Como refogar o repolho corretamente para que não cheire mal?

Algumas donas de casa não sabem refogar o repolho para que não cheire mal e, por isso, privam a si e à família de um prato saboroso e extremamente saudável. Enquanto isso, ele pode ser removido de forma rápida e fácil. Continue lendo sobre 10 maneiras de combater os efeitos colaterais da estufagem.

Por que o repolho fede?

Quase todos os tipos de repolho exalam um odor desagradável quando cozidos. Mas o repolho branco é especialmente culpado desse problema. Quando aquecido, os compostos de enxofre que contém tornam-se voláteis. A umidade evapora e um cheiro enjoativo permeia todo o apartamento. Normalmente, quando o vegetal é cozido, o aroma não é tão forte. No borscht é recheado com temperos e a água não ferve tanto quanto no cozimento. Conseqüentemente, há menos evaporação e o aroma é menos perceptível.

Como remover o fedor?

Existem pelo menos 10 maneiras de eliminar o aroma desagradável do repolho. Eles são simples e não requerem muito tempo ou custos materiais significativos. Você ficará surpreso com a rapidez com que o problema será resolvido.

O cheiro sulfuroso é emitido não só pelo repolho cozido, mas também pelos ovos podres, bem como pelos gases que se acumulam no intestino humano. Em grandes doses, o sulfeto de hidrogênio é perigoso e pode causar náuseas, tonturas, asfixia, envenenamento e até coma. No entanto, durante a cozedura as suas concentrações são insignificantes. As reações negativas que o aroma provoca estão provavelmente associadas a associações desagradáveis. O produto é involuntariamente percebido como estragado. Aliás, você pode se acostumar com o cheiro de enxofre.Quem cozinha repolho cozido muitas vezes deixa de perceber.

Repolho estufado como prato independente

A maneira mais segura de se livrar do cheiro desagradável de um prato é pedir a outra pessoa que o cozinhe enquanto você dá um passeio. Piada. Como refogar o repolho sem cheirar mal:

1. Adicione uma crosta de pão amanhecido enquanto cozinha. Absorverá odores desagradáveis. Após o cozimento, certifique-se de retirar o pão da panela.
2. Pique o repolho e deixe por meia hora. Durante esse tempo, o suco liberado secará - e o aroma durante o cozimento não será tão forte.
3. Use folha de louro. O tempero não só removerá o cheiro de enxofre, mas também complementará perfeitamente o sabor do prato.
4. Despeje água fervente sobre o vegetal picado. Depois de meia hora, cozinhe normalmente. Água fervente removerá todos os odores estranhos.
5. Ao começar a ferver, mantenha a tampa aberta por cerca de 10 minutos. Aí o cheiro do repolho cozido não ficará tão concentrado.
6. Salsa, endro, sementes de cominho e nozes preenchem perfeitamente o aroma característico.
7. Experimente fritar primeiro as cebolas e as cenouras e só depois adicionar o repolho. Mexa o prato por 5-7 minutos sem adicionar água. Depois cozinhe normalmente.
8. Prepare repolho cozido com linguiça ou um conjunto solyanka. O prato terá um cheiro delicioso, não fedorento.

Para o recheio da torta

Se você planeja usar repolho cozido para fazer torta ou tortas, outro método ajudará. Use leite em vez de água para cozinhar. O repolho cozido no leite não cheira mal. Pelo contrário, exala um aroma muito subtil e agradável.

Receita passo a passo:

• Pique 300 g de repolho e misture com 2 dentes de alho ralados, coloque numa panela.
• Despeje 150 ml de leite e cozinhe em fogo baixo sem tampa.
• Após 10 minutos, adicione uma colher de sopa de manteiga, sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada (uma pitada de cada).
• Cozinhe até que o leite evapore.

O prato fica muito saboroso e macio. Você pode servir como acompanhamento, temperado com salsa fresca.

De que outra forma você pode lidar com odores desagradáveis?

O aroma característico não agrada muita gente. Portanto, muitas maneiras de combatê-lo foram inventadas. Alguns estão até dispostos a usar máscara de gás. Mas existem outros métodos eficazes:

• Instale o capô. O aparelho, colocado acima do fogão, faz um excelente trabalho na captação dos aromas da cozinha. Você só precisa se lembrar de ligá-lo enquanto cozinha.
• Gaze embebida em vinagre. Misture meio a meio água e vinagre de mesa. Mergulhe a gaze na solução. Coloque-o na panela quando começar a ferver o repolho. Coloque a tampa por cima. A solução de vinagre elimina odores estranhos, incluindo odores de repolho.

O aroma do prato cozido

Às vezes as pessoas são tão sensíveis ao cheiro de repolho cozido que não conseguem comê-lo. Para transformá-lo em um prato cozido, use os seguintes métodos:

• cozinhe o repolho no leite;
• sirva repolho (frio) com creme de leite;
• prepare um prato com carne, linguiça, pimentão, abóbora, cogumelos, passas, ameixas, tomates, cenouras, feijão;
• Na hora de estufar, use extrato de tomate com temperos: manjericão, coentro, cominho, manjerona, alho, noz-moscada, orégano, endro, louro, pimenta moída na hora.

O repolho refogado é um produto dietético saudável. 100 gramas contêm apenas 20 kcal. É rico em vitaminas B2, PP, C, A, fibras e sais minerais.Com o consumo regular do prato, a pele fica limpa, a digestão e o metabolismo melhoram. E o repolho cozido é um acompanhamento delicioso para a carne. Portanto, você não deve recusar seu uso por causa do cheiro. Na hora de cozinhar, use os truques descritos acima e o aroma sulfuroso não irá mais irritá-lo.