É possível comer pão cortando um pedaço com mofo: consequências para o corpo

Nenhuma pessoa em sã consciência comeria pão mofado. Mas muitas pessoas cortam o pedaço estragado e comem o restante da migalha. Afinal, é uma pena jogar o pão inteiro no lixo, principalmente se o pão acabou de ser comprado na loja. Mas quais são as consequências para a saúde de tais poupanças?

É possível cortar o bolor do pão?

O mofo são fungos microscópicos. Eles se reproduzem rapidamente em ambientes quentes e úmidos, mas podem sobreviver em temperaturas extremas.

Hoje existem cerca de 200.000 espécies de microrganismos de fungos no mundo. E 50 mil deles são perigosos para a saúde humana. Eles liberam micotoxinas que envenenam o corpo e atrapalham o funcionamento dos órgãos internos. Aflatoxina e T-2 são especialmente prejudiciais e podem ser fatais.

O mofo do pão é um tipo de fungo patogênico. O “musgo” verde-acinzentado que você vê no pão é apenas a “ponta do iceberg”. Estes são corpos frutíferos. Mas deles se estendem os fios mais finos, que só podem ser vistos ao microscópio.Devido à estrutura macia e porosa do pão, eles se espalham na velocidade da luz e afetam até 90–100% do miolo. Portanto, não adianta cortar apenas uma peça com mofo visível.

Por que o mofo do pão é perigoso para a saúde humana?

Se uma pessoa comeu uma pequena quantidade de fungos patogênicos, ela pode nem notar mudanças em sua saúde. No entanto, isso não significa que o mofo seja seguro para a saúde.

As consequências negativas podem levar vários meses ou anos para aparecer.

Disfunção hepática

O fígado é responsável por neutralizar as micotoxinas do bolor do pão. Ao comer pão contaminado, você aumenta o estresse nesse órgão interno. E o contato constante do fígado com toxinas aumenta o risco de desenvolver cirrose.

Distúrbio digestivo

Ocorre se você comer uma grande quantidade de esporos de uma só vez.

Os seguintes sintomas são típicos de envenenamento por pão estragado:

• náusea;
• vomitar;
• diarréia;
• inchaço;
• desidratação grave (mucosas secas e fadiga intensa).

Nessa situação, é recomendável enxaguar o estômago. Em seguida, beba carvão ativado (1 comprimido por 10 kg de peso corporal). Ou pegue outro adsorvente disponível.

Problemas respiratórios

A membrana mucosa úmida e quente do trato respiratório é um ambiente ideal para a sobrevivência dos esporos de mofo do pão. Quando ingeridos, os fungos enfraquecem a imunidade local. Como resultado, uma pessoa sofre mais frequentemente de ARVI, sinusite, faringite e outras doenças respiratórias.

As micotoxinas são especialmente perigosas para quem sofre de alergias e pessoas com asma brônquica. Se essas pessoas comerem pão mofado, correm o risco de ataques graves.

Doenças perigosas

Aspergillus é considerado o tipo de mofo mais perigoso.Freqüentemente atacam alimentos ricos em amido, como pão, cereais e batatas.

Aspergillus pode causar as seguintes doenças:

• tuberculose;
• osteoporose;
• demência;
• aspergilose do trato respiratório (complicações - meningite e encefalite).

No início do desenvolvimento, os fungos tóxicos são brancos. Mas então podem assumir qualquer cor, principalmente amarelo, cinza ou verde acinzentado.

Vários cientistas acreditam que alguns tipos de esporos de mofo podem até causar câncer. Outra doença perigosa associada ao consumo de fungos é a zigomicose. Nesse caso, o mofo bloqueia o fluxo sanguíneo e causa falta de oxigênio nas células, o que pode levar à morte do paciente.

É possível dar pão mofado aos pássaros?

Você não deve dar pão mofado (mesmo pão aparado) aos pássaros. As micotoxinas são ainda mais perigosas para eles do que para os humanos. O motivo é o baixo peso corporal e um sistema respiratório sensível.

Mesmo algumas migalhas podem ser mortais. Se você está alimentando pássaros por um bom motivo, alimente-os apenas com alimentos frescos.

Como guardar o pão para que não mofe?

Pequenas partículas de esporos de mofo estão presentes em qualquer cozinha. Portanto, é necessário limitar o contato do pão com o ar livre. Embrulhe o produto em um saco plástico limpo e guarde-o em um recipiente seco.

Do ponto de vista da segurança, o melhor é guardar o pão na geladeira. Mas a umidade na câmara não deve ser superior a 45–50%. Vale a pena reconhecer que com este método de armazenamento o sabor é significativamente reduzido.

Ao mesmo tempo, tente não armazenar o produto por mais de 3 dias. Afinal, o mofo na migalha começa a se formar por dentro e você pode não perceber. Se sentir uma mudança no sabor, significa que o pão já começou a deteriorar-se.

Portanto, comer pão mofado é absolutamente proibido. Nem pessoas, nem pássaros, nem quaisquer outros organismos vivos. Na melhor das hipóteses, ocorre um leve distúrbio digestivo e o fígado neutraliza rapidamente as toxinas. Mas, na pior das hipóteses, podem desenvolver-se doenças crónicas perigosas. Cuide da sua saúde e coma apenas alimentos frescos!