Suco de romã – natural ou falso? Verificamos a qualidade em casa!

Entre outros sucos, o suco de romã é mais frequentemente falsificado. Por isso, é importante que quem compra esse produto saiba como verificar em casa a naturalidade do suco de romã. Vamos ensiná-lo a determinar o que está espirrando na garrafa - uma falsificação feita de água, açúcar e tinta, ou o “sangue” de frutas de romã verdadeiras.

Como é determinada a naturalidade do suco em laboratório?

O suco de qualquer fruta e bagas, incluindo romãs, é um fluido intracelular. Consiste principalmente em água na qual outros componentes estão dissolvidos ou suspensos:

• ácidos,
• vitaminas,
• pigmentos,
• Saara.

A quantidade desses componentes pode variar e depende da variedade da romã, das condições de cultivo e até da tecnologia de prensagem. Mas apesar desta variabilidade, É impossível para uma pessoa replicar completamente a composição química do suco de romã - ao criar uma falsificação, os fabricantes desonestos imitam apenas a cor e o sabor do produto. A equipe do laboratório aproveita isso - analisa a composição e compara o resultado com a lista de substâncias que devem estar presentes no suco natural.

Além disso, o laboratório pode determinar facilmente a diferença entre o suco de romã espremido na hora e o suco de romã reconstituído a partir do concentrado. O fato é que a água que compõe o fluido intracelular e a água potável comum possuem composições isotópicas diferentes.Todo mundo se lembra da escola que uma molécula de água consiste em dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio, e sua fórmula é escrita como H₂O. Então, o oxigênio - O - está presente na água na forma de dois isótopos estáveis ​​- ¹⁸Ó e ¹⁶O, e na composição da água intracelular oxigênio “pesado” ¹⁸Ó, muito mais do que na água potável. Este recurso é usado em laboratório.

Se o fabricante alegar que o suco é espremido na hora, mas contém uma quantidade maior ¹⁶Ah, isso indica uma falsificação - esse produto é claramente feito de um concentrado diluído em água potável.

Como testar o suco de romã em casa?

Nenhuma das verificações acima mencionadas pode ser repetida em casa. Mas você pode testar o suco de romã com refrigerante:

1. Despeje meio copo de suco.
   
2. Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
   
3. Mexa e espere alguns segundos.
   

Um produto natural mudará de cor de vermelho para azul sujo, enquanto um produto artificial manterá sua cor original.

É verdade que este experimento não pode se orgulhar de 100% de precisão, pois se baseia na reação de antocianinas (pigmentos vegetais) em ambiente alcalino. As antocianinas são encontradas em muitas frutas vermelhas, roxas e azuis, como repolho azul, sabugueiro e mirtilo. No entanto, há muito tempo eles conseguem isolá-los e usá-los para criar corantes, incluindo corantes alimentares. Se o fabricante “pintou” o falso não com um corante sintético, mas com um natural à base de antocianinas, a bebida misturada com refrigerante mudará de cor da mesma forma.

Não se engane - compre suco de romã apenas em grandes lojas e de fabricantes confiáveis.