Que tipo de milho devo escolher para que fique incrivelmente saboroso?

Na nossa família tudo é como uma seleção de amantes de milho - em vez do tradicional borscht eles preferem a sopa de milho, o Olivier de Ano Novo deve ser substituído por uma salada de milho, e até deliciosos grãos dourados são adicionados à pizza. Mas nem todas as variedades deste cereal passam por um cuidadoso controle de sabor e acabam valendo a pena ir para a frigideira. Além disso, já temos um preferido - o chamado milho Bonduelle.

O que é milho Bonduelle?

Se você pensou que estávamos falando de milho enlatado em lata, então não, tem uma relação muito indireta com o assunto.

Quando pronunciamos a palavra “Bonduelle”, estamos a falar de todo um grupo de variedades de “cereais dourados”, unidas por um parâmetro muito importante - a doçura. Seus grãos contêm muito açúcar, enquanto as variedades forrageiras e regulares de mesa têm composição predominante de amido - mesmo após cozimento prolongado ele é apenas parcialmente convertido em açúcar.

Porém, a palavra “Bonduelle” não apareceu do nada. A empresa de mesmo nome usa variedades superdoces de milho para fazer alimentos enlatados, por isso as pessoas as combinam popularmente sob um nome comum.

As mais deliciosas variedades de milho

Na hora de escolher o milho no mercado, sempre pergunto o nome da variedade. Alguns vendedores não conseguem responder a uma pergunta tão simples, o que significa que não compram sementes na loja e, com grande probabilidade, vendem o milho mais comum com grãos duros e insípidos.Demora muito para cozinhar e só é adequado para enlatados.

Para saborear espigas doces cozidas ou grelhadas, prefiro as seguintes variedades:

• Megaton F1 - um híbrido originário dos EUA, que se tornou popular pelo seu sabor. As espigas são bastante grandes, com cerca de 25 cm de comprimento. Os grãos são amarelos, pequenos e muito densamente espaçados.
• Mel Galinha 83 F1 - um híbrido japonês muito bom. No território da Federação Russa, é frequentemente cultivado no Território de Krasnodar, mas também é encontrado milho importado cultivado na Turquia ou na Ásia Central. As espigas são enormes, com mais de 30 cm de comprimento, cada uma pesando cerca de 400 g.
• F1 terrestre - um híbrido holandês com espigas pequenas, de até 20 cm de comprimento, mais adequado para cozinhar aqui e agora do que para guardar no inverno.
• Teste Gold F1 - um dos melhores híbridos. Seu sabor só pode ser descrito com as palavras “prazer celestial”. O tamanho das espigas é ligeiramente superior a 20 cm, os grãos são grandes e amarelos.
• Pepita Doce F1 — este híbrido alemão é um dos primeiros a ser colocado à venda. Bom para enlatar e preparar pratos diversos. O comprimento das espigas é de até 25 cm, os grãos são de tamanho médio.

Na verdade, existem muito mais variedades de milho pertencentes ao grupo Bonduelle - várias centenas. Mas em nossos mercados, os listados acima são encontrados com mais frequência.

Como distinguir variedades e híbridos superdoces?

Via de regra, os comerciantes não enganam - se não vendem milho superdoce, mas milho normal, sempre alertam sobre isso. Porém, também existem aqueles para quem o principal é vender mercadorias e ganhar dinheiro. Para evitar cair na isca, examino cuidadosamente as espigas antes de comprar. Se o vendedor nomear a variedade aleatoriamente, as espigas provavelmente não corresponderão à descrição da variedade.

Outra maneira confiável de diferenciar o milho superdoce do milho normal é escolher alguns grãos e prová-los. Devem ser saborosos e açucarados. Se o vendedor não permitir que você verifique o produto minuciosamente, ele o faz por despeito ou tem algo a esconder. Em ambos os casos é melhor dirigir-se a outro balcão.

Há um equívoco sobre o aparecimento de espigas superdoces - por exemplo, minha vizinha escolhe apenas espigas com grãos muito pequenos e leves, porque está convencida de que é assim que se parece o milho Bonduelle. Na verdade, variedades com alto teor de açúcar podem ter aparência muito diferente umas das outras. Entre eles estão aqueles cujos grãos são amarelos brilhantes e aqueles que se caracterizam pela cor branca ou creme. O mesmo se aplica ao tamanho dos grãos - eles podem ser pequenos, grandes ou médios.

Não deixe de experimentar o milho Bonduelle, caso ainda não o tenha comprado, e ele certamente se tornará sua guloseima favorita do verão.