma tonalidade marrom na casca.

Passo 3. Pressione a balança

Duro como coco? Isso significa que o abacaxi ainda está verde por dentro. Numa fruta madura, as escamas respondem à pressão e parecem elásticas ao toque. Mas se após a prensagem permanecerem marcas na casca, significa que a fruta já começou a apodrecer.

Passo 4. Segure a fruta nas mãos

Um bom abacaxi será pesado. Bem como verde.Mas se a fruta for suspeitamente leve, então sua polpa está muito seca. Talvez as condições corretas de armazenamento e transporte não tenham sido atendidas ou a fruta tenha ficado muito tempo no armazém.

Etapa 5: toque no abacaxi

O mesmo princípio se aplica aqui ao escolher uma melancia. Um som “surdo” indica a maturação da fruta e um som “vazio” indica o ressecamento da polpa. Abacaxi verde soa alto quando batido.

Passo 6: Inale o Aroma

O abacaxi fresco tem um leve rastro tropical com notas de caramelo. Mas se o cheiro “atingir” seu nariz, talvez a fruta já esteja madura demais. Uma fruta verde quase não tem cheiro.

Quais são os sinais de um abacaxi estragado?

Se uma fruta madura demais pode, pelo menos teoricamente, ser comida, então uma fruta estragada não pode.

Nunca compre frutas na loja se notar os seguintes sinais:

1. A casca é opaca e apresenta tonalidade acinzentada.
2. O topo cai.
3. O cheiro é pungente, cheira a álcool ou ácido.
4. Existem fragmentos de mofo no caule e manchas esbranquiçadas, rachaduras ou manchas nas listras entre as escamas.
5. Algumas áreas da casca são danificadas quando pressionadas.

Abacaxi estragado pode causar intoxicação alimentar. Mesmo cortando as áreas podres, você não protegerá 100% o seu corpo, pois bactérias e fungos já se espalharam pela polpa.

Como o preço afeta a qualidade do abacaxi?

Por que alguns abacaxis na loja custam muito mais que outros, embora não haja diferença na aparência? É uma questão de transporte. Frutas exóticas são trazidas de longe de duas maneiras:

• no navio;
• de avião.

No primeiro caso, os frutos são colhidos na plantação ainda verdes. Já amadurecem no porão do navio. É verdade, não completamente.Durante o transporte, a perda de algumas vitaminas é inevitável, a fruta pode secar ou apodrecer.

As frutas maduras chegam à loja de avião em 1–2 dias. Têm um sabor excelente, a polpa é fresca e suculenta. Porém, com este meio de transporte o preço é mais elevado. Só o comprador decide qual abacaxi escolher: caro e fresco ou econômico, mas com defeitos de sabor.

Como amadurecer o abacaxi em casa?

Muitos vegetais e frutas emitem gás etileno durante o armazenamento, o que acelera o amadurecimento. Para permitir que o abacaxi amadureça, você pode seguir estas etapas:

1. Coloque as frutas em um saco de papel e deixe em temperatura ambiente por 3–5 dias.
2. Vire a fruta de cabeça para baixo e deixe-a nessa posição (por exemplo, coloque-a entre uma parede e um banquinho). Assim, os açúcares e os ácidos orgânicos, localizados principalmente na parte inferior do abacaxi, serão distribuídos suavemente por toda a polpa. Isso levará a uma melhoria no sabor da fruta.

Infelizmente, o abacaxi não emite tanto etileno como, por exemplo, a banana ou a manga. Portanto, se você comprou uma fruta totalmente verde, é improvável que espere que ela amadureça completamente.

Como armazenar adequadamente o abacaxi?

O abacaxi com casca não deve ser guardado na geladeira. No frio, perde instantaneamente o sabor brilhante e o aroma tropical, e a polpa fica aguada. É preferível guardar a fruta à temperatura ambiente, por exemplo, na cozinha, sobre a mesa. Um abacaxi maduro dura de 3 a 4 dias, e um verde dura até 1 semana.

Guarde as fatias na geladeira por até 2 dias. Eles podem ser colocados em um prato e embrulhados em filme plástico ou colocados em um recipiente de plástico.

O congelamento ajudará a conservar o abacaxi por muito tempo (até 2 a 3 meses).Descasque a fruta e corte em rodelas pequenas. Coloque-os em um prato raso em uma camada e leve ao freezer por meia hora. Em seguida, embale os pedaços congelados em recipientes. Coloque a fruta de volta no freezer.

Quais abacaxis são os mais deliciosos?

Hoje você encontra à venda dezenas de variedades de abacaxi, que diferem em preço e sabor. Na maioria dos casos, apenas o país de origem é indicado no rótulo, mas às vezes é indicada a variedade específica. Se você quiser aprender a escolher corretamente abacaxis deliciosos, siga as descrições abaixo.

Brasileiro

Clássicos do gênero. Nome botânico: Ananas comosus. São os abacaxis brasileiros que muitos conhecem desde a infância, pois há muito são fornecidos aos mercados da Rússia e de outros países da CEI.

Eles são grandes em tamanho, plumagem alta e fofa com penas lisas e núcleo duro. Têm um sabor doce clássico com um ligeiro azedume. Frutas verdes causam uma sensação desagradável de formigamento na língua.

Ananas comosus é hoje amplamente cultivada não apenas no Brasil, mas também nas ilhas havaianas.

tailandês

A Tailândia produz alguns dos abacaxis mais deliciosos do mundo. São muito doces, com forte rastro tropical de caramelo. O sabor é um pouco parecido com o dos enlatados. Tão suculentos que literalmente derretem na boca.

Os abacaxis tailandeses são bem menores que os brasileiros, mas também são pesados. A casca e a parte superior são espinhosas.

Variedades do grupo Cayenne

Essas frutas também são frequentemente fornecidas ao mercado russo. Semelhante aos brasileiros. Eles têm um peso médio de 1,5–3 kg.

O sabor é doce e azedo, a polpa é densa. São suscetíveis à deterioração devido a diversas doenças e pragas, por isso o risco de comprar uma fruta sem sabor é bastante elevado.As variedades de pimenta caiena são trazidas da África do Sul, Quênia, Cuba, Porto Rico, Índia e Havaí.

Espanhol

Um dos maiores abacaxis. A casca é macia ao toque e a pluma é alta. Em corte transversal, os frutos parecem quase quadrados.

A polpa é de cor clara, azeda e firme, com muita fibra. Mas os abacaxis espanhóis toleram bem o transporte, então raramente você verá exemplares estragados nas prateleiras.

Variedades do grupo “Royal”

Ananás pequeno com peso até 1,5 kg, polpa amarelo-escura muito doce e aroma rico. Eles são cultivados principalmente na África do Sul e na Austrália.

Uma das variedades mais interessantes é o abacaxi Maurício. Possui formato cônico, olhos profundos e cauda espessa. Não estraga por muito tempo. A polpa é suculenta, doce, de cor amarelo dourado. Maurício contém muitos carotenóides, que são benéficos para a visão e a pele.

Variedades do grupo Abacaxi

Esses frutos são de tamanho médio ou grande (1–2,5 kg), com polpa muito suculenta, quase branca. Valorizados pelo sabor adocicado e baixo teor de fibras. As variedades do grupo Abacaxi são cultivadas principalmente em países sul-americanos.

Assim, as instruções a seguir irão ajudá-lo a encontrar as frutas mais deliciosas da loja. Você pode determinar facilmente a maturação pela aparência da casca e da parte superior, peso e cheiro. Não vá barato. Se a fruta for suspeitamente barata, pode ter sido colhida verde há muito tempo. Compre abacaxi fresco, pois ele irá carregar seu corpo com vitaminas saudáveis ​​e deliciar-se com seu excelente sabor.